Frosið grænmeti er næringarríkara

Næringargildi frosins grænmetis er hærra en ferskt grænmetis?

Margir neytendur telja að ferskt grænmeti hafi hærra næringargildi en frosið grænmeti, en faglegar rannsóknir hafa staðfest að þetta hugtak er rangt. Vísindamenn segja að allir ættu að láta af þeirri staðalímynd að frosið grænmeti sé af slæmum gæðum. Ef hægt er að kæla mörg grænmeti og ávexti strax eftir uppskeru verður ekki mikið af vítamínum og steinefnum, og mörg svokölluð grænmeti á markaðnum hafa verið sett í vöruhús í marga daga. Til dæmis, eftir 7 daga geymslu á grænum baunum, lækkaði C-vítamín um 77%. Rannsóknin sýndi einnig að frosnar grænar baunir og ferskar grænar baunir innihéldu hærra magn ß-karótens eftir matreiðslu. Vísindamennirnir sögðu: "Við könnuðum 37 vörur og komumst að því að það er ekki mikill næringarmunur á ferskum og frystum mat, en ferskt grænmeti hefur farið frá bænum að borð meðalfjölskyldunnar í of langan tíma."