Geymsla á ferskum kastaníuhnetum: Kæling, frysting og skammtar

Geymið ferskar ætar kastaníuhnetur í kæli fljótlega eftir að þær eru keyptar og geymið aðeins það magn sem þú býst við að undirbúa fljótlega. Fyrir hljóðar hnetur sem enn eru í skelinni, mælir Illinois Extension með loftræstum plastpoka í kæli og notkun innan nokkurra vikna. Geymið ísskápinn við 4 gráður (40 gráður F) eða undir. Ef áætlanir þínar ná lengra en tiltækt kælt geymslutímabil, undirbúið hæfilegt magn til frystingar á meðan kastaníur eru enn í góðu ástandi.

Ferskar kastaníuhnetur þurfa aðra meðhöndlun en þurrar hnetur sem geymdar eru í skáp. Karfa í svölu horni, krukku sem er snúið á hvolf eða lag af sandi veita ekki áreiðanlegan geymslutíma heimilisins í nokkra mánuði. Upphafsástandið og tíminn sem þegar hefur verið eytt í flutning eða til sýnis skiptir líka máli: að koma með poka heim gerir ekki hneturnar nýuppskornar.

Aðskiljið ferskar hnetur frá soðnum afgangum og kastaníuhnetum sem eru í sölu. Soðnar kastaníuhnetur þurfa skjóta kælingu og stuttan kælitíma; Kastanía Ástralía gefur allt að fjóra daga fyrir soðnar kastaníuhnetur í loftþéttu kæliíláti. Keypt frosin eða lofttæmd-elduð vara hefur sínar eigin leiðbeiningar. Lestu þær fyrir opnun, veldu síðan skammta sem gera þér kleift að undirbúa máltíð án þess að hitna eða þíða allt framboðið.

Byrjaðu á ástandi kastanía

Veldu kastaníuhnetur sem seldar eru sem ætar, með stífum skeljum og verulegri tilfinningu fyrir stærð þeirra. Horfðu vel á föla endann sem og glansbrúna yfirborðið. Illinois Extension ráðleggur að forðast kjarna með bláum rákum, ediklykt eða slímugum tilfinningu. Að finna nokkrar lélegar hnetur þegar þú opnar kaup er ástæða til að endurskoða öll kaupin og hafa samband við seljanda, sérstaklega ef þú keyptir það fyrir máltíð með litlum tíma til að skipta um.

Athugaðu pokann áður en þú setur hann frá þér. Kvittun og kaupdagsetning hjálpa þér að tengja seinna vandamál við rétta lotu. Ef þú hefur tvö kaup, hafðu þau auðkennanleg í stað þess að hella báðum í ómerkta skál. Annars missir þú upplýsingarnar sem þarf til að nota fyrri kaup fyrst eða útskýra hver þeirra átti í vandræðum.

Kauptu fyrir undirbúninginn sem þú getur í raun lokið. Stór poki getur litið vel út þar til skora, eldamennska og flögnun keppa við restina af kvöldmatnum. Einhver sem eldar fyrir tvo getur fengið betri hagnýta niðurstöðu af minni ferskum innkaupum, á meðan matreiðslumaður sem gerir nokkrar fyrirhugaðar fyllingar getur haft augljós not fyrir meira. Gagnlegt magn er það sem passar bæði matseðilinn og tiltækan undirbúningstíma.

Skelin felur æta hlutann. Skoðaðu kjarnana aftur meðan á undirbúningi stendur frekar en að líta á gott-ytra yfirborð sem lokaathugun. Haldið hnetum sem hafnað er frá tilbúnum matnum og skiptið um eða hreinsið áhöld ef þær hafa komist í snertingu við skemmd efni.

Kæligeymslur þurfa bæði kaldar og viðeigandi umbúðir

Kastaníuhnetur geta tapað raka og orðið harðar, en að skilja þær eftir blautar er líka óhjálplegt. UC Landbúnaður og náttúruauðlindir meðhöndlar kastaníuhnetur aðskilið frá öðrum hnetum vegna þess að þær eru forgengilegar og ríkar af sterkju. Kastaníuhnetu-sérstakur texti mælir með vörn í kæli gegn rakatapi og gefur einn mánuð við 4 gráður eða kaldara fyrir hnetur í-skel við tilgreind skilyrði. Þetta er geymslutilvísun, ekki nýr mánuður sem bætt er sjálfkrafa við við útskráningu.

