Staðfesting á galla á frystum grænmetissöfnun

Frosinn grænmetisflokkari er aðeins staðfestur þegar uppskrift hans getur ítrekað hafnað þeim göllum sem forskriftin þín skilgreinir á meðan ásættanleg vara er haldið utan við höfnunarstrauminn. Vistað forritsheiti, bjartur skoðunarskjár eða sýnikennsla með nokkrum augljósum dökkum hlutum staðfestir ekki þá niðurstöðu. Við byrjum á vöru-og-gallasafni, skorum á línuna með rekjanlegum dæmum um bæði óviðunandi og ásættanlegt efni, reiknum út gallafanga og ranga höfnun sérstaklega og læsum rekstrarskilyrðunum sem gerðu niðurstöðuna mögulega.

Safnið verður að tilheyra einu vöruformi og fyrirhugaðri notkun. Heil okra, gulrótarsneiðar, spergilkál og blandað grænmeti sýna mismunandi liti, lögun, skugga og viðunandi náttúrulega afbrigði. Fóðurdýpt, vöruhitastig, yfirborðsfrost, línuhraði, hreinleiki myndavélarinnar, lýsing og útkastarsvörun breyta allt um frammistöðu uppskriftarinnar. Ef eitthvað af þessum skilyrðum breytist verulega þarf geymda uppskrift stjórnaðrar endurskoðunar frekar en óskráðrar næmisaðlögunar. Optísk flokkun getur stutt við sýnilega galla og eftirlit með erlendu-efni, en hún getur ekki komið í stað hættugreiningar, uppstreymishreinsunar, málmgreiningar, -röntgengeisla, handvirkrar skoðunar eða fullunnar-lotusýnatöku sem úthlutað er annars staðar í eftirlitsáætluninni.

Byrjaðu með ákvörðunarsafni, ekki vélavalmynd

Uppskrift flokkarans ætti að þýða viðskiptaforskrift yfir í ákvarðanir sem sjáanlegar eru. Við aðskiljum þrjú stig. Thevöruflokkiskilgreinir hvað línan sér: grænmeti, afbrigði eða blanda, niðurskurð, stærðarband, frosið ástand og fyrirhuguð einkunn. Thegallaflokkurnefnir það ástand sem hægt er að sjá: aflitun, skemmdur vefur, hýði eða stilkurleifar, rangt grasafræðilegt efni, klumpur, ísmassi, lögunarskekkja, undirstærð, yfirstærð eða skilgreindur erlendur-efnisflokkur. Theákvörðunarflokkursegir vélinni og eftirlitsmanninum hvað á að gera: samþykkja, hafna, beina til skoðunar eða halda vegna þess að hluturinn er utan viðurkennds bókasafns.

Þessi aðskilnaður kemur í veg fyrir algenga bilun. Breitt merki eins og „slæmur litur“ getur sameinað skaðlaust ljós yfirborð, alvarlega brúna meinsemd, eðlilegan stofnvef og skugga. Með því að auka eina næmisstillingu geturðu fjarlægt fleiri sanna galla á sama tíma og mun seljanlegri vöru er kastað út. Í staðinn gefðu hverjum mikilvægum flokki látlausa skilgreiningu, sjáanleg mörk og samþykkisafleiðingu. Þegar alvarleiki skiptir máli, notaðu stig eins og minniháttar, dúr og gagnrýninn aðeins eftir að hafa skilgreint hvernig hvert stig lítur út og hvernig það er talið. Nöfnin sjálf hafa ekkert gildi án landamæranna.

USDA unnar-grænmetisstaðlar sýna hvers vegna mörkin verða að vera vöru-sértæk. Frosið blandað grænmetisstaðalinn metur lit, galla, karakter, bragð og lykt og einkunnastig hans eru bundin við skilgreint stigakerfi. USDA listar einnig ljósmyndaleiðbeiningar og skoðunaraðstoð fyrir tilteknar vörur og gallatúlkanir. Þessi úrræði eru ekki algild XMSD pöntunarmörk, en þau sýna fram á góða meginreglu: orð eins og „galli“ verður aðeins gagnlegt þegar það hefur nákvæma vöru, einingu, alvarleika og mælingaraðferð.

