Frosið blandað grænmeti: hlutfall, niðurskurðarstærð og eldun-Tímaleiðbeiningar

Gagnleg forskrift fyrir fryst blandað grænmeti stjórnar þremur tengdum ákvörðunum: hversu mikið af hverju grænmeti er til staðar miðað við þyngd, hvernig bitarnir eru skornir og hvernig heildarblöndunin skilar sér í fyrirhuguðu matreiðsluferli. Hlutfall eitt og sér er ekki nóg. 25% gulrótarhlutur getur ráðið ríkjum í pokanum ef bitarnir eru miklu stærri en baunir og maís, á meðan sjónrænt jafnvægi getur samt mistekist þegar litlar baunir mýkjast áður en þykkir gulrótarteningar eða langir grænir-baunaskurðir verða mjúkir.

Fyrir klassíska fjögurra-blanda mælum við með því að byrja á nafngreindri formúlu, sérstakri skurðlýsingu fyrir hvern íhlut, þyngdar-hlutfallsþol og einu endurteknu eldunarprófi fyrir lokanotkunina. USDA skjöl veita forsvaranlega viðmiðunarpunkta, þar á meðal 30% gulrót, 20% ertur, 20% maís og 30% grænar-baunir með tilgreindum plús-eða-mínus 7% miðað við-þyngd. Þetta er sérstakt innkaupadæmi í Bandaríkjunum, ekki alhliða uppskrift. Samningur þinn gæti notað 25/25/25/25 eða aðra formúlu, en það ætti að tilgreina sama mælingargrundvöll og samþykkisaðferð.

Byrjaðu með -þyngdarblöndu formúlu

Vöruheitið „blandað grænmeti“ skilgreinir ekki viðskiptaformúlu. Það getur lýst klassískri gulrótar-baunablöndu-maís-, spergilkáls-blómkáls-gulrótarblöndu, samsetningu í asískum-stíl eða þinni eigin sérsniðnu uppskrift. Fyrsta línan í forskriftinni ætti því að nefna hvert grunngrænmeti og gefa upp markprósentu þess á grundvelli sameiginlegrar þyngdar. Settu valfrjálst skraut, krydd, sósu og annað ó-grunnefni í aðskildar línur svo þau hverfi ekki inni í útreikningi íhluta.

Núverandi USDA einkunnarsíða skilgreinir frosið blandað grænmeti sem þrjú eða fleiri rétt undirbúið og blanched safaríkt grænmeti sem er frosið og haldið við varðveisluhitastig. Skoðunarleiðbeiningar þess mæla með 20% til 40% fyrir hvern efnisþátt í þriggja-grænmetisblöndu, 8% til 35% í fjögurra-grænmetisblöndu og 8% til 30% í fimm-grænmetisblöndu. Þessi svið eru gagnleg viðmiðunarmörk, en þau koma ekki í stað merkiformúlunnar, uppskriftamarkmiðsins eða{11}}markaðsreglur{11}}markaðarins.

Ef markmiðið þitt er klassískt smásölufyrirtæki gæti einföld 25/25/25/25 formúla gefið auðskýrt merki og sjónrænt jafnvægi. Ef maískostnaður, sætleiki í ertum, gulrótarlitur eða baunabit hefur sterkara hlutverk í lokaréttinum, gæti annað hlutfall skilað betri árangri. The lifandiXMSD frosið blandað grænmetisýnir nokkrar formúlufjölskyldur, en samþykkt kaupforskrift ætti að auðkenna nákvæmlega blönduna frekar en að treysta á síðudæmi.

    Unnið dæmi:Segjum sem svo að framleiðslulota noti USDA vöruformúluna sem nafnuppskrift og fyrirhuguð fullunnin blanda sé 2.000 kg. Nafnviðbæturnar eru 600 kg gulrætur, 400 kg baunir, 400 kg maís og 600 kg grænar baunir. Seinna 5,00 kg samsett sýni inniheldur 1,55 kg gulrót, 0,95 kg baunir, 1,10 kg maís og 1,40 kg baunir. Ef hver íhluta er deilt með 5,00 kg samtals fást 31%, 19%, 22% og 28%. Skráðu þessar niðurstöður gegn samningsmarkmiðum og vikmörkum; ekki samþykkja eða hafna þeim eingöngu vegna þess að heildarpokinn lítur litrík út.

