Eru frosnar grænar baunir Low FODMAP? Athugaðu hlutann

Frosnar grænar baunir eru ekki ótakmarkað lágt-FODMAP grænmeti. Monash háskólinn skráir grænar baunir meðal há-FODMAP matvæla, en matarleiðbeiningar hans útskýrir að einkunnir geta breyst með skammtastærð. Fyrir einhvern sem fylgir lágri-FODMAP áætlun er gagnleg spurning hvaða magn af ertaafurðinni passar við þá áætlun-ekki hvort hver poki af frosnum ertum eigi skilið já eða nei merki.

Athugaðu núverandi matarfærslu fyrir skurnar grænar baunir, þar á meðal undirbúningslýsingu og grammamagn. Lítill skammtur með grænni einkunn, þar sem hann er skráður, er öðruvísi en venjulegt meðlæti eða skál af ertusúpu. Frysting, venjulegur innihaldsefnislisti og heilbrigt-næringarborð koma ekki í staðinn fyrir þessar veitingarupplýsingar. Þessi leiðbeining varðar kringlóttar baunir sem teknar eru úr fræbelgnum, ekki snjóbaunir eða sykurbaunir.

Ef þú ert nú þegar að vinna með næringarfræðingi skaltu taka vörumerkið og ætlaðan hluta í þá umræðu. Hagnýta starfið í eldhúsinu er síðan að halda baunakennslu, mældu magni og uppskrift í samræmi. Það er ekki að nota matreiðslutilraunir til að greina IBS eða ákvarða eigin læknisfræðilega þröskuld.

Útlit auðkennir innihaldsefnið; ljósmynd er ekki FODMAP próf.

Lág-FODMAP einkunn lýsir í raun

FODMAP eru ákveðin stutt-kolvetni sem frásogast illa eða meltist illa. Þeir geta dregið vatn inn í þörmum og gerjast af þarmabakteríum og mynda gas. Fyrir sumt fólk með iðrabólgu, stuðlar þetta að einkennum. Þessi kolvetni eru í eðli sínu ekki eitruð og nærvera þeirra í grænmeti er ekki ástæða fyrir alla að fjarlægja það úr fæðunni. Skýring Monash greinir þetta meltingarviðbragð frá eðlilegu þoli margra án IBS.

Matareinkunnin lýsir mældum skammti, ekki varanlegri eign sem gildir í hverju magni. Monash byggir aðalumferðarljós sitt á dæmigerðri þjónustu og útvegar minni umferðarljós fyrir mismunandi magn. Í skýringunni eru notuð 75 g sem dæmi um venjulegan grænmetisskammt. Sú tala erekki sannreyndur lítill-FODMAP-heimild fyrir frosnar grænar baunir. Næringarviðmiðunarskammtur og FODMAP-hlutur svara mismunandi spurningum.

Lesið magnið við hlið litarins. Ef heimild gefur aðeins grænt tákn án þess að auðkenna fæðuform eða magn, skilur hún eftir upplýsingar sem þarf til að nota þá einkunn. Að sama skapi þarf há einkunn á einni upphæð ekki að þýða að hver lægri upphæð sé útilokuð að eilífu. Núverandi færsla og stig mataráætlunar þinnar ákvarða hvernig þessum upplýsingum er beitt.

Við myndum gera innihaldslýsinguna nógu nákvæma til að nota samhliða þeim ráðleggingum um mataræði. Algengar heilar baunir, baunir í smjörsósu og blönduð grænmetisblanda tilheyra á aðskildum línum í vörusamanburði. Geymið innihaldslistann og undirbúningsleiðbeiningarnar sem fylgja hverjum valmöguleika. Þá hefur sá sem velur matinn upplýsingarnar sem þarf til að passa hann við áætlun sína, þar á meðal allar viðbætur sem stutt vöruheiti sleppir.