Umbúðaráðgjöf er breytileg eftir fyrirhuguðu tímabili. Chestnuts Australia greinir pappírspoka í stökki í tvo til þrjá daga frá loftþéttum kæliíláti í allt að tíu daga. Þetta eru mismunandi fyrirkomulag; að velja lengsta númerið án umbúðaástands þess breytir ráðgjöfinni. Fyrir venjuleg fersk kaup án sérstakra leiðbeininga er loftræsti-pokaaðferðin sem lýst er hér að ofan hagnýtur upphafspunktur, með snemma eldunardagsetningu.

Notaðu hitamæli heimilistækja til að athuga ísskápinn frekar en að gera ráð fyrir að skífunúmerið sé hitastig matarins. FoodSafety.gov mælir með 4 gráðum eða lægri fyrir kælingu og -18 gráður (0 gráður F) eða lægri fyrir frystingu. Haltu matnum varinn gegn hráu-kjötdropi og notaðu hreinar hendur, áhöld og ílát þegar þú flytur hann.

Gerðu geymslustaðinn auðvelt að finna. Poki sem er falinn á bak við aðra framleiðslu er ólíklegri til að vera notaður á fyrirhuguðum degi. Settu undirbúningsdagsetninguna á mataráætlunina þína sem og kaupdagsetninguna á pokanum. Þetta breytir "nota fljótlega" í aðgerð sem þú getur munað þegar ísskápurinn er fullur.

Passaðu hvern geymslutíma við raunverulegt vöruform hans

Geymslutafla er aðeins gagnleg þegar þú lest fæðuformið og aðstæður við hlið númersins. Í-skeljarhnetum, skrældar soðnar kjarna og óopnaður unninn poki eiga sér mismunandi sögu. Sama orðið, kastanía, á öllum þremur pakkningunum gerir ekki geymsluleiðbeiningar þeirra skiptanlegar.

Ef pakkinn gefur styttri tíma eða sérstakar meðhöndlunarleiðbeiningar skaltu fylgja henni. Lausar kastaníuhnetur geta gefið minni upplýsingar en merkt pakkning. Í þeim aðstæðum skaltu velja nær-máltíð og spyrja seljandann um hlutinn frekar en að úthluta lengsta birtu tímabilinu sjálfur. Því óvissari sem fyrri meðferð er, því minna skynsamlegt er að skipuleggja í kringum bjartsýnan lokadag.

Skrifaðu niður viðburðinn sem tengist dagsetningu. „Keyptur föstudagur“, „eldaður sunnudagur“ og „opnaður þriðjudagur“ lýsa mismunandi hlutum. Dagsetning án lýsingar getur leitt til þess að annar einstaklingur meðhöndlar þegar soðna afganga sem óopnaða vöru, eða heldur að frystidagsetningin sé upphafleg matreiðsludagsetning. Haltu þessum aðgreiningum sýnilegum jafnvel þegar allt verður notað af sama heimilinu.

Að skipta um ílát endurræsir ekki sögu matarins. Þegar hluti er færður í minni poka skaltu afrita viðeigandi upplýsingar með honum. Að geyma upprunalega miðann eða skýra ljósmynd er sérstaklega gagnlegt þegar keypt vara krefst sérstakrar eldunaraðferðar eftir geymslu.

Frystið í formi sem hentar síðari máltíðinni

Hægt er að frysta ferskar kastaníuhnetur í skelinni og soðnar, skrældar kastaníur má líka frysta. Harrison's California Chestnuts lýsir báðum valkostum fyrir kastaníuhnetur sínar. Að skilja skeljar eftir á frestar flögnunarvinnunni; að undirbúa soðna kjarna fyrstu hreyfingar sem virka á daginn sem þú frystir þá. Veldu eftir því hvenær þú hefur tíma og hvað síðari uppskriftin þarf.

Fyrir heimili sem vilja fljóta súpu eða fyllingu, getur verið auðveldara að skipuleggja tilbúna kjarna. Ef þú ætlar að hita kastaníuhnetur í skel þeirra skaltu fylgja undirbúningsaðferðinni, þar með talið að skora skelina á öruggan hátt áður en hún er hituð til að koma í veg fyrir að hún springi. Frysting skilur eftir að undirbúningsskrefið sé gert. Merktu hráa og soðna skammta greinilega. Ómerktur poki af fölum kjarna er lélegur upphafspunktur fyrir skyndibita.

Notaðu umbúðir sem ætlaðar eru fyrir frysti, lokaðu þeim vel og takmarkaðu óþarfa loft í kringum matinn. National Center for Home Food Preservation mælir með því að pakka máltíð í-stærð og auðkenna matinn, form, viðbætt innihaldsefni, dagsetningu og magn. Ef þú hefur útbúið fljótandi mauk, notaðu viðeigandi ílát og leyfðu höfuðrýminu sem krafist er í frystileiðbeiningunum fyrir þann undirbúning.