Mældu hlutfallið með samsettu efni, ekki einni ausu

Blandað grænmeti getur aðskilið sig eftir blöndun. Þétt maís og baunir geta sest að í rýmum á milli stærri bita, langir baunaskurðir geta brúað meðan á fyllingu stendur og fyrirferðarmiklir blómablómar geta haldist nálægt toppi poka eða öskju. Einn handfylli lýsir því sýnatökustað sínum meira en hann lýsir hlutnum. Við viljum frekar skriflega áætlun sem tekur óopnaða pakka eða dæmigerða vexti frá mismunandi tímum og stöðum og sameinar þá síðan fyrir umsaminn hlutfallsútreikning.

USDA skoðunaraðferðin býður upp á gagnsætt líkan. Það þiðnar grænmetið nægilega til að hægt sé að meðhöndla það, aðskilur hvert grunngrænmeti frá öllum ílátum í sýninu, vegur hvern samanlagðan þátt, bætir við þyngd íhlutanna til að fá heildartölu og deilir hverri þyngd íhluta með þeirri heildar. Sama grundvöll ætti að nota við samþykki og endurskoðun ágreiningsmála. Ef ein rannsóknarstofa inniheldur yfirborðsís, skraut eða sósu á meðan önnur útilokar það, getur hlutfall þeirra verið mismunandi jafnvel þegar þeir fá sömu lotuna.

1. Skilgreindu lotuna og sýnapunkta.Tilgreinið hvaða framleiðslutímabil, brettastöður, öskjur eða smásölupakkningar samsetningin táknar.
2. Þíða aðeins nóg fyrir aðskilnað.Geymið sýnishornið svo bræðsluvatn og smábitar glatist ekki.
3. Aðskildu hvert grunn grænmeti.Ákveðið fyrirfram hvernig brotnir bitar, skraut og óþekkjanleg brot eru flokkuð.
4. Vigtið á einum grunni.Tareraðu ílátin, notaðu sömu mælikvarðaupplausn og skráðu hvern heildarmassa.
5. Reiknaðu og geymdu sönnunargögn.Tilkynntu massa íhluta deilt með heildargrunnmassa-grænmetis, ásamt myndum og auðkenni sýnishornsins.

Pakki-til-afbrigði pakka verðskuldar sérstaka ávísun frá meðaltalinu fyrir sameinað lotu. Fullkomið samsett efni getur falið einn ertu-þungan poka og eina gulrótar-þungan poka. Fyrir smásölu- eða skammtastjórnunar-matarþjónustupakkningar skaltu skrá bæði samsetta niðurstöðu og dreifingu milli einstakra pakka. Fyrir magn iðnaðarfóðrunar sem verður blandað aftur fyrir skömmtun getur samanlagður niðurstaða skipt meira máli, en þú ættir samt að skoða efstu, miðju og neðstu stöður til aðgreiningar.

Skurður stærð stjórnar meira en útliti

Rúmfræði skurðarinnar breytir sjónrænum hlutdeild, hitaflutningi, broti, fyllingarhegðun og biti fullunnar réttarins. USDA 2019 hrávörudæmið tilgreinir gulrótarteninga sem eru 3/8 til 1/2 tommur, um það bil 9,5 til 12,7 mm, og grænar-baunastykki aðallega 1/2 til 1-1/2 tommur að lengd, um það bil 12,7 til 38,1 mm. Þessar stærðir henta því innkaupaáætlun. Þeir eru gagnlegir samanburðarpunktar, en þeir sanna ekki að einn teningur eða baunalengd passi við hverja tilbúna máltíð, súpu eða smásölublöndu.

