Sveppir myndir og nöfn: Hvernig á að lesa skráningu matvælabirgja

Sveppamynd getur hjálpað þér að bera saman heila húfur, sneiðar, stilka og blandaða bita. Til að skilja hvað birgir er að bjóða skaltu lesa það ásamt vöruheiti, undirbúningsstöðu og skriflegri lýsingu. Notaðu myndina fyrir sýnilegt form og viðeigandi upplýsingar um vöru eða sýni fyrir auðkenni, undirbúning og ástand sem verið er að meta.

Fyrir kunnuglegar matvörur, byrjaðu á skýru nafni eins og hvítum champignon eða shiitake, athugaðu síðan hvort myndin sýnir formið sem verið er að selja. Heilir shiitake húfur, þurrkaðir shiitake og frosnar shiitake sneiðar geta tilheyrt sömu hráefnisfjölskyldunni en þjóna mismunandi innkaupum og matreiðsluþörfum. Ljósmynd af einu formi er ekki forskrift fyrir annað.

Ef sveppurinn fannst utandyra frekar en að hann var keyptur sem auðkenndur matur, hættu þá samanburðinum á þeim tímapunkti. Háskólinn í Kentucky útskýrir að auðkenning frá ljósmyndum hefur eðlislæg takmörk og gæti þurft líkamleg sýni eða sérfræðiaðferðir. Eitureftirlit ráðleggur sérfræðiþekkingu áður en villisveppi er borðað og varar við því að eldamennska geri ekki eitraða sveppi örugga. [1,2]

Lestu nafnið áður en þú túlkar lögunina

Algengt nafn ætti að þrengja vöruumræðuna, en það getur skilið mikilvægar spurningar eftir opnar. Shiitake er Lentinula edodes, en kóngsóstru, einnig kölluð kóngslúður, er Pleurotus eryngii. Þetta eru mismunandi sveppir með mismunandi uppbyggingu. Svepparáðið lýsir breiðri hettu shiitake og áberandi þykkum stöngli kóngsóstrunar. Þessi nöfn eru gagnleg akkeri þegar farið er yfir tilgreinda birgjavöru. [3,4]

Hvít kampavín er önnur kunnugleg auglýsing, sem venjulega vísar til ræktaða hnappasveppsins. Mynd af hvítum heilum húfum getur sýnt það form, en hún skilur samt eftir stærð, klippingu og vinnsluupplýsingar til skriflegs tilboðs. Tegundarnafnið Agaricus bisporus eitt og sér nær einnig yfir önnur verslunarform, svo það er gagnlegt að halda markaðsheitinu við hlið þess. [5]

Oyster er víðtækara viðskiptahugtak en king ostrur í mörgum skráningum. Mynd af viftu-eins og ostrubitum ætti að kalla fram aðra umræðu en mynd af þykkum king ostru stilkur. Ef uppskriftin kallar á umferðir sem halda ákveðnu formi skaltu biðja um nákvæmlega nafngreint hráefni og skera frekar en að samþykkja lýsingu sem inniheldur aðeins orðið ostrur. [4,6]

Ekki leysa ágreining milli titils og ljósmyndar með því að giska á hvor þeirra er rétt. Sendu birgjanum nákvæma skráningartilvísun og tilgreinið misræmið. Biddu um leiðrétta lýsingu tengda raunverulegri vöru sem boðið er upp á. Skýr leiðrétting er gagnlegri en önnur aðlaðandi ljósmynd með sama óljósa yfirskriftinni.

Theshiitake vörusniðsýnir hvers vegna vöruheiti og myndefni þurfa að vera sammála. Haltu næstu spurningu sértækri: heilar húfur eða sneiðar, stönglar sem hafa haldið sig eða skilgreinda klippingu og ástandið sem sýnishornið verður í.

