Hefur mangó prótein? Hlutverk þess í hollri máltíð
Sep 22, 2020
Mangó inniheldur lítið magn af próteini, en það er ekki hagnýt aðalpróteinfæða. USDA Standard Reference Report fyrir hrátt mangó sýnir 0,82 g af próteini í 100 g af ætum ávöxtum, eða 1,35 g í 165 g bolla af bitum. Þessar tölur lýsa viðmiðunarmatvælum, frekar en samsetningu hvers kyns eða viðskiptapakkninga. Þau nægja til að svara hversdagslegri spurningu: Hlutverk mangó í máltíð er annað en baunir, egg, fiskur, tófú eða jógúrt.
Það gerir mangó ekki að óæðri innihaldsefni. Sætleikinn, ilmurinn, liturinn og ávaxtaáferðin geta gert morgunverðarskál eða bragðmikinn rétt ánægjulegri. Þegar þú vilt fá máltíð með þýðingarmiklu próteinframlagi skaltu velja viðeigandi prótein-samhliða ávöxtunum og gera grein fyrir hvoru tveggja. Mangójógúrtskál getur innihaldið talsvert prótein vegna jógúrtarinnar; drykkur sem kallast mangó prótein smoothie getur fengið mikið af próteini sínu úr mjólk, hnetum eða öðru viðbættu innihaldsefni.
Byrjaðu á raunverulegu uppskriftinni frekar en nafninu. Hversu mikið mangó er til staðar, hver er grunnurinn og hvað leggur hvert hráefni til? Þessar spurningar leiða til betri máltíðarákvörðunar en að bæta við fleiri ávöxtum til að ná próteinmarkmiði. Þeir hjálpa líka kaffihúsi að lýsa mangórétti nákvæmlega og halda samsetningu hans í samræmi.
Hversu mikið prótein er í ætum ávöxtum?
Söguleg skýrsla USDA er skýr að þyngd hennar vísar til æta hlutans. Hýðið og steinninn eru ekki hluti af 100 g útreikningnum. Ef þú vegur heilt mangó áður en það er skorið niður er ekki hægt að margfalda þá þyngd beint með ætu-næringargildi ávaxta. Undirbúðu ávextina fyrst þegar útreikningurinn þarf þyngdina sem þú munt borða.
Sérstakt næringarborð National Mango Board listar 1 g prótein fyrir 124 g skammt af mangóbitum. Þetta er ávalt merkigildi byggt á USDA gögnum. Það er í samræmi við að mangó gefur aðeins lítið próteinframlag, jafnvel þó skammtastærð þess sé frábrugðin 165 g bollanum í eldri skýrslunni. Bollamál og ávöl merkimynd þjóna öðrum tilgangi en órauðan uppskriftarútreikning.
Fyrir venjulega máltíð er óþarfi að elta hundraðustu úr grammi. Fyrir vöruþróunarblað er gagnlegt að hafa grunninn á hreinu: auðkenndu upprunann, hvort maturinn er hrár eða tilbúinn, og ætilegt magn sem notað er. Ef þú þarft næringaryfirlýsingu fyrir fullunna vöru skaltu nota viðeigandi útreiknings- og endurskoðunarferli fyrir áfangamarkaðinn. Viðmiðunartölurnar hér eru ekki XMSD næringarforskrift.
Okkarmangó næringarmerkjaleiðbeiningarfjallar nánar um afgreiðsluupplýsingar. Lykilpróteinákvörðunin er einfaldari: ekki meðhöndla ávaxtaskammt sem beinan stað í staðinn fyrir aðalpróteinefni máltíðarinnar. Lítið framlag telst enn í heildinni, en að telja það nákvæmlega breytir ekki hlutverkinu sem það gegnir.
Gefðu hverju innihaldsefni vinnu
NHS Eatwell Guide skilur ávexti og grænmeti frá próteinfæði eins og baunum, belgjurtum, fiski, eggjum og kjöti. Mjólkurfæði leggja einnig til prótein. Leiðarvísirinn lýsir jafnvægi yfir heildarfæði, ekki kröfu um að búa til fullkomna skýringarmynd í hverri máltíð. Þetta gefur pláss fyrir einfalt mangó snarl á meðan viðurkenna samt að máltíð byggð eingöngu úr ávöxtum hefur mismunandi næringarsnið.