Skrifaðu dreifingu frekar en eina nafntölu. Fyrir gulrótarteninga, skilgreindu markbandið og hvernig undirstærðir, hellur, fleygar, mjókkandi bitar og brotnir bútar eru taldir. Fyrir grænar baunir, skilgreinið lengd, þvermál, endastykki og stutt brot. Heilar baunir og maískorn þurfa sína eigin stærð eða þroska tungumál vegna þess að lítil mjúk bauna og stór sterkjubera geta hegðað sér öðruvísi þó hvorugt sé „skorið“. Fyrir spergilkál eða blómkálsblöndur, tilgreinið stærð blómahausa, lengd stilksins og lausa búta.

Sjónræn hlutfall getur villt fyrir þegar rúmmál stykki er mismunandi. Tuttugu prósent miðað við massa af fyrirferðarmiklum blómum geta tekið meira sýnilegt pláss en tuttugu prósent maís. Ef framsetning hillu skiptir máli skaltu skoða útfylltan gagnsæjan viðmiðunarpakka sem og massaútreikninginn. Ef skrúfa, bollafylliefni eða fjölhausavigt mun skammta vöruna skaltu keyra þann búnað með alvöru blöndunni; hlutir sem eru að nafninu til geta brúað, brotnað eða aðskilið við flutning.

Sama rökfræði á við um frystingarformið. Einstakir hraðfrystir-bitar ættu að haldast nægilega lausir-til að hægt sé að skömmtum þeim. Hið tengdaXMSD IQF frystileiðbeiningarútskýrir hvers vegna aðskildir hlutir skipta máli. Fyrir þessa blönduákvörðun, skoðaðu klasa eftir efnisþáttum: maísklumpur skekkir bæði hlutfall og hitun, en frosinn blómaþyrping getur búið til of stóran hluta og kalt miðju.

Eldunartími þarf tvö mismunandi próf

Aðskilið samanburðarmatreiðslumann frá forritakokki. Samanburðaraðferð heldur vísvitandi sýnismassa, vatni, hitastigi og tíma stöðugum svo hægt sé að meta tvær lotur á sama grundvelli. Notkunaraðferð endurskapar hvernig varan verður í raun gufusoðin, örbylgjuofnuð, kraumuð, hrærð-steikt eða endurhituð í fulluninni máltíð. Ein aðferð getur ekki svarað báðum spurningunum.

USDA skoðunarleiðbeiningar kalla á að minnsta kosti tvö samsett undirsýni sem eru 8 til 10 aura hvert, soðin í varlega sjóðandi vatni í 18 mínútur frá því að vatnið nær suðu, áður en eðli, bragð og lykt er metið. Þetta er flokkunaraðferð sem er hönnuð fyrir stöðuga skoðun. Það ætti ekki að afrita sem framreiðsluleiðbeiningar fyrir smásölupoka eða stutta-tilbúna máltíð.

Núverandi viðskiptaleiðbeiningar sýna hvers vegna einn alhliða eldunartími er óöruggur. Earthbound Farm telur upp 4 til 5 mínútur fyrir 284 g gufupoka eða yfirbyggðan eldavél. Green Giant skráir um það bil 4 til 7 mínútur fyrir 283 g gufupoka þar sem örbylgjuafl breytist úr 1.200 W í 700 W. Simplot telur upp 5 mínútur af gufu fyrir eitt lag, 1,5 mínútur af suðu eftir að 200 g ná aftur suðu, og 3 mínútur fyrir 200 g fat í lokuðum örbylgjuofni. McCain telur upp um 5 mínútur á helluborðinu fyrir annað hvort 100 g eða 500 g, en um það bil 4 til 5 mínútur á móti 9 mínútum í 850 W örbylgjuofni fyrir þessar tvær hleðslur. Þetta eru vöru-sértækar leiðbeiningar, ekki skiptanlegar ábyrgðir.