Skrifaðu bókasafnið í samþykkta forskrift og sýnishornsskrá, ekki aðeins inni í flokkaranum. Tengdu endurskoðun þess við vörukóðann og uppskriftaauðkenni. Ef þú færð nokkur snið í gegnumXMSD frosið grænmetisúrval, hafðu sérstakt bókasafn fyrir hvert efnislega mismunandi vöruform. Uppskrift að gulrótarsneiðum ætti ekki hljóðlaust að verða stjórn á gulrótarteningum því brúnþéttleiki, yfirborðsflatarmál og framsetning breyta myndinni.

Notaðu líkamlegar tilvísanir og myndir fyrir mismunandi störf

Líkamleg gallabókasafn varðveitir efni sem rekstraraðilar og eftirlitsmenn geta meðhöndlað við stýrðar aðstæður. Það er gagnlegt fyrir lögun, stærð, áferð og þrívíddarmynd, en frosnar tilvísanir geta þurrkað, dökknað, brotnað eða safnað frosti í geymslu. Gefðu hverju stykki eða litlu setti sem geymt hefur verið einstakt auðkenni, vörukóða, gallaflokk, alvarleika, söfnunardag, geymsluástand og endurskoðunardag. Skiptu um það þegar útlit þess táknar ekki lengur samþykkt mörk. Geymið aldrei ómerktan poka með „slæmum hlutum“ sem aðalstaðal.

Myndasafn er betra fyrir stýrðar athugasemdir, þjálfun og endurskoðunarsögu. Taktu mynd af hlutnum með mælikvarða og litaviðmiðun þegar mögulegt er, skráðu hvort hann er frosinn eða mildaður og taktu með nokkrum sjónarhornum ef gallinn sést ekki frá annarri hliðinni. Ekki skera burt samhengi vörunnar í kring. Nærmynd- gæti sýnt meinsemd greinilega en sýnir ekki hvernig hluturinn birtist á framleiðsluhraða meðal hundruða viðunandi stykki.

Sterkasta bókasafnið notar bæði. Líkamlegar tilvísanir styðja við undirbúning áskorunar og umræðu um mörk; myndir styðja endurtekna flokkun og fjarsamþykki. Hvorugt kemur í stað skriflegrar reglu. Ef mynd lítur út fyrir að vera óljós verður að koma fram í forskriftinni hver ákveður, hvaða auka sönnunargögn eru endurskoðuð og hvort hluturinn sé áfram í biðstöðu. Við berum líka bókasafnið saman við það breiðarigæðastaðla fyrir frosið grænmetinotað fyrir lit, karakter, klippingu og gallamat svo flokkarinn skapar ekki misvísandi skilgreiningu.

Búðu til áskorun sem prófar báðar villustefnurnar

Einhliða-áskorun spyr aðeins hvort gróðursettum göllum sé hafnað. Það getur verðlaunað of-viðkvæma uppskrift sem fleygir góðri vöru. Við prófum tvo nefnara.Handtaka gallajafngildir fjölda áskorunargalla sem rétt hefur verið hafnað deilt með fjölda áskorunargalla sem fóru í gegnum gilt prófunarsvæði.Fölsk höfnunjafngildir viðunandi áskorunareiningum sem ranglega var hafnað deilt með viðunandi áskorunareiningum sem fóru í gegnum gilt prófunarsvæði. Haltu góðu-vöruáskoruninni aðgreindri frá venjulegu magnflæði svo þú getir greint hana og talið hana.

Veldu áskorunarhluti úr samþykkta bókasafninu og hyldu þá flokka sem skipta máli fyrir pöntunina. Taktu með auðveld og jaðarlínudæmi, en gerðu áskorunarhlut ekki tilbúna stærri, dekkri eða hreinni en framleiðslugalla. Dreifðu hlutum yfir nothæfa beltið eða rennuna breidd og í gegnum nægan tíma til að sýna framsetningu. Þar sem flokkarinn skoðar hluti á flugi skal skrá fóðurástandið sem gefur aðskilnað og stöðugan feril. Lykiltækni lýsir myndavél, innrauðri, hlut-þekkingu og lögun-greiningarverkfærum fyrir IQF grænmeti, en TOMRA útskýrir að myndavélar- og leysikerfi nota lit, stærð, lögun, uppbyggingu og fjölvíddarforrit. Þessir eiginleikar þurfa samt vöru-sérstakt próf vegna þess að greinanleiki breytist með birtuskilum, stefnu og framsetningu.