Grænar baunir, ætur fræbelgur og unnin hráefni erta

Byrjaðu á matnum sjálfum. Garð- eða skeljabaunir eru étnar þegar fræin eru tekin úr fræbelgnum. Snjóbaunir eru með flatari ætum fræbelg en sykurbaunir eru með þykkari fræbelg. University of Maine Extension lýsir þessu sem mismunandi ertategundum. Aðgreiningin skiptir máli hér vegna þess að gagnagrunnsfærsla fyrir einn er ekki afgreiðsluregla fyrir hina, jafnvel þegar verslun notar víðtæka orðið „baunir“ á hilluskilti.

Lestu bæði vöruheiti og innihaldslista. Passaðu skrældar grænar baunir við skrældar-baunafærslu. Þurrkaðar klofnar baunir, niðursoðnar baunir, ertumjöl og útdregin ertaprótein þurfa sínar eigin færslur eða vöru-sértækar niðurstöður. Vinnslusaga þeirra og maturinn sem raunverulega er borðaður er mismunandi. Mauk þarf líka að athuga innihaldsefni: það getur verið baunir blandaðar með vatni, eða fullunnin undirbúningur með nokkrum viðbótar innihaldsefnum.

Fyrir okkur byrjar gagnlega vörulýsingin á „venjulegum, heilum, afhýddum grænum baunum“ og tilgreinir síðan tilgreint og tilbúið ástand. Það er meira upplýsandi en "auðvelt að melta" eða "hentar fyrir viðkvæma maga." Það gerir líka skiptingu sýnilega. Ef eldhús breytist úr venjulegu frosnu hráefni í vandaðan poka getur sá sem skipuleggur máltíðina farið yfir nýja innihaldslistann og samsvarandi matarfærslu áður en hann notar uppbótarefnið.

Nafnið petit pois eða minni ertastærð er ekki nóg til að koma á sérstakri meltingarkröfu. Stærð getur verið gagnleg við meðhöndlun skammta eða áferð, en sjónræn einkunn er önnur forskrift en FODMAP mat á rannsóknarstofu. Notaðu ítarlegar færslur eða vöru-sértækar upplýsingar, ekki ljósmynd eða stærðarlýsingu, þegar þú velur fæðumagn.

Auðkennismynd af skeljabaunum, ekki snjó-baun eða sykur-smellur framreiðsluleiðbeiningar og ekki sönnun um frosið ástand.

Finndu framreiðsluupplýsingarnar áður en þú mælir

Notaðu gildandi matarleiðbeiningar eins og Monash FODMAP appið og opnaðu ítarlega færsluna frekar en að treysta á-leitarniðurstöðusetningu. Passaðu við ertategundina, frosið eða niðursoðið form, og hvaða orðalag sem er um þíðingu, eldun eða tæmingu. Lestu síðan grammmagnið sem fylgir viðkomandi einkunn. Ef færslan passar ekki greinilega saman við pakkann þinn eða undirbúning skaltu taka það misræmi til næringarfræðingsins sem hjálpar þér með áætlunina þína frekar en að fá lánað númer frá öðrum ertamat.

Opinberu Monash-síðurnar sem vitnað er í hér gefa ekki upp núverandi, nákvæma grammaskerðingu fyrir þetta frosna-ertuform. Eldri matskeið eða bolla meðmæli á netinu ættu því ekki að verða alhliða framreiðsluleiðbeiningar. Hluturinn sem vantar er sérstakur:-uppfært-uppfært magn matar- og undirbúningsgrundvöllur hans. Þegar það er tiltækt geturðu mælt það beint. Það er engin þörf á að giska á uppbótarþröskuld út frá kaloríum, sætleika eða heildarkolvetni.

Skráðu orðalag með upphæð þegar þú gerir eldhúsglósu. „Bærur, 20 g“ er ófullnægjandi ef enginn veit hvort það þýðir frosið hráefni, þíðaðar og tæmdar baunir eða soðnar baunir eftir afrennsli. Vatn sem er fest við vöruna og vökvi sem er haldið eftir eftir eldun hefur áhrif á það hvað vigtin er. Ekki nota eldaða-þyngdarleiðbeiningar á frosna ausu eingöngu vegna þess að grammtalan sem birtist er sú sama.