    Hagnýtt dæmi:Tilbúinn 400 g tilbúinn-matarbakki notar 120 g af fjór-grænmetisblöndu undir hrísgrjónum og sósu og fær síðan 6 mínútna lokaupphitun í örbylgjuofni. Prófaðu blönduna inni í heildarbakkanum, ekki aðeins í sjóðandi vatni. Ef baunirnar ná æskilegri mýkt en 10 mm gulrótarteningar eru of stífar, berðu saman 8 mm gulrótarteninga og haltu hlutfalli, uppskrift, frosinni geymslu og endurhitun stöðugu. Ef minni teningarnir fara framhjá án þess að brotna of mikið skaltu endurskoða skurðforskriftina; ekki leysa misræmið með því að bæta við mínútum sem ofelda hrísgrjónin og baunirnar.

Veldu formúlufjölskylduna úr forritinu

Klassísk blanda af gulrótum, ertum, maís og baunum

Þessi samsetning hentar smásölumeðlæti, steiktum hrísgrjónum, súpum og mörgum tilbúnum réttum því bitarnir eru litlir og auðvelt að skammta. Helsta áhættan er áferðarósamræmi: baunir og maís geta hitnað hratt á meðan þykkir gulrótarteningar og langar baunir þurfa lengri tíma. Stjórnaðu gulrótarþversniði-baunalengd og þroska, prófaðu síðan þættina fjóra saman.

Spergilkál, blómkál og gulrót blanda

Stærri blómablómar gefa sterka sjónræna sjálfsmynd en láta þyngd-miðaða og sjónræna hlutföll líta öðruvísi út. Skilgreindu þvermál blómstrandi, stilkur, gulrótarstíl og laus-brotamörk. Gufusöm poki þolir kannski stærri blóma en þétt tilbúið-máltíðarhólf, á meðan súpa getur tekið við fleiri litlum bitum ef þeir eru auðþekkjanlegir.

Asískur-stíll eða sérsniðin blanda

Snjóbaunir, sveppir, paprika, laukur, vatnskastanía, bambussprotar og baunaspírur skapa mjög mismunandi rúmfræði og vatnslosun. Tilgreinið hvort sérhver hluti sé IQF, hversu löngum ræmum er stjórnað, hvort sveppir séu heilir eða sneiddir og hvort brothættir hlutar geti brotnað við blöndun. Sérsniðin uppskrift ætti að vera samþykkt sem heildarblanda jafnvel þegar hver einasta-grænmetislota er þegar farin framhjá.

Blöndun, IQF ástand og kalda keðja breyta niðurstöðunni

Samsvarandi skurðir geta ekki leiðrétt ósamræmda formeðferð að fullu. Grænmeti er almennt unnið sérstaklega vegna þess að hreinsunar-, skurðar-, ensímstýringar--þörf þeirra er mismunandi. Lokaforskriftin ætti að auðkenna fyrirhugaðan eldaðan eiginleika hvers efnishluta og sýna hvers kyns efnislega ólíkan undirbúning. Vanunninn hluti getur þróað óæskilegan lit eða bragð við geymslu, á meðan of mikill hiti getur skilið annan íhlut mjúkan áður en endanlegur réttur er eldaður.

Codex CXS 320-2015 lýsir hraðfrystu-grænmeti sem á viðeigandi hátt undirbúnum vörum sem gætu farið í þvott, afhýðingu, flokkun, skorið og blanching eða aðra ensímafvirkjun eftir því sem við á. Þar kemur fram að frystingarferlinu sé ekki lokið fyrr en hitamiðstöðin nær -18 gráðum eftir hitastöðugleika og að vörunni sé haldið við -18 gráður eða kaldara í gegnum frystikeðjuna, með fyrirvara um leyfileg vikmörk. Notaðu það sem kaldkeðjureglu, notaðu síðan raunverulegan áfangastað og samningskröfur fyrir sendinguna þína.

Skoðaðu lausan ís, frost, kekki, ofþornun og heilleika pakkans við móttöku. Einn hitalestur endurgerir ekki alla leiðina, en það gefur gagnlegar vísbendingar þegar það er sameinað skráningargögnum, ástandi öskju og athugunum á vöru. Ef nokkrir íhlutir eru soðnir saman í massa verður hlutfallssýnataka erfiðari og matreiðslupróf getur framkallað kaldar miðstöðvar við hlið ofsoðna lausa bita. Skráðu ástandið áður en þú brýtur klasann í sundur.