Skiljið hráefnið frá skurðinum

Útlínur heils svepps geta verið auðþekkjanlegar, samt hverfur mikið af þeim útlínum eftir að hafa verið skorið. Poki af söxuðum bitum er því veikur upphafspunktur til að ákveða sjálfsmynd út frá útliti. Notaðu fyrst vöruauðkenni birgis og rekjanlega lýsingu, skoðaðu síðan skurðinn fyrir það verk sem hann þarf að framkvæma í uppskriftinni.

Sneiðmynd er gagnleg til að sjá hvort hettan og stilkurinn haldist tengdur og hversu mikil auðþekkjanleg uppbygging er til staðar. Það er minna gagnlegt til að mæla þykkt þegar allar sneiðarnar liggja flatar. Snúðu dæmigerðu stykki á hliðina eða biðja um sérstaka þykktarmælingu. Sýnileg lengd sneiðar og þykktin í gegnum hana eru mismunandi stærðir.

Við myndum biðja um þá hliðarsýn áður en við breytum sneiðforskrift fyrir álegg. Breið, mjög þunn sneið getur þekja svæði en hegðar sér öðruvísi en þykkari hluti. Einnig þarf að endurskoða niðurskurðinn eftir fyrirhugað matreiðsluferli, því útlit fyrir matreiðslu er aðeins einn hluti af umsóknarákvörðuninni.

Fyrir saxaðar vörur eins ogostrusveppa teningasnið, skoðaðu nokkur stykki saman. Náttúrulegur sveppavefur getur framleitt óreglulegar brúnir, jafnvel þegar fyrirhugaður skurður hefur nafnstærð. Spyrðu hvernig stærðinni er lýst og mæld, metið síðan hvort bitarnir sem myndast dreifist á viðunandi hátt í gegnum fatið.

Ósnortinn-hettuþörf þarf aðra mynd. Sýndu fulltrúahóp, þar á meðal undirhliðina og hvers kyns klippingu sem hefur áhrif á hlutann. Nærmynd- af nokkrum völdum húfum getur sýnt fram á æskilega framsetningu, en hún ætti að vera merkt sem kynningartilvísun ef birgirinn hefur ekki staðfest að hún tákni framboðna lotuna.

Tilgangur hverrar myndar ætti að vera skýr. Einn getur sýnt almennt útlit innihaldsefnisins, annar mældur niðurskurður og þriðji matreiddur árangur. Að halda þessum aðgerðum aðskildum gerir samanburðinn auðveldari.

Notaðu mælikvarða til að bera saman stærð

Sveppur getur verið stór vegna þess að myndavélin er nálægt, myndin hefur verið klippt eða vefsíðan sýnir hana í stærri stærð. Tvær ljósmyndir sem taka sama pláss á skjánum eru ekki sjálfkrafa í sama mælikvarða. Sýnileg reglustiku eða kvarða hjálpar, að því gefnu að hægt sé að lesa einingar og mælda eiginleika skýrt.

Háskólinn í Kentucky mælir með því að hafa tilvísunarhlut við skráningu á sveppum. Fyrir matvöru-mælingar er reglustiku með læsilegum einingum gagnlegri en hönd eða skál þar sem stærðin er óþekkt. Settu kvarðann við hliðina á eiginleikanum sem verið er að bera saman og haltu báðum í svipuðu plani svo myndavélarhornið ýki ekki annað miðað við hitt. [1]

Þrýstimælir á mynd er ekki lotuútkoma ein og sér. Það sýnir mælingu á völdu stykki, ef kjálkar og lestur sjást. Spyrðu hvað var mælt, hvernig verkin voru valin og hvort talan sé ein athugun eða hluti af samantekt sýnishorns. Þær upplýsingar gefa myndinni hagnýta merkingu.

Dæmi 1: tvær myndir sem virðast sýna sömu stærð

Tilgátanlegt ljósmyndadæmi: á mynd A spannar sýnileg 100 mm reglustiku 200 pixla en sveppir 20 pixlar í sama plani. Áætlaður mælikvarði er 100 ÷ 200=0.5 mm á hvern pixla, sem gerir eiginleikann um 10 mm. Á mynd B spannar sama 100 mm tilvísunin 400 pixla og eiginleiki aftur yfir 20 pixla; áætluð stærð hans er 5 mm.