Fyrir hlaupið skaltu auðkenna hverja áskorunareiningu eða undirbúa -bekkjar sérstakar talningar sem hægt er að samræma. Eftir keyrsluna skaltu endurheimta bæði samþykkja og hafna straumum, flokka hverja endurheimt einingu og taka óendurheimt stykki sérstaklega. Óendurheimt áskorun er ekki sjálfvirkt framhjá. Ef plantan getur ekki gert grein fyrir því skaltu kanna hvert það fór og endurtaka prófið við stýrðar aðstæður. Fyrir hvers kyns erlent-efni, notaðu örugga, stjórnaða prófunarhluti sem samþykkt eru af aðstöðunni; aldrei setja óviðráðanlegt hættulegt efni inn í matvæli sem framleidd er.

    Unnið dæmi:Í tilgátu gulrótar-sneiðarprófun komast 200 merktir stórir-gallar og 500 merktar viðunandi sneiðar inn á gilt prófunarsvæði. Afvísunarstraumurinn inniheldur 194 gallaða stykki og 20 viðunandi sneiðar; samþykkisstraumurinn inniheldur 6 gallaða stykki og 480 viðunandi sneiðar. Gallaupptaka er 194 ÷ 200 × 100 =97.0%. Fölsk höfnun er 20 ÷ 500 × 100 =4.0%. Þessar tölur eru ekki alhliða viðurkenningarmörk. Berðu saman hverja niðurstöðu við fyrirfram-uppskriftarviðmiðin. Ef gallamarkið væri að minnsta kosti 98,0% gæti aukið næmni bætt upptöku, en endurtaka þarf ásættanlega-sneiðaáskorunina til að sýna að afraksturstap haldist innan eigin marka.

Læstu þeim skilyrðum sem gerðu uppskriftina að verki

Uppskrift er ekki bara næmnigildi. Skráðu vörukóðann, skurðar- og stærðarband, frosið ástand, væntanlegt svið galla, straumhraða, belti eða rennustillingu, lýsingarástand, myndavélar- og linsuástand, loftþrýsting, tímasetningu útkastara, viðeigandi hugbúnaðarútgáfu og samþykkt uppskriftarendurskoðun. Nákvæm svið fer eftir búnaði, en skráin verður að leyfa öðrum þjálfuðum einstaklingi að endurskapa samþykkta uppsetningu. TheXMSD vinnslu-yfirlit yfir búnaðhjálpar til við að setja valbúnað meðal þvotta-, frystingar-, uppgötvunar- og pökkunarstýringa; það ætti ekki að lesa það sem sönnun þess að ein uppsetning passi við hverja vöru.

Kynning færir niðurstöðuna oft meira en rekstraraðili gerir ráð fyrir. Djúpt rúm felur neðri hluta. Klumpar haga sér eins og einn stór hlutur. Laus frostbreytingar endurkasta ljósi. Blautt eða að hluta hert yfirborð getur skapað glampa. Blandað grænmeti bætir við lögmætum litum og formum sem líkjast galla annars íhluta. Hraðari fóðrun getur dregið úr aðskilnaði eða breytt þeim tíma sem er tiltækur fyrir útkast. Áður en reikniritið er stillt skaltu staðfesta straumdreifingu, ástand vöru, glugga, ljós, bakgrunnsfleti og -þjappað loft. Stilling hugbúnaðar í kringum óhreina linsu geymir aðeins einkennin.