Byggðu staðfestingarprófið í kringum sölurásina

Smásölupoki þarf stöðugt útlit frá poka til poka, skýra innihaldslýsingu, áreiðanlegar eldunarleiðbeiningar og innsigli sem lifir af meðhöndlun á frystum. Prófaðu nokkrar einstakar pakkningar, ekki aðeins eitt samsett magn. Berðu saman sýnilega dreifingu eftir venjulega flutningslíkingu og meðhöndlun vegna þess að titringur getur fært smá maís og baunir niður á við. Matreiðsluleiðbeiningar ættu að vera þróaðar fyrir raunverulega nettóþyngd, rúmfræði poka og svið tækisins frekar en að afrita af annarri vöru.

Tilbúinn-máltíðarverksmiðja þarf fyrirsjáanlega skömmtun og frammistöðu eftir að frystingu-upphitunarferlið er lokið. Keyrðu formúluna í gegnum raunverulegt fylliefni, sósusamband, bakka, frystiþrep, geymsluskilyrði og endanlega upphitun. TheXMSD matur-vinnsluforritsleiðer gagnlegur staður til að skipuleggja þessi verkefni. Skráðu línutap, aðskilnað íhluta, skemmdir á hlutum, kulda bletti, lausan vökva og eymsli hvers íhluta á neyslustað.

Foodservice þarf endurtekna skammta undir breytilegu eldhúsálagi. Prófaðu venjulega lotuna og raunhæfustu lotuna vegna þess að endurheimtartími breytist þegar meiri frosin vara fer í gufuskipið, katlinn eða pönnuna. Skilgreindu hvort eldhúsið eldar úr frosnum, hvort það haldi grænmetinu heitu og hversu lengi þjónustuglugginn endist. Blanda sem er ásættanleg strax eftir 5 mínútna gufu getur orðið mjúk eftir 30 mínútna bið.

Iðnaðarefnispakki getur forgangsraðað flæði í gegnum tunnur, skömmtun uppskrifta og kostnað á hvert nothæft kíló. Mælið sektir og brot eftir meðhöndlun, ekki aðeins á sýnishorni verksmiðjunnar. Ef 1.000 kg berast en 30 kg af litlum bitum eru skimuð út með ferlinu þínu, er nothæf afrakstur 970 kg. Við ímyndað kaupverð upp á 1.500 USD fyrir hlutinn er sýnilegur kostnaður 1,50 USD/kg móttekið en nothæfur kostnaður er 1.500 USD deilt með 970 kg, eða um 1,546 USD/kg. Þessi útreikningur er lýsandi; settu inn raunverulegt pöntunargildi og mælt tap.

Skilgreindu galla og stigmögnun fyrir sendingu

Hlutfall og viðkvæmni nær ekki yfir alla gæðaáhættu. Búðu til gallaflokka sem ekki-skarast fyrir mislitun, afhýða, stilka, harða eða trefjahluta, brotnar einingar, undirmálsbrot, skaðlaust utanaðkomandi jurtaefni, framandi efni, kekki, ofþornun og óeðlilega lykt. Tilgreinið sýnisgrundvöll, einingu eða þyngdargrunn og hvort mörkin eigi við um hvern íhlut, hverja pakkningu eða samsettu framleiðslulotuna.

Ekki láta eina breið "heildargalla" tölu fela alvarlegan atburð. Lítið magn af skaðlausu jurtaefni jafngildir ekki gleri, málmi, hörðu plasti eða vísbendingum um niðurbrot. Settu matvæla-öryggi eða erlent-efni á sérstakri stöðvunar-og-slóð. Geymdu pakkann, lotukóðann, myndir, sönnunargögn um hitastig og varðveitt sýni, rannsakaðu síðan áður en þú ákveður hvernig lotunni er ráðstafað.