Lítil eldhúsvog er gagnleg til að útfæra þegar valið magn. Settu tóma ílátið á það, tærðu þyngdina og vigtaðu matinn í því ástandi sem tilgreint er í áætluninni eða færslunni. Skeið getur verið jöfn eða hrúguð og getur geymt mismunandi margar ertur. Haltu hvaða skeið sem er til þæginda miðað við þyngd, ekki sem nýtt mataræði. Fyrir lítið magn, notaðu kvarða þar sem upplausnin getur greint þann hluta sem verið er að mæla á marktækan hátt.

Notaðu fæðuástandið sem tilgreint er í mataræðisfærslunni þegar skammtur er mældur.

Matreiðsla og niðursuðu eru ekki skiptanlegar flýtileiðir

Matreiðsla til að borða öruggt og elda til að breyta FODMAP flokkun eru aðskilin mál. Algengar spurningar um matreiðslu Monash segja að áhrif eldunar á FODMAP gildi séu mismunandi og að eldamennska sé ekki áreiðanleg aðferð til að breyta máltíð í litla-FODMAP máltíð. Auka suðu, lengri gufa eða blanda þar til slétt ætti því ekki að nota til að réttlæta stærri ertuskammt. Mýkri áferð er áberandi eldhúsárangur; annar FODMAP styrkur þarf viðeigandi greiningargögn.

Vinnsla getur samt skipt máli. Monash útskýrir að sumar-vatnsleysanlegar fásykrur í belgjurtum geti farið í niðursuðu- eða eldunarvökva. Tæming og skolun getur fjarlægt eitthvað af þessum vökva. Þetta hjálpar til við að útskýra hvers vegna niðursoðin og soðin-og-tæmd matvæli geta haft mismunandi færslur. Það veitir enga alhliða lækkunarprósentu fyrir poka af frosnum grænum ertum og það gerir ekki niðursoðinn-ertuskammt sjálfkrafa viðeigandi fyrir frosnar baunir sem eru eldaðar heima.

Hugleiddu hvað verður um vökvann í réttinum. Að tæma ertur til hliðar og halda öllum matreiðsluvökvanum í súpunni er mismunandi undirbúningur. Þegar þú velur færslu skaltu halda þessum mun sýnilegum í stað þess að gera ráð fyrir að snerting við vatn fjarlægi alltaf eitthvað úr máltíðinni. Niðurstaða tæmds-matar lýsir tæmdum mat. Að hella vökvanum aftur í sósu breytir því sem borðað er.

Við myndum hafa undirbúningsskrána stutta en nákvæma: vöru, upphafsástand, merki-stýrð eldun, hvort vökva sé fargað og hvenær skammturinn er vigtaður. Breyttu einni af þessum upplýsingum og skoðaðu samanburðinn. Markmiðið er endurtekin meðhöndlun matvæla, ekki heimatilbúið FODMAP-minnkunarferli. Þessi nálgun kemur einnig í veg fyrir að áferðarval-svo sem að velja sléttara mauk-sé fram sem sönnun fyrir bættu meltingarþoli.

Fylgdu matreiðsluleiðbeiningum pakkans, jafnvel þótt mataræðisgagnagrunnur lýsi þíða sýni. Lýsing matvæla-ástands sem notuð er við greiningu er ekki leiðbeining um að borða vöruna ósoðna. FDA ráðleggur að fylgja matreiðsluleiðbeiningum á frystum matvælum í atvinnuskyni vegna þess að frysting drepur ekki flestar bakteríur.

Aðeins útlit vöru; matreiðsluleiðbeiningar og upplýsingar um mataræði hafa aðskildar aðgerðir.

