Frosið sætt grasker

Grunnefnisval: Veldu sæt grasker með meðalþroska, harðri húð, engin sníkjudýr, engin rotnun og gylltur litur sem grunnefni til að tryggja besta sykurvefinn og bragðið af graskerinu. Þvottur og flögnun: Settu graskerið í hreinsitækin og þvoðu það með miklu magni af rennandi vatni til að fjarlægja óhreinindi, ryk og óhreinindi að utan. Notaðu síðan vélræna eða praktíska flögnun til að afhýða graskershýðið og reyndu að tryggja heilleika melónukjötsins. Fræ fjarlægð og skorið: Skerið afhýtt graskerið í tvennt, notaðu skeið til að grafa fræin og deigið að innan og skera síðan graskerið í jafnstóra kubba. Algengar forskriftir eru 3-5 cm teningar fyrir árangursríka meðhöndlun og skjótan kulda. Gufa eða bakstur: Í samræmi við vöruþarfir og verkfæri skaltu velja til að gufa eða baka graskerskubbana. Þegar gufað er og gufað, ætti að stilla tíma og hitastig til að tryggja að graskerið sé undirbúið en ekki of mjúkt. Venjulega er það gufusoðið við um 100 gráður í 15-20 mínútur; það er hægt að baka það við 180 gráður -200 gráður í 20-30 mínútur til að graskerið hafi sterkan ilm og mjúkt og gljáandi bragð. Loftkæling: Hreinsuðu graskerhlutirnir eru fljótt fluttir á kælisvæðið og hitastigið er hratt lækkað niður í rýmishitastigið með loftkælingu eða náttúrulegri kælingu til að koma í veg fyrir að afgangshitinn kveiki á graskerinu til að versna. Hraðköld: Settu kældu graskersbitana beint inn í hraðfrystiskápinn og frystaðu þá við lágt hitastig sem er -30 gráður til -50 gráður, þannig að vatnið inni í graskerinu myndi fljótt litla ískristalla, tryggir næringarefni, bragð og skugga graskersins og ísar graskerið þar til miðhitastigið nær undir -18 gráðum. Vöruumbúðir og geymslupláss: Í umhverfi við lágt hitastig er hraðfrystum graskerhlutunum pakkað í samræmi við ákveðna þyngd og vöruumbúðategund. Oft notað umbúðaefni samanstanda af plastpokum, pappírskössum og svo framvegis. Eftir pökkun eru hlutir geymdir í frystigeymslu undir -18 gráðu C til að tryggja að vörurnar haldi alltaf lækkuðu hitastigi í gegnum geymslurými og flutning til að stöðva þíðingu og gæðarýrnun.