Til að skipuleggja uppskriftir, gefðu mangóinu matreiðslustarf fyrst. Það gæti veitt sæta andstæðu við bragðmikinn grunn, sýnilega bita í morgunmat sem hægt er að fá með skeið, eða sléttan ávaxtahluta í blönduðum undirbúningi. Ákveðið síðan hvaða önnur hráefni gera það að verkum að rétturinn hentar tilgangi sínum. Létt snarl og hádegisverður eru ólík störf, jafnvel þótt bæði innihaldi sama ávöxtinn.
Við myndum ekki auka mangó eingöngu til að láta próteinútreikning líta sterkari út. Það breytir sætleika, hlutfalli ávaxta og skammtastærð á sama tíma. Ef rétturinn þarf meira framlag frá öðru hráefni, stilltu það hráefni vísvitandi og smakkaðu endurskoðaða uppskriftina. Þetta gefur skýrari niðurstöðu en ætlast er til að ávöxturinn gegni öllum hlutverkum í skálinni.
Sterkustu uppskriftalýsingarnar eru oft sértækar og óbrotnar. „Mangó með venjulegri jógúrt“ segir einhverjum meira en óútskýrt vellíðunarnafn. „Mangó- og kjúklingasalat“ auðkennir tvo þætti með mismunandi hlutverkum. Vöruheiti getur varpa ljósi á bragðið af mangó án þess að gefa til kynna að mangó gefi öll næringarefnin í heildarréttinum.
Hvers vegna mangó prótein smoothie er blanda
Eigin mangópróteinsmoothieuppskrift National Mango Board inniheldur mangó ásamt mjólk og hnetusmjöri. Það er gagnlegt dæmi um greinarmuninn á nafngreindu bragði og heildarsamsetningu uppskriftar. Þú ættir ekki að úthluta heildarpróteininu í smoothie til mangósins, eða gera ráð fyrir að annar mangódrykkur hafi sömu næringu vegna þess að nöfnin hljóma eins.
Lestu innihaldsupplýsingarnar fyrir útgáfuna sem þú ert að búa til eða kaupa. Drykkur sem er að mestu byggður á ávöxtum og vatni er frábrugðinn þeim sem inniheldur umtalsvert magn af mjólkurvörum eða öðru innihaldsefni sem inniheldur prótein-. Viðbætt innihaldsefni breyta einnig hæfi drykksins fyrir mismunandi mataræði. Veldu heildarsamsetninguna frekar en að treysta á orðið „prótein“ í uppskriftarheiti.
Morgunmatur með skeið: ávextir, botn og álegg
Hugsaðu um þrjá efnisþætti fyrir mangó morgunverðarskál: ávextina, skeiðbotninn og hvaða álegg sem er. Grunnurinn gæti verið jógúrt eða hentugur valkostur. Áleggið gæti veitt marr eða annað bragð. Ákveðið hvort mangóið eigi að birtast sem aðgreindir hlutar, brjóta saman í gegnum botninn eða mynda sérstakt lag. Þessir valkostir hafa áhrif á matarupplifunina, jafnvel þótt þyngd innihaldsefna sé sú sama.
Leiðbeiningar NHS lýsa mjólk og jógúrt sem uppsprettu próteins og kalsíums. Það ráðleggur einnig að athuga vörumerkið vegna þess að mjólkurvörur eru mismunandi. Notaðu upplýsingarnar fyrir grunninn sem þú velur í raun. Þykk áferð, úrvalsheiti eða svipaður-pottur gefur ekki til kynna sama próteininnihald. Plöntu-kostir þurfa sömuleiðis eigin innihalds- og næringarupplýsingar þegar þú berð þá saman við mjólkurvörur.
Í litlu eldhúsi skaltu smakka ávextina og botninn saman áður en þú bætir álegg eða sætuefni við. Sætleiki mangós gæti nú þegar hentað fyrirhuguðum rétti. Ef þú skiptir um botn skaltu endurtaka þá athugun vegna þess að heildarbragðið hefur breyst. Markmiðið er skál sem einhver vill borða, með skiljanlegri uppskrift, frekar en safn af hráefnum sem eingöngu er valið fyrir einstaka næringarfyrirsagnir þeirra.
