Frosnar piparræmur

1. Hráefnisöflun og prófun: Veldu paprikur með skærum lit, þykkt hold, góðan þroska, enga skaðvalda og engar vélrænar skemmdir frá hágæða pipargróðursetningargrunnum. Strangt stjórna gæðum hráefna til að tryggja áhrif síðari vinnslu. Paprika er skipt í ýmsar tegundir eftir eiginleikum þeirra, þar á meðal sæt papriku, oddhvass papriku o.fl. til að mæta þörfum mismunandi vara.

2. Hreinsun og fjarlæging: Notaðu margvíslegar hreinsunaraðferðir, notaðu fyrst háþrýstiúða til að fjarlægja yfirborðsóhreinindi og bletti, drekktu síðan í bleytitank og notaðu matarhreinsiefni til að fjarlægja efnaleifar. Skolaðu að lokum með miklu kranavatni til að tryggja að paprikurnar séu hreinar og lausar við efnaleifar.

3. Skurður ræmur: ​​Í samræmi við vörukröfur, notaðu faglega hnífa til að skera paprikurnar í langar ræmur af samræmdri lengd, stjórna stærðinni nákvæmlega, tryggja stöðuga upphitun og þíðingu við frystingu og vinnslu, viðhalda stöðugu bragði og draga úr skemmdum á piparfrumum við strimlaklippingu.

4. Blöndun og litavarðveisla: Bleikið piparstrimlurnar fljótt í 90-98 gráðu heitu vatni í 30 sekúndur til 1 mínútu, sem getur fljótt óvirkjað oxidasa, komið í veg fyrir smá brúnun og haldið skærum lit. Á sama tíma skaltu bæta við viðeigandi magni af sítrónusýru, askorbínsýru og öðrum litarvarnarefnum til að auka áhrifin og kæla síðan fljótt með lofti eða köldu vatni til að læsa viðkvæma og blíða bragðinu.

5. Þurrkun og frysting: Kældu piparsneiðarnar eru þurrkaðar með resonance eða miðflóttaþurrkun til að fjarlægja umfram stofuhita og draga úr truflunum á ískristalla þéttingu, og síðan sendar í hraðfrysti með vökvarúmi og öðrum hraðfrystibúnaði. Undir áhrifum sterkrar köldu loftrásar lækkar miðhiti piparsneiðanna fljótt niður fyrir -18 gráður, ískristallarnir eru litlir og einsleitir og frumubyggingin er fullkomin.

6. Pökkun og geymsla: Notaðu lághitaþolin, súrefnisheld og rakaheld umbúðaefni, svo sem samsetta plastfilmupoka, lofttæmdu umbúðir eða köfnunarefnisfyllingu, staðlaðar magnumbúðir og geymdu þær á réttan hátt í {{4} } gráðu frystigeymslur. Regluleg sýnataka til að koma í veg fyrir hitabreytingar og tryggja stöðug gæði og bragð innan 12-24 mánaða geymsluþols.