Litur og áferð ættu að vera hluti-sérstakur sem og almennt. Björt massi getur falið daufar baunir og viðunandi meðalviðkvæmni getur falið viðarbaunir. USDA einkunnir greina heildargæðastig með því að nota lit, galla, karakter, bragð og lykt; Viðskiptaforskriftin þín getur notað þann orðaforða á meðan þú stillir-sértæka samþykkisákvörðun fyrir forrit. Forðastu fullyrðingar eins og „álag“ nema mælanlegar kröfur útskýri hvað orðið þýðir.

Umbúðir geta varðveitt eða truflað blönduna

Veldu innri pakkninguna úr meðhöndlun og skammtaþörf. Stórt fóður dregur úr umbúðaeiningum en afhjúpar meiri vöru þegar hún er opnuð ítrekað. Minni matarpokar geta verndað það magn sem eftir er og einfaldað skömmtun. Smásölufilma og innsigli verða að þola frosna sveigjanleika og skarpar grænmetisbrúnir. TheXMSD frystar umbúðir yfirlitveitir upphafspunkt til að ræða poka-, merkimiða- og öskjuvirkni; endanlegt efni, þykkt, prentun og pakkningarmynstur tilheyra samþykktum pöntunarskjölum.

Pökkunarform hefur einnig áhrif á aðskilnað. Hár mjór poki getur leyft litlum hlutum að flytjast til við titring, á meðan grunnt snið getur sýnt fyrirferðarmikla blóma á annan hátt. Framkvæmdu hlutfallsathugunina eftir meðhöndlunina sem varan verður fyrir, ekki aðeins strax eftir blöndun. Fyrir einkamerki, tengdu formúluendurskoðunarstýringu við samþykki listaverka svo innihalds- eða prósentubreyting geti ekki náð framleiðslu undir úreltum merkimiða.

Notaðu sviðsetta samþykkisröð

Samþykkja ákvarðanir í ósjálfstæðisröð. Fyrirhugaður réttur ákvarðar formúluna og skera; þessar forskriftir ákvarða hvaða stakir íhlutir henta; aðeins þá er hægt að dæma fullunna blöndu, matreiðslumat og sendingargögn með samhengi. Ef þú samþykkir pökkun eða listaverk áður en uppskriftin og prófunaraðferðin eru stöðug, getur síðari tæknileg leiðrétting komið af stað endurmerkingum og sýnishorni sem hægt er að forðast.

1. Læstu ætluðu fati og rás.Nefndu smásölu-, matvæla- eða framleiðsluferlið og stysta mikilvæga matreiðsluna.
2. Skrifaðu formúluna og klippur.Gefðu upp markprósentur, vikmörk, mælingargrundvöll og sérstaka stærðardreifingu fyrir hvern íhlut.
3. Samþykkja staka íhluti.Athugaðu auðkenni, þroska, lit, galla, blanching ástand, frjálst flæði og soðinn karakter.
4. Samþykkja heildarblönduna.Mældu dæmigerða samsetningu og skoðaðu einstaka-pakkaafbrigði þar sem framsetning skammta skiptir máli.
5. Keyra forritið Cook.Notaðu raunverulegan hleðslu, búnað, uppskrift, pakka, haltu og hita upp röðina, skráðu síðan íhluta-sértækar niðurstöður.
6. Staðfestu pakka og skjöl.Samræmdu innihaldslýsingu, endurskoðun listaverka, nettóþyngd, lotukóða, öskjumerki, sönnunargögn um kulda-keðju og samþykktar gæðaskrár.
7. Setja komu og kvörtun sönnunargögn.Skilgreindu hitastig, pakka, hlutfall, galla, elda og varðveitt-sýnishorn fyrir fyrstu sendingu.

Þessi röð kemur í veg fyrir algenga bilun: að samþykkja aðlaðandi sýnishorn birgja án þess að sanna að framleiðslublanda, pakkning, sending og lokamatreiðslumaður muni haga sér á sama hátt. Það gerir einnig breytingastjórnun hagnýt. Ef breyting á uppskeru breytir stærð ertunnar eða baunaþroska geturðu endurtekið viðkomandi íhlut og -endanleg blöndunarskoðun án þess að endurskrifa allt verkefnið.

Algengar spurningar

Þarf hverja fjögurra-frosna grænmetisblöndu hlutfallið USDA 30/20/20/30?