Skilgreindu stutta upphafsstaðfestingu- með þekktum tilvísunum og lok-á-keyrsluathugun þar sem það bætir gildi. Stefna höfnunartíðni og skoðuð höfnunarsamsetning frekar en að meðhöndla stöðugt hlutfall sem sönnun fyrir stjórn. Skyndilegt lækkun á höfnunartíðni getur þýtt hreinna hráefni, en það getur líka þýtt óvirka stillingu, lokaða sýn eða bilaða útkastara. Skyndileg hækkun getur þýtt lakara innkomu efni, umfram frost, fóðurvandamál eða óviljandi uppskrift. Atburðurinn ætti að kalla fram nafngreinda rannsóknarleið, ekki sjálfvirka niðurstöðu.

Stjórna uppskriftarbreytingum eftir því sem forskrift breytist

Gefðu hverri samþykktri uppskrift eiganda, endurskoðun, gildistökudag og breytingaástæðu. Takmarka klippingu við viðurkennt starfsfólk, en ekki treysta aðeins á lykilorðastjórnun. Breytingaskráin ætti að sýna gömlu og nýju stillingarnar, vöru- og gallaflokka sem verða fyrir áhrifum, niðurstöður áskorana, samþykki og ráðstöfun vöru sem gerð var við mat. Vistaðu verndað samþykkt afrit svo rekstraraðili geti endurheimt það eftir árangurslausa reynslu.

Framlenging er venjulega réttlætanleg þegar vöruform, stærðardreifing, fjölbreytni eða blanda breytist nógu mikið til að breyta sjónrænu umhverfi; þegar nýr gallaflokkur bætist við; þegar myndavél, ljós, bakgrunnur, útkastari, belti, renna, hugbúnaður eða lykiltími breytist; þegar línan er flutt; eða þegar þróun og kvörtunargögn sýna að samþykkt niðurstaða er ekki lengur áreiðanleg. Líkandi-fyrir-varahlutur gæti þurft að staðfesta frekar en ítarlega rannsókn ef skjalfest sönnunargögn sýna engar efnislegar breytingar. Skilgreindu þá ákvörðun fyrir sundurliðun, þar á meðal hver getur samþykkt umfangið.

    Hagnýtt dæmi:Uppskrift sem er fullgilt fyrir heila IQF okra ætti ekki að afrita beint til að skera okra. Skurður vara sýnir sýnilegar innréttingar, hringlaga hluta og fleiri smáhluti; ásættanlegt fölt fræhol getur líkst mislitunarflokki sem notaður er á heila fræbelg. Haltu allri-okrauppskriftinni varinni, búðu til klippa-okraútgáfu, bættu viðunandi klipptum andlitum við góða-vörusafnið, endurtaktu síðan handtöku og rangt-hafna áskorunum fyrir útgáfu. Aðgerðin kemur í veg fyrir að aukning á næmni breyti eðlilegu skurðarlíffærafræði í úrgang.

Aðskilið vélaprófun frá fullunninni-lotusamþykki

Vel heppnuð áskorun sýnir uppskriftina við uppgefnar aðstæður. Það sannar ekki að sérhver eining í verslunarlóð sé í samræmi. Lokið-samþykki lotunnar þarf enn skilgreinda sýnatökuáætlun, sýniseiningu, skoðunarástand, gallaskilgreiningar, einingu eða massagrunn, samþykkisnúmer og stigmögnunarreglu. Hafðu lagalegar,-mataröryggis- og viðskiptaskilyrði aðgreindar. Strangara sjónrænt mark- fyrir einkamerki getur verið viðskiptalega nauðsynlegt án þess að vera eftirlitsmörk; erlent-efni getur krafist hættu-viðbragða, jafnvel þegar heildargalla snyrtivörunnar gengur yfir.

Tengdu lotusýnið við nákvæma framleiðslulotu, línu, tímaglugga og endurskoðun uppskrifta. Ef niðurstaðan mistekst, haltu fyrst skilgreindu magni sem hefur áhrif. Skoðaðu síðan áskorunarathuganir, viðvaranir, breytingar á uppskriftum, niður í miðbæ, hafnaþróun, handvirka skoðun, uppstreymis hráefni og geymd sýni. Ekki einfaldlega flokka rannsóknarsýnið aftur fyrr en það hefur farið framhjá. Rannsóknin ætti að skera úr um hvort hægt sé að þrengja viðkomandi glugga með áreiðanlegum rekjanleika eða hvort breiðari hlutinn sé áfram viðurkenndur.