Teldu baunirnar í máltíðinni, ekki bara í pottinum

Þegar viðeigandi magn hefur verið valið skaltu fylgjast með hvert það fer. Ertur sem dreift eru í gegnum hrísgrjón geta litið út fyrir að vera dreifðar á meðan sama þyngdin borin fram sér lítur út eins og ákveðnari skammtur. Hvorugt útlitið breytir magninu sem borðað er. Auðveldara er að stjórna blönduðum rétti þegar uppskriftin tilgreinir ertainntak og fjölda skammta og framreiðsluaðferðin heldur þeirri úthlutun nokkuð stöðugri.

    Unnið dæmi:Segjum sem svo að heimiliskokkur eigi 80 g af soðnum, tæmdum ertum til að dreifa í fjórar máltíðir. Jöfn úthlutun gefur 80 ÷ 4=20 g á máltíð. Ef sama skammti er skipt í þrjár máltíðir fær hver um sig um 26,7 g í staðinn. Þetta eru ímynduð reikniinntak,ekki lágar-FODMAP birtingarráðleggingar. Ákvörðunin er að endurreikna þegar fjöldi máltíða breytist og bera síðan niðurstöðuna saman við sjálfstætt valið fæðumagn á grundvelli réttrar fæðu-.

Ef fyrirhuguð úthlutun er 20 g í þessu dæmi, gefur það skýrari niðurstöðu að vigta fjóra skammta áður en þeim er bætt í aðskildar máltíðir en að blanda öllu saman og taka fjórar ójafnar skeiðar. Það er sérstaklega gagnlegt þegar einn einstaklingur þarf ákveðna uppskrift en aðrir ekki. Það heldur innihaldsefninu sýnilegu án þess að krefjast þess að restin af heimilinu fylgi sömu mataræði.

Hin innihaldsefnin skipta enn máli. Laukur eða hvítlaukur á lager, sósa, krydd eða tilbúið meðlæti breytir máltíðinni sem þú ert að meta. Athugaðu raunverulega samsetningu frekar en að gera ráð fyrir að látlaus-ertaákvörðun nái yfir fullunna réttinn. Matarlisti Monash auðkennir lauk og hvítlauk sem viðeigandi há-FODMAP hráefni; það varar líka við því að sósur geti innihaldið þær. Vörubreyting á skilið að lesa á nýjan merkimiða, jafnvel þegar framhlið pakkans lítur kunnuglega út.

Forðastu að breyta þessu í ótta við að sameina matvæli. Umfjöllun Monash um stöflun útskýrir að sanngjarnar samsetningar af grænum-matvælum þolast oft og leggur áherslu á einstaklingsmiðun. Ef einkennin eru enn erfið skaltu fara yfir máltíðarmynstrið með næringarfræðingnum í stað þess að búa til nákvæma heildar-FODMAP stig út frá ófullnægjandi innihaldsgögnum. Eldhúsuppskrift skráir magn; það er ekki rannsóknarstofugreining á allri máltíðinni.

Almenn lýsing á eldhúsi, ekki tilgáta heimilis- eða máltíðar-framleiðsludæmið.

Næringarnefnd getur ekki gefið FODMAP niðurstöðu

Ertur geta lagt af mörkum gagnleg næringarefni á meðan tiltekinn skammtur er óhentugur fyrir núverandi FODMAP áætlun einhvers. USDA FoodData Central skrásetning 170017 lýsir frosnum grænum ertum sem hafa verið soðnar, soðnar, tæmdar og tilbúnar án salts. Í 100 g eru 14,3 g kolvetni, 4,5 g trefjar og 5,15 g prótein. Þær tölur lýsa því viðmiðunarmati; 100 g er skýrslugrundvöllur hér, ekki ráðlagður lítill-FODMAP skammtur.

Kolvetnaheildin er ekki mæld heildarfjölda einstakra FODMAP hópa. Að draga úr trefjum, draga úr sykri eða bera saman tvær kaloríutölur mun ekki gefa fullgilt grænt einkunn. Næringarlýsing og FODMAP matvælagreining þjóna mismunandi tilgangi. Notaðu hið fyrra til að skilja uppgefið næringarefnaframlag og hið síðara fyrir hina tilteknu gerjunanlegu-kolvetnaspurningu.