Unnið dæmi: Hvaðan próteinið í jógúrtskál kemur
Hugleiddu ímyndaða uppskrift sem inniheldur 100 g æts hrámangó og 170 g venjuleg jógúrt. Notaðu USDA viðmiðunarmangógildið 0,82 g prótein í 100 g. Fyrir jógúrtina skaltu gera ráð fyrir að merkimiðagildi sé 8 g af próteini í 100 g; þetta er dæmi um inntak, ekki fullyrðing um hverja jógúrt. Jógúrtin leggur til 170 × 8 ÷ 100=13.6 g af próteini. Saman leggja innihaldsefnin tvö til 14,42 g fyrir hvers kyns rúnnun á merkingum.
270 g skálin fær því megnið af reiknuðu próteini sínu úr jógúrtinni. Mangóið færir ávaxtaþáttinn og lítið viðbótarpróteinmagn. Ef einhver tvöfaldaði mangóið í 200 g á meðan jógúrtið er óbreytt, myndi aukaávöxturinn aðeins bæta við 0,82 g próteini í viðbót á þessum viðmiðunargrundvelli. Skálin yrði líka 100 g stærri. Það er gagnleg reikningsskoðun áður en uppskrift er breytt af rangri ástæðu.
Aðgerðin fyrir ímyndaða þróunaraðilann er að halda ávaxtamagninu sem hentar réttinum og velja grunninn með því að nota raunverulegar upplýsingar hans. Ef vörumerkið jógúrt breytist skaltu endurreikna með gildum varahlutans. Niðurstaðan er innihaldslýsing á-stigi sem er enn skiljanleg þegar uppskriftin er endurskoðuð. Það staðfestir ekki að þessi skál uppfylli næringarþarfir hvers og eins eða uppfylli skilyrði fyrir tiltekinni eftirlitsskyldri fullyrðingu.
Notaðu mangó sem andstæðu í bragðmiklum máltíðum
Mangó á líka stað við hliðina á bragðmiklum mat. Lítið magn af ávöxtum getur gefið réttnum sætleika og öðruvísi bit án þess að verða aðalþáttur hans. Í bauna-salati, til dæmis, skaltu ákveða hvort mangóið eigi að vera nokkrir sýnilegir bitar eða dreift í hverja skeið. Magnið sem framleiðir fyrirhugað bragð getur verið talsvert frábrugðið magninu í morgunverði sem miðast við ávexti-.
Fyrir máltíð með baunum, tófúi, fiski eða öðru valnu próteinhráefni skaltu byggja upp aðalundirbúninginn fyrst. Bætið mangó við í mældu magni, smakkið til og stillið ávextina-að-grunnjafnvægi. Dressing getur breytt því jafnvægi aftur, svo prófaðu allan réttinn. Það er engin ástæða til að ætla að skemmtileg samsetning þurfi heilsufullyrðingu til að réttlæta hana.
Við myndum velja mangóið niður úr áhaldinu og tilheyrandi hráefni. Mjög stórir bitar geta aðskilið frá litlum baunum á skeið; fínni skurður getur dreift ávöxtunum jafnari. Mýkri undirbúningur getur orðið hluti af dressingu eða sósu, á meðan aðgreindir bitar varðveita sýnilegan ávaxtaþátt. Rétt val er það sem passar við áferð réttarins, ekki alhliða besti niðurskurðurinn.
Þegar hugað er aðskeljaður edamamefyrir blandaða máltíð, meðhöndlaðu það sem sérstakt innihaldsefni með eigin undirbúningskröfum og næringarupplýsingum. Mangóhluti kemur ekki í stað þess að undirbúa baunirnar rétt. Ástand hvers innihaldsefnis og leiðbeiningar skipta máli áður en þetta tvennt er blandað saman.