Veldu skammtinn áður en þú fyllir pokann. Uppskrift sem notar lítið magn ætti ekki að krefjast þess að þú opnir eina stóra frosna blokk í hvert skipti. Þegar fyrirhugað magn breytist oft getur samsetning af litlum og meðalstórum pakkningum verið gagnlegri en að gera hvern pakka eins. Skráðu raunverulegar þyngdir þannig að síðar eldun hefjist með þekktu magni.

Unnið dæmi: skiptið soðinni lotu eftir máltíðardagsetningu

Ímyndaðu þér að heimili hafi 1.200 g af hljóði, soðnum og afhýddum kastaníuhnetum, meðhöndlaðar og kældar á viðeigandi hátt. Tvær máltíðir innan skamms tíma í kæli munu hvor um sig nota 300 g. Þrjár síðari máltíðir munu hver um sig nota 200 g. Þetta eru lýsandi magn uppskrifta, mælt eftir matreiðslu og flögnun.

Strax þörf er 2 × 300 g=600 g. Seinni krafan er 3 × 200 g=600 g. Úthlutaðu tveimur 300 g ílátum í kæli og þremur 200 g pakkningum til að hvetja til frystingar. Allir fimm skammtarnir samtals upprunalega 1.200 g. Það er engin þörf á að geyma alla lotuna í kæli á meðan beðið er eftir að sjá hvenær síðari máltíðirnar eiga sér stað.

Þessi útreikningur notar tilbúna þyngd. Að kaupa 1.200 g af kastaníuhnetum í skel myndi ekki gefa sömu fimm skammtana vegna þess að skeljar, hýði, hafnar hnetur og breytingar á undirbúningi hafa áhrif á magnið sem er í boði. Vigtaðu nothæfan mat á því stigi sem uppskriftin þín tilgreinir og skiptu síðan því magni. Ef aðeins 1.050 g eru í boði er áætlunin 150 g stutt og þarf að breyta áður en þú merkir fimm heila skammta.

Seinkuð máltíð síðar er úthlutað til frystigeymslu, en tafarlaus máltíð heldur upprunalegum meðhöndlunarfresti. Ef ein 300 g máltíð verður að 200 g máltíð skaltu ákveða hvað á að gera við auka 100 g á meðan maturinn er enn hentugur til geymslu. Gefðu afganginum magn og dagsetningu líka.

Sama reikningur virkar fyrir fjölskyldu sem deilir undirbúningi á milli tveggja heimila. Merkið hvaða skammtar eru ætlaðir í hvaða máltíð fyrir flutning og komið með viðeigandi kaldan flutning. Skammtatalning gerir afhendinguna skýrari en að senda opna skál með leiðbeiningunum um að taka „um það bil helming“.

Kældu soðnar kastaníuhnetur tafarlaust og hafðu afganga auðþekkjanlega

FoodSafety.gov ráðleggur að kæla forgengilega afganga innan tveggja klukkustunda, eða innan einnar klukkustundar þegar þeir verða fyrir hitastigi yfir 32 gráður (90 gráður F). Notaðu lítil, grunn ílát til að hjálpa þeim að kólna hratt. Heimilisleiðsögn þess er að borða eða frysta afganga innan fjögurra daga; notaðu styttri tíma þegar uppskriftin eða vöruleiðbeiningarnar krefjast þess.

Skipuleggðu ílátin áður en þú byrjar að afhýða stóra soðna lotu. Reynt er að finna lok eftir að maturinn er búinn skapar töf sem hægt er að forðast. Haltu tilbúnu kjarnanum aðskildum frá skeljum og undirbúningsúrgangi og settu skammta strax í viðeigandi geymslu í stað þess að skilja eftir stóra skál á borðinu þar til allt eldhúsið er snyrtilegt.

Ákveðið hvaða skammtur er borinn fram núna og hver er geymdur. Matur sem tekinn er á borðið hefur aðra meðhöndlunarsögu en matur sem er skammtur beint til geymslu. Ekki má hella framreiðsludiski sem endurtekið hefur verið um í hreinu varaíláti aftur til að spara pláss. Haltu forðann auðkennanlega og taktu út það sem máltíðin þarfnast.