Trefjar þurfa líka sitt eigið samhengi. NIDDK útskýrir að trefjar geta hjálpað við hægðatregðu í IBS, en að bæta við of miklu í einu getur valdið gasi og breytingar á mataræði hjálpa mismunandi fólki á annan hátt. Ræddu heildar trefjainntöku sem hluta af mataræðinu, frekar en að velja baunir eingöngu vegna þess að spjaldið sýnir trefjar. Haltu næringarefnaframlaginu og viðbrögðunum við tilteknum hluta sem aðskildum hlutum þess samtals.

Sérstakur leiðarvísir okkar tilsoðnir grænir ertuskammtar og næringarefnaframlagútskýrir venjulegan næringarútreikning. Notaðu þann útreikning í tilætluðum tilgangi. Það ætti ekki að koma í stað matar-aðgangsathugunarinnar þegar þú fylgir FODMAP áætlun.

Fyrir tilbúna vöru skaltu biðja um upplýsingar sem passa við fullunna uppskrift. Almennt ertasamsetningarblað birgja sleppir sósunni og öðrum innihaldsefnum. Hins vegar gæti fullkomið næringarmerki enn innihaldið engar upplýsingar um FODMAP próf. Að spyrja hvaða spurningu skjal svarar í raun og veru er afkastameiri en að safna nokkrum skjölum og líta á nærveru þeirra sem sönnun um hæfi mataræðis.

Haltu upplýsingum um vöru og uppskrift saman

Íveitingar og veitingar, þarf sérstök-mataræðisbeiðni að ná til þess sem undirbýr og framreiðir máltíðina í nothæfum skilmálum. Skráðu samþykkt innihaldsefni, ástand þess, fyrirhugað magn, leyfilegar útskiptingar og uppskriftarútgáfuna. Stuttur athugasemd eins og „hollar baunir“ gefur matreiðslumanninum enga leið til að þekkja óviðeigandi breytingu. Haltu mataræðisleiðbeiningunum frá viðeigandi faglega eða skjalfestu matseðilsáætlun með þessum uppskriftarupplýsingum.

    Hagnýtt dæmi:Segjum sem svo að máltíðarframleiðandi beri saman tvö ímynduð sýni úr frosnum erta fyrir fasta uppskrift. Sýnishorn A sýnir aðeins baunir; sýni B inniheldur krydd sem inniheldur laukduft. Bæði gætu gefið æskilegt grænt útlit við sömu uppskriftarþyngd. Valið er ekki einfaldlega hvort bragðast betur. Geymið sýnishorn B utan viðurkenndrar uppskriftar þar til heildarsamsetning og mataræði hefur verið endurskoðuð. Sjónræn samsvörun og óbreytt ertuþyngd láta kryddbreytinguna óleyst. Niðurstaðan er stýrð skiptiákvörðun, ekki forsenda þess að annað hvort sýnishornið hafi lága-FODMAP vottun.

Hengdu þá ákvörðun við raunverulegan vörukóða og innihaldslýsingu, svo hægt sé að athuga síðari afhendingu á móti sýninu sem var skoðað. Ef merkimiðinn eða samsetningin breytist skaltu opna ákvörðun um uppskriftina aftur áður en hún er borin fram undir sömu lýsingu. Þetta er sérstaklega gagnlegt þegar varamaður kemur á annasamri vakt: matreiðslumaðurinn getur greint misræmið úr skránni í stað þess að treysta á minni. Samþykki sýnishorns ætti að segja hvað var metið -auðkenni, innihaldsefni, undirbúningur eða skynjunarhæfni-og hver er ábyrgur fyrir sérstakri mataræðisskoðun.