Þroskuð og græn efnablöndur koma ekki sjálfkrafa í staðinn
Mangóið sem er valið í sætan morgunmat er kannski ekki það sem er valið fyrir bragðmikla notkun. Þroska, stinnleiki og hvernig ávöxturinn hefur verið útbúinn breyta matreiðsluhlutverki hans. Ekki er hægt að gera ráð fyrir að uppskrift sem tilgreinir eitt form gefi sömu niðurstöðu með öðru. Prófaðu lítinn samanburð og lýstu muninum með venjulegum orðum: sætleika, bit, sýnilega bita og hvernig ávextirnir blandast við grunninn.
Þetta er líka ástæðan fyrir því að við forðumst að velja vöru af ljósmyndinni einni saman. Myndir hjálpa til við að bera kennsl á líkamlegt form, en þær ákvarða ekki bragð lotunnar eða endanlega uppskriftarniðurstöðu. Gagnleg vöruumræða tengir fyrirhugaðan rétt við tilskilið ávaxtaástand, niðurskurð og undirbúning. Næringarupplýsingar og eldhúsframmistaða eru aðskildir hlutir þeirrar umræðu.
Berðu saman staðgöngur í sömu skammtastærð
Það er gagnleg leið til að skilja hvað breytist að skipta um grunn og halda mangómagninu föstu. Skrifaðu niður heildar skammtamassann og magn hvers hráefnis. Notaðu síðan raunverulegar næringarupplýsingar fyrir hvern grunn. Þetta er sérstaklega gagnlegt þegar tvær skálar líta svipaðar út: útlitið getur verið kunnuglegt þó samsetning þeirra sé mismunandi.
Ekki rugla saman vali um mjólkurvörur og vali um próteinmagn. Einstaklingur getur valið grunn fyrir mataræði, umburðarlyndi, smekk eða aðra ástæðu. Þegar það val hefur verið tekið er enn hægt að reikna næringarefnaframlag þess á heiðarlegan hátt. Ef læknisfræðilegar mataræðiskröfur eiga við, notaðu einstaklingsráðgjöf frekar en að gera ráð fyrir að ein vöruskipti leysi allt mataráætlunina.
Hagnýtt dæmi: Tveir botnar í fastri 250 g skál
Ímyndaðu þér ímyndað kaffihús sem geymir mangó við 60 g og notar 190 g af botni í hverri 250 g skál. Basi A inniheldur 4 g af próteini í hverjum 100 g, en í grunni B eru 7 g í 100 g. Þetta eru inntak að atburðarás, ekki flokkameðaltöl. Basi A leggur til 7,6 g af próteini; Grunnur B gefur 13,3 g. Mangóframlagið er það sama í báðum: 60 × 0,82 ÷ 100=0.492 g með því að nota hrá-ávaxtaviðmiðunargildið.
Áætlaðar heildartölur eru því 8,1 g og 13,8 g áður en tilskildum yfirlýsingareglum er beitt. Mismunurinn kemur frá grunninum, en heildarstærð skálar og magn mangó haldast fast. Kaffihúsið getur nú ákveðið hvort hærri-framlagsgrunnurinn passi einnig við kröfur um bragð, áferð, verð og innihaldsefni sem óskað er eftir. Stærri fjöldi einn leysir ekki allar þessar spurningar.
Aðgerðin er stýrður uppskriftarsamanburður: undirbúið báðar útgáfurnar í tilgreindum þyngd, metið matareiginleika þeirra og haldið viðeigandi næringarskrár. Veldu útgáfuna sem passar fyrirhugað valmyndarhlutverk og lýsið innihaldsefnum hennar nákvæmlega. Þetta dæmi sýnir staðgengisákvörðun; það er ekki raunverulegt viðskiptavinapróf, birgjaforskrift eða lyfseðill fyrir próteinmarkmið.
Fyrir hvaða álegg sem er skaltu bæta við framlagi þess sérstaklega. Skreytið sem er sett í ósamræmi yfir skammta gerir uppskriftinni erfiðara að lýsa og endurskapa. Ef álegg er valfrjálst, hafðu grunnuppskriftina og valfrjálsu viðbótina aðgreinda í skránum. Sama fræðigrein hjálpar einhverjum að skilja hvað þeir eru að panta án þess að þurfa að ráða flókna næringarfullyrðingu.