Sýnataka verður einnig að endurspegla pakkaða vöruna. Blanda getur staðist íhluta-ljósflokkun en mistakast fullgerða forskrift vegna hlutfalls íhluta, brots við flutning eða eftir-flokkunarmengun. Því breiðarifryst grænmetisferlisflæðisýnir hvers vegna flokkun er inni í röð þvotta, skurðar, bleikingar þar sem við á, frystingar, skoðunar, pökkunar og frystingar. Sönnunargögn frá einni stjórn geta ekki staðist restina.

Notaðu hafna-straumskoðun til að vernda ávöxtun

Að skoða aðeins samþykkisstrauminn missir af efnahagslegum kostnaði við falska höfnun. Taktu skilgreint sýnishorn-straums, aðskildu sanna galla frá viðunandi vöru og reiknaðu hreinleika frákasta út frá fjölda eða massa sem hentar vörunni. Taktu upp jaðarlínuefni sérstaklega í stað þess að þvinga það inn í þá heildartölu sem gerir frammistöðu betri. Niðurstaðan getur leitt í ljós yfir-viðkvæm litamörk, lélega framsetningu eða breytilegt-efnisástand.

    Dæmi um unnin ávöxtun:Í tilgátum 10.000 kg framleiðslu keyrir flokkarinn um 180 kg. Dæmigert sýnishorn er flokkað sem 70% sannir gallar, 25% ásættanleg vara og 5% óuppleyst efni miðað við massa. Áætlað ásættanlegt-tap vöru er 180 kg × 25% =45 kg, eða 0,45% af hlaupinu. Sá útreikningur kemur ekki í stað góðrar-einingaáskorunarinnar vegna þess að hreinleiki hafna hefur annan nefnara, en hann segir þér hvort núverandi uppskrift og fóðurskilyrði eigi skilið að endurskoða afraksturinn. Haltu óuppgerðu broti utan við heildartölur bæði vöru og galla þar til flokkun er lokið.

Hvaða sönnunargögn ættu að ferðast með samþykki birgis?

Fyrir endurskoðun innkaupa skaltu biðja um sönnunargögn sem tengja samþykkta sýnishornið við endurtekna framleiðslu frekar en ljósmynd af vélinni. Gagnlegur pakki auðkennir vöruna og klippingu, endurskoðun forskrifta, galla-flokkablað, endurskoðun bókasafns, flokkunarlíkan eða eftirlitslýsingu, samþykkt uppskriftaauðkenni, áskorunarsamskiptareglur, hrátölur, útreikningar, frávik, samþykkjandi, breytingaferill og venjubundin sannprófunartíðni. Trendyfirlit ættu að sýna nægilegt samhengi til að túlka breytingu, þar á meðal tilvísanir í lotu og uppskrift.

Skoðaðu umfang skírteina sérstaklega. Stjórnunar-kerfisvottorð getur stutt hæfi birgja, en það segir ekki að ein grænmetisuppskrift fangi tiltekinn galla á ákveðnum hraða. Notaðu núverandiUpplýsingar um XMSD vottunfyrir skjölin og umfangið sem er tiltækt til yfirferðar, biðjið síðan um pöntunar-sérstök eftirlitssönnun í gegnum samþykkta birgja-samþykkisleið. Ef skrá inniheldur trúnaðarstillingar, getur stýrð samantekt samt sýnt uppskriftareinkenni, hönnun áskorunar, hráar niðurstöður, samþykki og breytt stöðu án þess að afhjúpa séralgrím.

Codex greinir löggildingu frá sannprófun í matvælaeftirlitskerfi-: sannprófun staðfestir að eftirlitsráðstöfun geti náð tilætluðum árangri, en sannprófun notar aðferðir, prófanir og mat til að meta áframhaldandi rekstur. Notaðu þann aðgreining vandlega. Hin skjalfesta hættugreining og forskrift ákvarða hvort sjónræn flokkun stjórnar gæðaeiginleikum í viðskiptum, erlendri-efnisáhættu eða hvort tveggja. Ekki kalla það mikilvægan eftirlitsstað eingöngu vegna þess að búnaðurinn er háþróaður. HACCP teymi stöðvarinnar verður að úthluta hlutverkinu og stuðningsaðgerðum.