Fyrirmatar-vinnsluforrit, myndum við aðgreina innihaldslýsinguna frá fullunninni-vörukrafningu. Heil-baunaauðkenni, innihaldslýsing, meðhöndlunarleiðbeiningar og sýnishornsskrár tilheyra birgðaupplýsingunum. Lág-FODMAP fullyrðing krefst sannana sem hæfa raunverulegri vöru, hluta og fyrirhuguðum markaði. Monash rekur sérstaka vöru- og uppskriftarvottunaráætlun; almennt matvælaöryggisvottorð-er ekki það vottorð.

Almenn lýsing á umbúðum, ekki prófuð eða vottuð lág-FODMAP ertupakkning.

Notaðu skýrar pakkningaleiðbeiningar án þess að lengja takmarkanir

Hafðu upprunalega innihaldsefnið og meðhöndlunarupplýsingar tiltækar eftir að poki hefur verið opnaður eða hellt út. Ílát sem er aðeins merkt „baunir“ getur glatað greinarmun á venjulegri og krydduðu vöru eða tengingu við matreiðsluleiðbeiningar. Farðu með vöruauðkenni og viðeigandi uppskriftarleiðbeiningar inn í eldhússkrána og skiptu síðan um þá skrá þegar varan breytist. Fyrir viðskiptapakka,umbúðir og upplýsingagjöfætti að varðveita þessi tengsl milli innihaldsefnisins og notkunar þess.

Heima skaltu setja ónotaða skammtinn strax í frystinn og vernda opna pakkninguna. Leiðbeiningar FDA fyrir heimilisfrysti eru 0 gráður F (-18 gráður). Að velja pakka sem hægt er að opna, mæla og loka á þægilegan hátt hjálpar til við að halda rútínunni einföldum. Stór poki þarf ekki að verða ein stór máltíð en meðhöndlun og eldunarleiðbeiningar eiga samt við um magnið sem er fjarlægt.

Lág-FODMAP mataræðið er ekki hugsað sem varanlegt bann við ertum eða öðrum matvælum. Monash lýsir þremur stigum: fyrstu takmörkun, endurkynningu og sérstillingu. Upphafsstig þess er almennt 2–6 vikur, fylgt eftir með endurskoðun og næsta stig með sérfræðileiðsögn. Markmiðið er fjölbreyttara einstaklingsmataræði, ekki alltaf-lengri listi yfir matvæli sem ber að forðast. Þetta er bakgrunnur um nálgunina, ekki áætlun fyrir sjálfs-meðferð.

Ef þú ert með viðvarandi meltingareinkenni skaltu leita fagmanns mats frekar en að gera ráð fyrir að baunir greini orsökina. NIDDK mælir með því að ræða breytingar á mataræði og stuðning við mataræði við lækni. Ef lágt-FODMAP áætlun er þegar til staðar skaltu taka nákvæma vöru- og máltíðarlýsingu í umsögnina: hvaða baunir, hvernig tilbúnar, hversu mikið og hvað fleira var borðað. Þessar upplýsingar eru mun gagnlegri en einangruð fullyrðing um að allar frosnar baunir séu annað hvort öruggar eða bannaðar.

Almenn öskjumynd; vöruauðkenni og meðhöndlunarupplýsingar verða að fylgja innihaldinu.

Heimildir

• Monash háskóli: Matvæli með háum og lágum FODMAP
• Monash háskólinn: Hvernig FODMAP umferðarljós eru ákvörðuð
• Monash háskóli: FODMAP vélbúnaður og matreiðsluspurningar
• Monash háskóli: Þar með talið belgjurtir á lágFODMAP mataræði
• Monash háskóli: FODMAP stöflun
• Monash háskólinn: Að hefja FODMAP mataræði
• NIDDK: Borða, mataræði og næring fyrir IBS
• Háskólinn í Maine Framlenging: Pea Types
• USDA FoodData Central: Frosnar baunir, soðnar, tæmdar, án salts, 170017
• Monash háskóli: Vöru- og uppskriftarvottun
• FDA: Örugg matvælageymsla
• FDA: Matvælaofnæmi og merkingar