Haltu ávaxtaskammtinum í samræmi við matarþjónustu
Þegar uppskrift hefur verið valin ætti skömmtun að endurskapa hana. Ausa getur verið þægileg, en þyngdin sem hún skilar getur verið mismunandi eftir ávöxtum, hversu þétt hann er fylltur og hvort losaður vökvi fylgir. Athugaðu hversu mikið það setur í skálina. Fyrir uppskrift sem tilgreinir ávaxtastykki, tilgreinið hvort mælingin felur í sér vökva og notið sömu undirbúningsaðferð þegar lotur eru bornar saman.
Útgangspunktur okkar fyrirfrosnir mangóbitarer ætlað afgreiðsluform. Sýnilegt ávaxtaálegg þarf annað áferðarmat en blöndu sem verður blandað saman. Komdu fram hvernig ætti að undirbúa vöruna áður en þú gerir þann samanburð. Fylgdu leiðbeiningum pakkans, þar á meðal eldun þar sem þörf krefur, í stað þess að gera ráð fyrir að allir frosnir ávextir séu tilbúnir fyrir kaldan rétt.
Fyrirmatargerð, það hjálpar til við að aðskilja uppskriftarprófið frá framleiðsluáætluninni. Prófið svarar því hvort rétturinn virki í litlum mæli. Framleiðsluáætlunin ákvarðar innihaldsmagn, skammtastærðir, meðhöndlun og þjónustu. Ef prufuskáli notar vandlega vegið magn en þjónusta notar óprófaða ausu, gætu þessar tvær útgáfur ekki lengur passað saman.
Haldið skrá yfir lokauppskriftina með ávöxtum, botni og áleggi tilgreint sérstaklega. Breyting á mangóskurði gæti þurft aðra hagnýta skammtaskoðun; breyting á grunni gæti einnig krafist endurútreiknings á næringu. Þetta tengir upplýsingarnar á pappír við matinn sem berst til gestsins. Það er gagnlegri stjórn en að endurtaka almenna staðhæfingu um að mangó sé næringarríkt.
Undirbúningur og upplýsingar um innihaldsefni skipta enn máli
Þvoðu ferskt mangó áður en það er skorið eða afhýtt, eins og FDA framleiðir leiðbeiningar ráðleggja, jafnvel þegar þú munt fleygja húðinni. Notaðu hrein áhöld og haltu afurðum aðskildum frá hráu kjöti og búnaði sem notaður er til þess. For-skorið afurð ætti að kaupa kælt og í kæli á viðeigandi hátt. Þetta eru meðhöndlunarákvarðanir fyrir ávextina, óháð því hversu mikið prótein heilmáltíðin inniheldur.
Fyrir blandaðan mjólkurrétt skaltu fylgja leiðbeiningunum um geymslu og notkun fyrir raunverulegar vörur. Próteinútreikningur getur ekki staðfest geymsluþol eða gert óvissa meðhöndlunarsögu ásættanlega. Haltu upplýsingum um innihaldsefni tiltækar fyrir heildaruppskriftina, þar á meðal skipti og álegg. Ef matsölustaður er með sérstakt ofnæmi eða læknisfræðilegt mataræði þarf að huga að öllum undirbúningnum frekar en mangóinu einu.
Við skoðum líka auðkenningu pakkninga þegar við skipuleggjum endurtekna notkun. Rétt vöruheiti, lotuupplýsingar og geymdar undirbúningsleiðbeiningar gera það auðveldara að passa hráefni við uppskrift þess. Okkarleiðbeiningar um umbúðirgefur samhengi fyrir þessar hagnýtu umræður. Tilgangurinn er að halda matnum auðkennanlegum og nothæfum fyrir fyrirhugaða notkun, ekki að álykta um næringargildi af ytri öskju þess.
Mangó getur gert sitt eigið starf vel: stuðlað að ávaxtabragði, lit og áferð í mat sem þú hefur gaman af. Þegar prótein er spurningin skaltu telja litla magnið í mangó nákvæmlega og velja afganginn af máltíðinni í samræmi við það. Skýrt tilgreind uppskrift auðveldar valið heima og gerir það stöðugra í faglegu eldhúsi.
Fyrir mangóuppskriftarforrit,hafðu samband við XMSDmeð æskilegu ávaxtaformi, framreiðsluaðferð og pökkunarþörf. Við getum farið yfir innihaldskröfur með þér.