Hvað gerist ef þú borðar slæmt avókadó? Einkenni og næstu skref

Ef þú borðaðir avókadó sem var aðeins brúnt vegna útsetningar fyrir lofti eða aðeins ofþroskað, gætir þú fundið alls ekkert. Brúning er gæðabreyting, ekki sönnun um matareitrun. Ef ávextirnir voru myglaðir, súr-lyktandi, slímugir, illa rotnaðir, mengaðir við meðhöndlun eða haldnir of heitum eftir að hafa verið skornir, eru veikindi hugsanleg. Venjuleg-einkenni matareitrunar eru niðurgangur, magaverkur eða krampar, ógleði, uppköst og hiti, en nákvæmt mynstur og upphafstími fer eftir sýklinum. Sumir sjúkdómar byrja innan nokkurra klukkustunda; aðrir taka nokkra daga.

Hættu að borða vafasama vöruna, geymdu pakkann eða mikið af upplýsingum og horfðu á hvernig þér líður. Drekktu vökva ef niðurgangur eða uppköst koma fram. Leitaðu til læknis vegna blóðugs niðurgangs, niðurgangs sem varir í meira en þrjá daga, hita yfir 102 gráður F (um 38,9 gráður), uppköst sem kemur í veg fyrir að þú haldir vökva niðri eða merki um ofþornun. Öndunarerfiðleikar, bólga í hálsi, yfirlið eða ofsakláði geta verið ofnæmissjúkdómur frekar en skemmdir; notaðu neyðarþjónustuna þína strax.

Öruggasta niðurstaðan kemur frá því að aðgreina fjórar spurningar: Var breytingin aðeins oxun? Voru greinilega skemmdarmerki? Var niðurskorin vara fyrir óöruggri meðhöndlun? Eru einkennin í samræmi við ofnæmi eða matarsjúkdóma? Þessi greinarmunur er gagnlegri en að gera ráð fyrir að hver dökkur blettur sé hættulegur eða að hver magaverkur hafi komið frá síðasta matnum sem borðað var.

Ákveðið fyrst hvað „slæmt“ þýðir

„Slæmt“ getur lýst skaðlausri snyrtivörubreytingu, gæðagalla eða raunverulegu öryggisáhyggjuefni. Þeir eru ekki skiptanlegir. Avókadókjöt inniheldur ensím sem hvarfast eftir að frumur eru skornar og verða fyrir súrefni. Yfirborðið getur orðið brúnt á meðan græna holdið að neðan lyktar enn eðlilega og er hæfilegt til að borða. Staðbundinn marblettur getur einnig dekkað vef án þess að sanna að allur ávöxturinn sé skemmdur.

Ofþroska er annað gæðaástand. Mjúkt avókadó getur verið tilvalið til að stappa þó það sneiði ekki lengur hreint. Þrengsli getur endurspeglað þroska eða vaxtarskilyrði. Við myndum ekki hafna ávexti fyrir einn eiginleika í einangrun. Við leitum að samsetningu: útbreitt dökkt eða vatnsmikið hold, súr eða efnalykt, slímugt yfirborð, leki, sokkið rotnun eða sýnilegur loðinn vöxtur. Þegar mörg þessara merkja birtast saman skaltu farga ávöxtunum frekar en að smakka-að prófa hann.

Mygla á skilið skýrustu regluna. USDA leiðbeiningar segja að mjúkir ávextir og grænmeti með miklum raka geti mengast undir yfirborðinu, þannig að öruggt svar er að farga þeim. Avókadó er ekki eins og harður ostur sem stundum er hægt að fjarlægja skilgreinda brún af. Ekki halla þér nálægt lyktinni af sýnilegri myglu, því innönduð gró geta valdið öndunarerfiðleikum hjá viðkvæmu fólki.

Andstæðu mörkin skipta líka máli: matarsýklar breyta ekki alltaf lit, lykt eða bragð matvæla. Grænt-avókadó er ekki örverufræðileg próf. Skynfræðileg eftirlit getur greint augljósa gæðabilun, en örugg meðhöndlun, kæling, eftirlit með birgjum og innköllunarstaða svara annarri spurningu. Víðtækari endurskoðun okkar áavókadó heilsu, skammta og vöruformá næringardóminn; hér eru gagnleg mörk ástand og útsetning.