Þessir tveir eiginleikar taka sama fjölda pixla en tákna mismunandi líkamlegar stærðir. Þessi útreikningur sýnir aðeins áhrif myndkvarða. Það er ekki samþykkisaðferð fyrir alvöru sveppalotu og sjónarhorn eða illa staðsett reglustiku getur gert jafnvel matið óáreiðanlegt.

Raunveruleg ákvörðun er að óska ​​eftir beinni mælingu þegar stærð skiptir máli fyrir umsóknina. Kaupandi sem ber saman sveppastykki fyrir fyllingu myndi biðja um tilgreindar skurðarmál og dæmigerðar mælingar, nota síðan myndina til að skilja lögun. Ljósmyndin styður umræðuna á meðan mælingin gefur skilgreindan grunn.

Fyrir heimiliskaupanda hjálpar sama regla að útskýra hvers vegna vara lítur öðruvísi út við komu en stórt nærmynd á netinu-. Lestu upplýsingar um stærð pakkans eða þyngd og skoðaðu hvaða kvarða sem er á myndinni. Forðastu að ákveða fjölda skammta eingöngu út frá stækkaðri mynd.

Berðu saman sama matarástand og undirbúningsstig

Ferskir, frystir, þurrkaðir og soðnir sveppir eru ólíkir sjónrænir upphafspunktar. Ljósmynd af þurrum húfum getur sýnt lögun og sýnilegt ástand, en það gefur ekki endurvökvaða þyngd þeirra. Mynd af frosinni vöru getur sýnt skurðinn sem fylgir, en mynd af soðnum réttum getur sýnt eina mögulega notkun eftir viðbótar innihaldsefni og undirbúning.

Taktu upp sviðið sem sýnt er á sýnishornsmynd. Ef myndatextinn segir frosnar sneiðar þarf gagnrýnandi að vita hvort myndin hafi verið tekin eins og hún var afhent eða eftir leiðbeiningar um undirbúning. Ef myndin sýnir eldaða bita skaltu láta fylgja með aðferðina og hvers kyns tæmingarskref sem notað er áður en þú myndar þá. Að öðrum kosti getur breyting af völdum undirbúnings talist mismunur á vörum.

Litur þarf svipaða umönnun. Lýsing, myndavélarstillingar, bakgrunnur og skjár geta breytt svipnum á hvítri hettu eða brúnu yfirborði. Notaðu sambærilega lýsingu og hlutlausa tilvísun þegar þú skráir sýni. Til að ákveða þar sem litur er efnislegur, endurskoðaðu raunverulega vöru við samþykkt skilyrði frekar en að reyna að leysa náinn ágreining frá tveimur mismunandi upplýstum myndum.

Við myndum geyma frosna sýnishornsmynd og eldaðan samanburð hennar parað undir einni sýnishornsvísun. Það gerir það mögulegt að spyrja gagnlegra eftirfylgni-: voru sneiðarnar áfram auðþekkjanlegar, hæfðu þykkustu bitarnir réttinum eða hafði auka vökvi áhrif á fyrirhugaða framsetningu? Blöndun ljósmynda úr óskyldum vörum myndi missa þá tengingu.

Fyrirfrystur sneiðar sveppir valkostur, viðeigandi samanburður er fullkominn undirbúningur sem eldhúsið skipuleggur. Ljósmynd getur skráð sneiðformið sem myndast. Bragð, bit og hæfi uppskriftarinnar þarf samt að prófa, lýst í stuttri athugasemd við hlið myndarinnar.

Blönduð sveppamynd staðfestir ekki uppskriftina

Blandað ljósmynd getur sýnt sýnilega fjölbreytni og úrval af formum. Það getur ekki áreiðanlega sagt þér hlutfall hvers innihaldsefnis. Stærri stykki geta tekið meira sjónrænt rými og stykki undir efsta lagið geta varla birst. Skál með stíl getur því litið allt öðruvísi út en dæmigerð sýni án þess að sanna að ritað blanda hafi breyst.