Nei. Þessi formúla er tiltekið dæmi um kaup á USDA vöru-. 25/25/25/25 blanda eða önnur uppskrift getur verið gild þegar samningur, merkimiði, ákvörðunarreglur og umsókn styðja það. Notaðu USDA dæmið sem gagnsætt viðmið, ekki sem óskrifaða alþjóðlega kröfu.

Á að athuga hlutfallið á meðan varan er frosin?

Notaðu samþykkta aðferð stöðugt. USDA skoðunaraðferðin þíðir grænmetið nógu mikið til að aðskilja það, vegur síðan hvern safnhluta og deilir með heildargrunn-grænmetismassanum. Haltu bræðsluvatni og litlum bitum í skefjum og skráðu hvernig skraut, ís og óþekkjanleg brot eru meðhöndluð.

Getur einn eldunartími náð yfir hverja blandaða grænmetisblöndu?

Nei. Núverandi pakkningaleiðbeiningar eru mismunandi eftir formúlu, skammti, aðferð og tæki. Þróaðu leiðbeiningar fyrir raunverulega vöru og greindu þær frá stýrðum matreiðslumatreiðslumanni. Lokaendapunkturinn ætti að innihalda eymsli íhluta og hvers kyns viðeigandi -öryggiskröfur um matvæli, ekki tíma einn.

Hvers vegna geta einstakar töskur verið með mismunandi-útlitshlutföll?

Stykkjaþéttleiki og rúmfræði geta valdið aðskilnaði við blöndun, flutning, fyllingu og flutning. Litlar baunir og maís setjast í tómarúm; langa baunir brú; stórir blómablómar taka meira sýnilegt pláss. Athugaðu bæði samsetta lotuna og einstaka-pakkningu þegar útlit hillu eða samkvæmni skammta skiptir máli.

Hvaða upplýsingar ættu að fylgja sýnisbeiðni?

Sendu innihaldsformúlu, markþol, niðurskurð, fyrirhugaðan rétt, elda-frá-frosnu eða þíða ástandi, skammt, búnað, geymslutíma, pakkasnið, áfangastað og nauðsynleg skjöl. Þessar upplýsingar gera sýninu og prófunaraðferðinni kleift að tákna fyrirhugaða notkun.

Endanleg ákvörðun

Samþykkja frosið blandað grænmeti sem kerfi, ekki nafn. Formúlan stjórnar því hvað er til staðar, skurðardreifingin stjórnar hvernig íhlutirnir líta út og hita og prófunaraðferðin sannar hvort þeir vinna saman. Notaðu þyngdar-samsetta mælingu fyrir hlutfall, haltu einstökum-pakkatékkum þegar framsetning skiptir máli og aðskilið stýrða samanburðarkokkann frá hinum raunverulega forritakokki. Þegar þessir þættir eru bundnir við umbúðir, kalda-keðju- og komusönnun verður auðveldara að dæma endurteknar pantanir og ágreiningur verður auðveldari að leysa.

Fyrir víðtækari vöruskipulagningu,XMSD kaupendahandbók fyrir frosið grænmetihjálpar til við að bera saman íhlutasnið áður en blanda er læst. Farðu aftur í fyrirhugaðan rétt í hvert sinn: Besta hlutfallið er sá sem mæld samsetning, sýnilegt jafnvægi og eldaður árangur uppfylla sömu skilgreindu notkunina.

Heimildir

• USDA landbúnaðarmarkaðsþjónusta: Frosið blandað grænmeti Einkunnir og staðlar
• USDA vörulýsing fyrir frosið grænmeti, mars 2019
• USDA skoðunarleiðbeiningar fyrir frosið blandað grænmeti, febrúar 2016
• Codex CXS 320-2015: Staðall fyrir hraðfryst grænmeti
• Simplot Edgell blandað grænmeti: Núverandi undirbúningsleiðbeiningar
• Jarðbundið býli Blandað grænmeti: Núverandi pakkaleiðbeiningar
• McCain Foodservice Blandað grænmeti: Undirbúningur og geymsla