Hvað þú gætir fundið og hvenær

Ef avókadóið bar matarsýkil, telur CDC niðurgang, magaverk eða krampa, ógleði, uppköst og hita sem algengustu einkennin. Ein manneskja gæti aðeins fengið vægan niðurgang; annar gæti verið með uppköst og hita. Einkenni geta varað í nokkrar klukkustundir eða nokkra daga. Það er engin ábyrg „slæmt avókadó tímalína“ sem á við alla atburði vegna þess að upphaf fer eftir lífveru og útsetningu.

Sumir-eitrunarsjúkdómar geta byrjað innan nokkurra klukkustunda, en aðrar sýkingar hefjast dögum síðar. CDC bendir á að maturinn sem ber ábyrgð er oft ekki síðasti maturinn sem borðaður er og að það tekur venjulega tvo til þrjá daga að líða illa eftir mengaðan mat, stundum lengur. Ef einkenni koma fram skaltu skrifa niður allt sem borðað hefur verið í vikunni á undan frekar en að kenna avókadóinu eingöngu vegna þess að það var nýlegt eða virtist óaðlaðandi.

Venjulegt meltingarþol má líka rugla saman við matareitrun. Avókadó inniheldur trefjar og fitu og stór hluti eða máltíð sem inniheldur lauk, hvítlauk, mjólkurvörur, chili, áfengi eða annan kveikju getur valdið gasi, fyllingu, krampa eða lausum hægðum án örverumengunar. Ef sömu einkenni koma aftur með hljóð avókadó á svipuðum skömmtum, er einbeitt XMSD endurskoðun áavókadó og þörmumgefur betri prófunarramma en að merkja öll viðbrögð „skemmd“.

Ofnæmi er sérstakt leið. MedlinePlus segir að fæðuofnæmiseinkenni-hefjist venjulega innan nokkurra mínútna til tveggja klukkustunda og geti verið ofsakláði, kláði eða náladofi í munni, bólga í vörum, tungu, andliti eða hálsi, hósti, önghljóð, sundl, uppköst, niðurgang eða krampa. Einkenni frá meltingarvegi skarast við matareitrun, þannig að húð, munnur, öndun, blóðrás, tímasetning og þekkt ofnæmissaga breyta dómgreindinni.

Hvað á að gera eftir að þú hefur borðað það

Næsta aðgerð þín ætti að passa við sönnunargögn og einkenni. Bit af oxuðu avókadó án skemmdamerkis réttlætir ekki læti eða sjálf-greiningu. Sameiginleg tilbúin vara sem fylgt er eftir af svipuðum veikindum hjá nokkrum einstaklingum á skilið meiri skjöl og hraðari skýrslugjöf. Notaðu eftirfarandi röð þannig að tafarlausar heilsuþarfir komi á undan leit að sök.

1. Hættu að borða og einangraðu afganginn.Ekki halda áfram að smakka það. Haltu matnum frá öðrum-tilbúnum-hlutum og hreinsaðu hnífinn, borðið og vinnuflötinn sem snerti hann.
2. Skráðu það sem skiptir máli.Myndaðu matinn og pakkann; athugaðu vöruheiti, lotu eða dagsetningarkóða, staðsetningu verslunar eða matvælaþjónustu, undirbúningstíma, kælisögu, borðaðan skammt og upphafstíma einkenna.
3. Fylgstu með raunverulegu einkennamynstri.Skráðu uppköst, niðurgang, hita, verk, útbrot, bólgu, öndunarbreytingar, þvagútgang og hvort vökvar haldist niðri. Ekki nota lit einn til að spá fyrir um alvarleika.
4. Skiptu um tapaðan vökva.CDC ráðleggur að drekka nóg af vökva þegar niðurgangur eða uppköst eiga sér stað til að koma í veg fyrir ofþornun. Ef þú getur ekki haldið vökva niðri, er það ástæða til að leita læknishjálpar frekar en að þvinga meiri inntöku.
5. Stækkaðu og tilkynntu þegar ástæða er til.Hafðu samband við heilbrigðisstarfsmann vegna alvarlegra einkenna eða meiri-áhættuaðstæðna. Geymdu kvittanir og merkimiða, athugaðu innköllun og tilkynntu grun um matarsjúkdóma til viðkomandi heilbrigðisyfirvalda á staðnum.