Lestu nefnda íhluti og grundvöll hvers tilgreinds hlutfalls. Hundraðshluti miðað við inntaksþyngd innihaldsefna er frábrugðin prósentu miðað við talda stykki. Eldaður, tæmdur samanburður er annar grundvöllur aftur. Haltu grunninum skýrum áður en þú ákveður hvort sýni virðist samræmast fyrirhugaðri blöndu.

Dæmi 2: að athuga blöndu án þess að telja sýnilegu lokin

Dæmi um tilgátan sýnisskoðun: skjalfest 500 g blanda inniheldur 200 g af einum nefndum sveppahluta, 150 g af öðru og 150 g af þriðjungi á skilgreindum sýnisgrundvelli. Hlutföllin eru 200 ÷ 500=40%, 150 ÷ ​​500=30% og 150 ÷ ​​500=30%. Þetta eru lýsandi lóð, ekki XMSD blöndu formúla.

Segjum að fyrsti hlutinn samanstendur af tiltölulega stórum hlutum og sá seinni innihaldi marga smærri hluti. Talning sýnilegra hluta gæti gert það að verkum að seinni sýnist meira þó svo að þyngd hans sé lægri. Gagnrýnandi ætti að bera saman tilgreindan þyngdargrunn frekar en að skipta honum út fyrir talningu vegna þess að auðvelt er að sjá stykkin.

Aðgerðin er að tengja blöndulýsingu birgjans við viðeigandi sýnishornsskrá. Ef hægt er að aðskilja íhluti á áreiðanlegan hátt fyrir skilgreinda athugun, skráðu aðferðina og þyngdina. Ef vinnsla gerir aðskilnað eða auðkenningu óáreiðanlegan skaltu nota viðeigandi framleiðslu- og vöruskjöl í stað þess að láta eins og ljósmynd gefi nákvæma samsetningarprófun.

Eldhús sem þróar matseðil getur síðan dæmt eldaðan hluta til dreifingar sem sérstaka spurningu. Jafnvel blanda sem passar við skjalfesta uppskrift þarf að setja ásættanlegt úrval af bitum í hvern skammt. Myndaðu nokkra dæmigerða skammta og skráðu framreiðsluaðferðina ef ójöfn dreifing er vandamálið sem verið er að rannsaka.

Biðjið um sönnunargögnin sem vantar sem breyta ákvörðuninni

Byrjaðu á ákvörðuninni sem þú þarft að taka.

Gagnlegasta eftirfylgnin-nefnir sérstaka óvissu. Ef nafn sveppa sem boðið er upp á er óljóst skal biðja um viðskiptaleg og vísindaleg auðkenni í vörulýsingu. Ef skurðurinn er óljós skaltu biðja um dæmigerða útbreiðslu og viðeigandi mælingar. Ef áhyggjuefnið er soðin niðurstaða skaltu biðja um undirbúningsskilyrði eða keyra prófunina með fyrirhuguðu sýni.

Breið ljósmynd og nærmynd -gera venjulega mismunandi verk. Víðsýnin sýnir hóp verkanna sem verið er að fjalla um; nærmyndin- sýnir eiginleikann sem þarfnast athygli. Haltu bæði tengdum við sama sýnishornið frekar en að gefa upp-nærmynd án vísbendinga um hvaðan það kom. Einfalt sýnishorn í skránni getur komið í veg fyrir rugling síðar.

Geymdu upprunalegu myndina sem og hvaða afrit sem er með athugasemdum. Ör getur hjálpað samstarfsmanni að finna verkið sem er til umræðu, en ómerkta útgáfan varðveitir smáatriðin í kring. Ef uppskera er nauðsynleg skaltu halda víðtækari sýn með henni. Þetta gerir það auðveldara að sjá hvort auðkenndi eiginleikinn kemur einu sinni eða birtist í nokkrum hlutum og kemur í veg fyrir að nærmynd sé skakkur sem heildarsýnishornið.