Fyrir endurhitaða afganga gefur FoodSafety.gov 74 gráður (165 gráður F) sem innra hitastig. Að hita skammtinn sem þú borðar gerir það auðveldara að stjórna afganginum. Ef kastaníuréttur inniheldur einnig sósu, kjöt eða mjólkurvörur skaltu hafa heildaruppskriftina og meðhöndlunarkröfur í huga. Geymsluákvörðunin varðar fullunna réttinn, þar á meðal öll innihaldsefni hans, frekar en kastaníuhlutinn.

Hafnaðu skemmdum hnetum í stað þess að reyna að varðveita þær

Sýnileg mygla er fargmerki. Myglaleiðbeiningar USDA listar hnetur meðal matvæla til að farga þegar myglan er; það mælir líka gegn því að þefa upp myglaðan mat og mælir með því að þrífa geymslusvæðið og athuga nálæga hluti. Að þvo skemmda hnetu eða setja hana í annan poka er ekki varðveisluaðferð.

Galli sem finnst við flögnun ætti að breyta blöndunni, ekki hverfa í mauk. Haltu hljóðum brotnum kjarna fyrir uppskriftir sem henta stykki, en greindu brot frá skemmdum. Hreint brot sem gert er við flögnun breytir lögun. Óeðlileg lykt, slím eða sýnileg mygla breytir því hvort nota eigi matinn yfirleitt. Að sameina hvort tveggja undir víðtæku „sekúndna“ merki býður upp á ranga ákvörðun.

Þegar nokkrar hnetur í poka eru fyrir áhrifum skaltu gera hlé á undirbúningi máltíðarinnar og fara yfir restina. Taktu ljósmynd fyrir seljandann ef það er gagnlegt, meðhöndlaðu síðan matinn sem hafnað var sérstaklega. Þú þarft ekki að halda áfram að opna grunsamlegar hnetur yfir skálina með tilbúnum kjarna bara til að telja hversu margar eru slæmar. Uppbótarefni eða annað hráefni gæti verið betri leiðin til að klára máltíðina.

Frysting eyðir ekki skaðlegum sýklum, eins og FoodSafety.gov útskýrir. Byrjaðu á viðeigandi matvælum og geymdu upplýsingar um meðhöndlun þess. Ef þú getur ekki komist að því hvernig vafasöm kaup hafa verið geymd skaltu leysa úr þeim áhyggjum við seljandann áður en þú bætir því við matinn sem þú ætlar að bera fram.

Hagnýtt dæmi: geymdu heila kjarna áður en þú býrð til maukpakka

Við myndum dæma geymda kastaníuhnetu út frá fulluninni umsókn sem og útliti hennar í pokanum. Heil kjarni sem notaður er sem sýnilegt skraut verður samt að passa við diskinn eftir þíðingu eða eldun samkvæmt leiðbeiningum, blöndun og framreiðslu. Hráefni í súpu þolir aðra lögun. Þetta er gagnlegur greinarmunur þegar ákveðið er hvað á að undirbúa framundan.

Sem hagnýtt dæmi, ímyndaðu þér að kaffihús hafi 1.800 g af viðeigandi soðnum kjarna og bitum. Matseðillinn þarf þrjár maukblöndur sem nota 300 g hver og sex skreytingar með 150 g af heilum kjarna hver. Það þýðir 900 g fyrir mauk og 900 g fyrir skraut, skipt í níu pakka. Matreiðslumaðurinn athugar fyrst að að minnsta kosti 900 g af tiltækum mat uppfylli í raun alla{10}}kjarnakröfuna.

Ef allt þetta brot er tiltækt skaltu úthluta því áður en maukpakkningin er fyllt. Ef svo er ekki leysa heildarfjöldinn 1.800 g ekki skreytingarskortinn. Breyttu kynningunni eða fáðu allt magnið sem vantar. Að senda hvert stykki í eitt blandað geymsluílát myndi fela skortinn fram að þjónustu, jafnvel þó heildarþyngdin hélst rétt.

Prófaðu einn dæmigerðan skammt í gegnum fyrirhugaða geymslu- og frágangsröð áður en þú undirbýr miklu meira magn. Skráðu hvernig það skammtar og lítur út í raunverulegum réttinum. Leiðbeiningar Harrison fyrir frosnar soðnar kastaníuhnetur eru að þiðna í kæli yfir nótt og nota strax; fylgdu viðeigandi leiðbeiningum fyrir þína eigin vöru. Fyrir víðtækari umfjöllun um vöruform og samsetningu, sjá okkarleiðarvísir fyrir frosinn kastaníuhnetu.