    Hagnýtt dæmi:Þú skera avókadó klukkan 13:00 og finnur skálina enn á borðinu klukkan 16:30 í 75 gráðu F (24 gráðu) herbergi. Útsetningin er 3 klukkustundir og 30 mínútur. Tveggja-klukkutímaregla FDA gildir um vörur sem krefjast kælingar, þannig að 3,5 klst. fara um 1,5 klst. umfram 2 klst. Fargið niðurskornu avókadóinu jafnvel þótt það sé enn grænt og lykti eðlilega. Ef lofthitinn hefði verið yfir 90 gráður F (32 gráður) væru uppgefin mörk 1 klukkustund, sem gerir sömu váhrif enn lengra fyrir utan leiðbeiningarnar.

Þessi útreikningur er meðhöndlunarákvörðun, ekki spá um að veikindi eigi sér stað. Tími og hitastig hækka eða minnka möguleika á örveruvexti; þær gefa ekki upp hvaða lífvera er til staðar eða hvort tiltekinn einstaklingur muni veikjast. Aðgerðin er íhaldssöm vegna þess að upplýsingarnar sem þarf til að sanna öryggi eru ekki tiltækar eftir stjórnlausa vistun.

Hvenær á að fá læknishjálp

CDC ráðleggur að leita til læknis vegna blóðugs niðurgangs, niðurgangs sem varir í meira en þrjá daga, hita yfir 102 gráður F, uppköst svo oft að vökvar haldast ekki niðri, eða ofþornunarmerkja eins og mjög lítið þvaglát, munnþurrkur eða hálsþurrkur eða sundl þegar þú stendur. Þessir þröskuldar eru gagnlegir vegna þess að þeir lýsa alvarleika frekar en að giska á hvaða matur eða sýkill olli því.

Meðganga breytir svörun. CDC ráðleggur að hafa samband við lækni þegar hiti og önnur flensulík einkenni koma fram á meðgöngu vegna þess að sumar sýkingar geta haft áhrif á meðgönguna, jafnvel þó að veikindin virðist í upphafi væg. Fólk 65 ára eða eldri, börn yngri en fimm ára og fólk með veikt ónæmiskerfi standa einnig frammi fyrir meiri hættu á alvarlegum matarsjúkdómum. Ef þú eða viðkomandi tilheyrir einhverjum af þessum hópum skaltu nota lægri þröskuld fyrir faglega ráðgjöf.

Læknir gæti þurft tímasetningu, fulla fæðusögu, útsetningu fyrir ferðalögum eða dýrum og hugsanlega hægða- eða blóðsýni. Geymdu avókadómiðann, kvittunina og lotukóðann þegar þau eru tiltæk. CDC mælir sérstaklega með því að taka upp það sem borðað var í vikunni á undan vegna þess að rannsókn á faraldri fer eftir mynstrum á fólki og vörum, ekki sjónrænu áliti um einn ávöxt.

Ekki vísa á bug alvarlegum viðbrögðum vegna þess að avókadóið leit ferskt út og ekki gera ráð fyrir að væg, skammvinn magatilfinning sýni mengun. Læknisbrýnt kemur frá einkennum og varnarleysi. Ráðstöfun vöru kemur frá skemmdamerkjum, meðhöndlunarsögu, innköllunarupplýsingum og sönnunargögnum. Að halda þessum ákvörðunum aðskildum kemur í veg fyrir bæði vanviðbrögð og óþarfa viðvörun.

Hvernig á að dæma avókadó áður en þú borðar

Byrjaðu áður en þú klippir. Hafnaðu ávöxtum með sýnilegri óljósri myglu, lekandi rotnun eða hrunnu blautu svæði. Dökk Hass-húð eitt og sér er ekki nóg því sú afbrigði dökknar þegar hún þroskast, á meðan önnur afbrigði geta haldist græn. Finndu ávextina með lófanum frekar en að þrýsta fast með fingurgómunum, sem getur skapað marbletti. Lítilsháttar uppskera bendir til þroska; djúpt hrun auk annarra skemmdamerkja styður förgun.