Notaðu venjuleg lýsandi orð. Nokkrar brotnar hettur neðst á sýnisbakka eru upplýsandi en vondir sveppir. Mynd af losuðum stilkum gæti átt við ósnortna-hettuvöru en ómerkileg fyrir hakkað fyllingarefni. Tengdu athugunina við samþykkta notkun og lýsingu áður en þú ákveður hvort hún tákni misræmi.

Sýnishorn ætti að auðkenna vöruna og sýnishornið sem notað er í umræðunni. Bættu við undirbúningsstigi og dagsetningu athugunarinnar. Ef áhyggjuefni tengist tiltekinni afhentri lotu, geymdu raunverulegan pakkamiðann og móttökuskrána með myndunum. Ekki setja vörulistamynd í staðinn fyrir efnið sem spurt er um.

Theleiðbeiningar um kaup á sveppumtekur til víðtækari viðskiptaathugunar. Notaðu þessar upplýsingar þegar umræðan færist út fyrir myndspurningu yfir í vörulýsingu, samþykki sýnishorns eða endurtekna kaupákvörðun.

Vita hvaða spurningum ljósmynd getur ekki svarað

Hrein-sveppamynd er ekki örverufræðileg prófunarniðurstaða eða skráning um geymsluaðstæður. Ákvarðanir um öryggi matvæla krefjast viðeigandi vöruupplýsinga, meðhöndlunar og eftirlits. Fyrir frosna vöru sem er merkt tilbúin til eldunar, fylgdu eldunarleiðbeiningum hennar; FDA varar sérstaklega við því að meðhöndla tilbúinn-til-mat sem tilbúinn til að borða vegna þess að hann virðist tilbúinn. [7]

Sömuleiðis er aðlaðandi framreiðslumynd ekki örugg undirbúningsleiðbeining. CDC ráðleggur vandlega eldun á enoki og varar veitingastaði við því að nota hrátt enoki sem skraut eða bæta því í súpuna strax fyrir framreiðslu. Ljósmynd getur sleppt eldunarskrefinu algjörlega, svo lestu uppskriftina og vöruleiðbeiningarnar í stað þess að afrita óútskýrða kynningu. [8]

Aðrar spurningar eru viðskiptalegar frekar en öryggistengdar-. Myndin getur ekki staðfest pökkunarsniðið sem verður afhent, auðkenni vörusendingar eða hvort tiltekið skjal nái yfir fyrirhugaða vöru. Biðjið um raunverulegar upplýsingar sem samsvara tilboðinu. Ljósmynd af öskju getur stutt umræðu um umbúðir, en læsileg pakkningaupplýsingar þurfa samt að passa við pöntunina.

Hafðu stutta athugun með hverri gagnlegri mynd: hvað hún sýnir, vöruna eða sýnishornið, undirbúningsstigið og spurningin sem hún hjálpar til við að svara. Þetta breytir safn af aðlaðandi myndum í eitthvað sem kokkur, kaupandi eða gæða samstarfsmaður getur notað. Það gerir einnig síðari samanburð mögulegan án þess að treysta á minni hvaða poki var ljósmyndaður.

Skynsamleg lokaákvörðun getur verið að óska ​​eftir einni skýrari mynd, fá dæmigert sýnishorn, leiðrétta nafn eða samþykkja snið fyrir fyrirhugaða uppskrift. Veldu minnsta næsta skref sem leysir raunverulega óvissu. Þegar auðkenni eða öryggi er óleyst, fjarlægir fágaðari ljósmynd ekki þá óvissu; afla viðeigandi sérfræðings eða vörusönnunargagna fyrir notkun.

Heimildir

1. Háskólinn í Kentucky: Takmörk fyrir myndatöku og auðkenningu sveppa
2. Eiturvörn: auðkenning og öryggi villisveppa
3. Svepparáð: Shiitake
4. Svepparáð: Kóngaslúður
5. Svepparáð: Hvítur takki
6. Svepparáð: Oyster
7. FDA: Tilbúið-til-að elda mat
8. CDC: Enoki matreiðslu- og meðhöndlunarráðgjöf