Geymslutölur í atvinnuskyni lýsa stýrðum aðstæðum

Langar geymslumyndir fela í sér meira en kalt -herbergi. Uppskerublað UC Davis eftir uppskeru lýsir ferskum kastaníuhnetum sem innihalda 40–60% raka, með nær-frystingu, háum raka og hlífðarumbúðum. Umfjöllun þess um geymslu sem varir í nokkra mánuði felur í sér stýrðar-aðstæður andrúmslofts. Þetta er stýrt kerfi eftir uppskeru, ekki sönnun þess að klútpoki í búri heima muni gefa sömu niðurstöðu.

Lestu slíkar tölur ásamt meðferð, umbúðum og upphafsefni. Tilvísun fyrir nýuppskornar kastaníuhnetur getur ekki staðfest eftirstandandi líftíma ótilgreindra smásölukaupa. Á sama hátt er geymsluþol frystar vöru bundið við eigin framleiðslu- og geymsluaðstæður. Það ætti ekki að afrita það á kastaníuhnetur sem þú hefur eldað og fryst heima.

Vörur sem eru soðnar með tómarúmi í atvinnuskyni-veita aðra gagnlega andstæðu. Ponthier tilgreinir kælingu og neyslu innan þriggja daga frá opnun fyrir lofttæmi-soðnar kastaníuhnetur, en gefur um leið mismunandi leiðbeiningar fyrir óopnaða pakkninguna. Sýnilegi pokinn er aðeins hluti af vörunni: vinnsla hans og opnunarstaða útskýrir hvers vegna leiðbeiningarnar breytast.

Fyrir venjubundin innkaup á innihaldsefnum skaltu bera saman nákvæmlega eyðublaðið sem þú færð við undirbúninginn sem þú getur framkvæmt. Okkarfryst kastaníuhnetusviðsýnir viðkomandi vöruflokk. Eldhús sem leitar að tilbúnu hráefni fyrirveitingar og veitingarætti samt að greina hrá, að hluta soðin og fullelduð form áður en geymslu- eða framreiðsluaðferð er úthlutað.

Veldu pakka sem þú getur notað í einni undirbúningslotu

Við myndum setja magnið fyrir hvern undirbúning við hliðina á innri-pokaþyngdinni þegar við skoðum frystar kastaníuhnetur. Stór ytri öskju getur innihaldið nokkra viðráðanlega poka, eða einn stóra innri poka. Þetta fyrirkomulag skapar mismunandi daglega meðhöndlunarvinnu jafnvel þegar heildareiginleg þyngd er sú sama. Spyrðu hvað verður í raun opnað á undirbúningsbekknum.

Íhugaðu lýsandi eldhús sem notar 500 g á hvern undirbúning. 2 kg innri poki táknar fjögur slík magn. Fjórir sér lokaðir 500 g pokar leyfa eldavélinni að opna einn í einu, en einn 2 kg poki krefst skýrrar aðferðar til að fjarlægja það magn sem þarf og geyma afganginn við nauðsynleg skilyrði vörunnar. Fleiri litlir töskur þýða einnig fleiri umbúðir og opnunarskref, svo gagnlegt val fylgir raunverulegu vinnumynstri.

Hráefni ætlað fyrir samfelldamatar-vinnsluaðgerðgæti notað annan pakka en kaffihús sem útbýr nokkra skammta. Berðu saman frystirými, aðgang að pokunum og magn sem notað er í hverri lotu. Hentug pakkning ætti að gera fyrirhugaða meðhöndlun einfalda fyrir þann sem gerir hana.

Haltu geymsluákvörðuninni nógu einfaldri til að hægt sé að fylgja henni eftir: greinilega auðkenndu matarformi, viðeigandi köldu-geymslustað, skráðri dagsetningu og magn sem passar við næsta undirbúning. Þegar valmyndin breytist skaltu stilla skammtaáætlunina tafarlaust. Markmiðið er að hafa viðeigandi kastaníuhnetur tilbúnar fyrir máltíðina sem þú ætlar að gera, með meðhöndlunarsögu þeirra enn á hreinu.

Heimildir

• Illinois eftirnafn: ferskt kastaníuval og geymsla
• UC ANR: Hnetur-Örugg meðhöndlun og geymsla, kastaníuhluti
• Kastanía Ástralía: Velja, undirbúa og geyma
• FoodSafety.gov: Fjögur skref að matvælaöryggi
• National Center for Home Food Preservation: Pökkun og merkingar
• FoodSafety.gov: Afgangsgeymsla
• USDA: Mygla á mat
• UC Davis: Chestnut Postharvest Factsheet
• Harrison's California Chestnuts: Geymslueyðublöð
• Ponthier: Vacuum-Geymsluleiðbeiningar fyrir soðnar kastaníuhnetur