Algengar spurningar

Er áskorun fyrir sjónræna flokkara það sama og málmskynjaraprófun-?

Nei. Skynjarar, markefni, greiningarkerfi, prófunarhlutir og bilunarviðbrögð eru mismunandi. Ljósbúnaður getur greint lit, lögun, uppbyggingu og aðra sjáanlega eiginleika; málmgreining bregst við skilgreindum málmprófunarhlutum samkvæmt fullgiltum vöru-og-pakkningarskilyrðum. Haltu rannsóknunum og skránum aðskildum, tengdu síðan bæði við sömu hættugreiningu og -lotuferli þar sem skyldur þeirra mætast.

Hversu mörg áskorunarstykki eru nóg?

Það er engin algild talning fyrir hverja vöru, galla og flokkara. Veldu nægilega margar rekjanlegar einingar til að ná yfir hvern mikilvægan flokk, alvarleika, akreinar eða breiddarstöðu, stefnu og rekstrarástand, og til að styðja við þá ákvörðunarnákvæmni sem þú þarft. Forskilgreindu talningar- og samþykkisregluna með gæðatölfræðingnum þínum eða samþykktri siðareglum. Nokkrir augljósir hlutir geta staðfest heildarvirkni við upphaf-en þeir veita sjaldan nægar sannanir fyrir uppskriftarstaðfestingu.

Getur ein uppskrift stjórnað frosinni grænmetisblöndu?

Það getur ef búnaður og löggilding sýnir fyrirhugaða flokka í venjulegum blönduhlutföllum og framsetningu. Búðu til ásættanlegar og gallaðar tilvísanir fyrir hvern íhlut, taktu með lögmætum litum og lögun íhlutanna- sem sköruðust og ögraðu bæði varðveislu og höfnun. Ef einn íhlutur breytist verulega skaltu skoða uppskriftina vegna þess að sjónbakgrunnur og fölsk-höfnunaráhætta getur breyst.

Hvað ætti að gerast eftir misheppnaða venjubundna áskorun?

Stöðvaðu eða stjórnaðu línunni í samræmi við samþykkta viðbrögðin, auðkenndu síðustu fullnægjandi athugunina og haltu inni vöruglugganum. Skoðaðu búnaðinn og vörukynninguna, staðfestu rétta uppskrift, lagfærðu orsökina, endurtaktu áskorunina og skjalfestu ráðstöfun vöru. Ekki sleppa glugganum sem haldið er aðeins vegna þess að seinna athugun stenst; nota rekjanleika, rannsókn og samþykkta ákvörðun um endursýnatöku eða endurskoðun.

Lokahugsanir frá XMSD

Verjanlegt sjónrænt-flokkunarforrit er keðja skilgreininga og sönnunargagna. Skilgreindu hvað gott og gallað efni þýðir fyrir eitt frosið grænmetisform, varðveittu fulltrúatilvísanir, ögraðu handtöku og rangri höfnun með aðskildum nefnara, læstu rekstrarskilyrðum, stjórnaðu hverri endurskoðun uppskrifta og haltu óháðri-samþykki fullunnar lotu. Þessi nálgun verndar gæði án þess að fela gott-vörutap og gefur þér skrár sem geta stutt raunverulega-samþykkisákvörðun birgja.

Heimildir

• USDA landbúnaðarmarkaðsþjónusta: Frosið blandað grænmeti einkunnir og staðlar
• Lykiltækni: COMPASS Optical Sorter fyrir ferskt og IQF grænmeti
• TOMRA Food Technology: Myndavél, leysir og flokkunarhugbúnaður Yfirlit
• Lykiltækni: Að skilja hvernig rafræn flokkunartækni hjálpar til við að hámarka matvælaöryggi
• FAO/WHO Codex Alimentarius: General Principles of Food Hygiene, CXC 1-1969
• XMSD rekstrarreynsla í frystum-matvælum, IQF vinnslu, gæðaeftirliti, pökkun og samhæfingu B2B útflutnings.