Skilgreining á frystingu IQF

Skilgreining á frystingu IQF

IQF, einnig þekktur sem stakur - skot frysting, er hröð frystitækni.

IQF notar sérstaka frystitækni til að frysta fljótt mat við lágan hita -70 til -80 gráðu í stuttan tíma. Skjótur frystitíminn verður fyrir áhrifum af stærð matarins. Fyrir mat með um það bil 3 cm þykkt er frystitíminn um það bil 3 til 5 mínútur.

Eins og nafnið gefur til kynna verður að meðhöndla matinn fyrir sig áður en fryst er. Þrátt fyrir að það sé eitt skref í viðbót en BQF, í raun, eftir að maturinn er pakkaður og frosinn, er hægt að spara vandræðin við aukna vinnslu eða umbúðir eftir frystingu.

Kostir IQF frystingar

Eftir að IQF frystitækni er kynnt, en viðhalda gæði vöru, er hægt að draga úr launakostnaði og framleiðslukostnaði sem myndast í matvælaframleiðslu.

Kostir IQF

Viðhalda matargæðum

Í samanburði við vörur sem eru frosnar með hægum frystitækni, getur IQF frystitækni í raun hindrað eyðileggingu matarfrumna við frystingu. Þetta kemur í veg fyrir tap á ferskleika og næringarefni.
Á sama tíma mun blóðinnihald í matnum einnig minnka eftir að þú þíðir og gæðamunurinn á milli þíðingar og áður en frysting verður ekki of stór.

Draga úr matartapi

IQF frysting er að frysta mat fyrir sig.
Til dæmis, þegar þú vinnir frosinn ávexti og grænmeti, með því að flokka og pakka mat fyrir sig, þegar þörf er á innihaldsefnum, þarf aðeins að taka nauðsynlega magn til að þiðna, án þess að þiðna alla ávexti og grænmeti. Matartap verður einnig lækkað. Þetta er mjög aðlaðandi fyrir rekstraraðila veitingastaðarins.

Getur dregið úr launakostnaði og framleiðslukostnaði

Ef IQF frystitækni er notuð verður frystitíminn styttur mjög. Þess vegna mun nauðsynleg útgjöld eins og launakostnaður og framleiðslukostnaður einnig lækka.
Eftir tilkomu IQF frystikerfisins fyrirFrosin jarðarber, hægt er að viðhalda gæðum matvæla og stjórna í langan tíma og ná þar með stöðugri matvinnslu og framleiðslu.
Jafnvel á annasömum tímabilum er engin þörf á að flýta sér að kaupa hráefni.

Draga úr flutningskostnaði

Sum matvæli nota frystingartækni vatns sem matarfrystingaraðferð.
Hins vegar sprautar frystitækni vatns í vöruna til að tryggja ferskleika vörunnar eftir frystingu, svo venjulega er um það bil einn - þriðji vörunnar vatn. Kostnaður við innspýting vatns og viðbótar flutningskostnaður mun hafa áhrif á flutningskostnað vörunnar sjálfrar.
Ólíkt frystitækni í vatnssprautun þarf IQF ekki vatnssprautSts.