Þvoið allt avókadóið undir rennandi vatni áður en hnífurinn fer yfir hýðina. Öll-avocado sýnatökusíða FDA útskýrir hvers vegna: mengun á húðinni getur borist inn á við meðan á skurði stendur. Stofnunin greinir frá því að verkefni hennar árið 2014–2016 hafi prófað 1.615 avókadósýni og fundið áætlað Salmonellualgengi upp á 0,74% í heild, Listeria monocytogenes 0,24% í kvoðasýnum og 17,73% í húðsýnum. Þessar tölur lýsa því úrtaksverkefni; þeir reikna ekki út líkurnar á því að avókadó í hendi þinni sé mengað.

Eftir að hafa verið skorið skaltu skoða holdið og lykta úr eðlilegri fjarlægð. Þunnt oxað lag með hljómgrænu holdi undir er gæðaval. Hægt er að fjarlægja lítinn fastan mar. Mikill mjúkur brúnn vefur, slím, súr gerjunarlykt, kemísk þránleg lykt eða óljós vöxtur kallar á förgun. Notaðu aldrei örlítið bragð sem afgerandi öryggispróf, því sýklar geta verið til staðar án viðvörunarbragðs.

Tilbúið guacamole krefst sömu aðskilnaðar sönnunargagna. Brúnn á yfirborðinu getur stafað af súrefni, á meðan bólur, bólga í pakkningum, leki, lykt, biluð kæling eða innköllun skapar sterkari ástæður fyrir því að borða það ekki. Viðbætt lime getur hægt á brúnun en breytir ekki misnotuðu tilbúnu-til-mati í örugga vöru. Fylgdu leiðbeiningunum um geymslu pakkans og fargaðu þegar innsiglið eða meðhöndlunarsögu er vafasamur.

Ákvörðunin breytist einnig með fyrirhugaðri notkun. Snyrtifræðilega ójafnt en að öðru leyti hljómandi avókadó gæti virkað í fullblönduðu ídýfu, á meðan úrvalsskreyting krefst hreinna, jafnra sneiða. Þetta er forrits-gæðaspurning. Matvælaöryggismörk verða að vera þau sömu. Ekki lækka öryggisreglu vegna þess að varan verður maukuð, falin með kryddi eða notuð þar sem gallar eru minna sjáanlegir.

Fryst og unnið avókadó þarf að skoða öðruvísi

Frosið avókadó getur litið daufara, mýkra eða blautara út eftir þíðingu en ferskir ávextir án þess að skemmast. Ískristallar skemma frumur og við þíðingu losar vatn. Bruni í frysti skapar þurra, mislita bletti og er aðallega gæðagalli. FDA segir að rétt meðhöndluð matvæli sem geymd er við 0 gráður F (-18 gráður) haldist öruggur á meðan gæði minnka með tímanum; frysting stöðvar flesta bakteríuvöxt en drepur ekki flestar bakteríur. Þess vegna skipta þíðing og hald eftir þíðingu enn máli.

Lestu raunverulegan merkimiðann fyrir notkun. Einfaldur IQF skurður, sýru-meðhöndluð avókadó sneið og kryddað guacamole eru mismunandi vörur. Innihaldsefni, vinnsla, pakkningastærð, notkunarleiðbeiningar og þíðaaðferð geta breytt bragði, brúnun, áferð og endingu í kæli. XMSDfrosið avókadó vöruúrvalsýnir hagnýtan greinarmun á helmingum, bitum og öðrum sniðum, en pöntunarforskriftin og merkimiðinn eru áfram stjórnandi skjöl fyrir afhenta lotu.

Við myndum aðeins þíða það magn sem aðgerðin getur notað undir stýrðri kælingu, halda upprunalegu auðkenni lotunnar með skömmtun og forðast að skila þjónustuíláti í frysti eingöngu til að bjarga áferð. Ef ferli þarf að þíða að hluta til að skera eða blanda, skilgreinið það ástand og tíma í vinnuleiðbeiningunum. Leiðsögumaður okkar tilað nota frosið avókadó í matvælaframleiðsluútskýrir hvernig frosið, að hluta-þíða og þíða ástand breyta meðhöndlun og frammistöðu forrita.

FDA FY2017–2019 unnu-avókadó og guacamole verkefni bætir við mikilvægum sönnunarmörkum. Stofnunin prófaði 887 innlend og innflutt sýni, greindi Salmonellu í tveimur sýnum frá sama vörumerki og greindist Listeria monocytogenes í 15 sýnum. Stofnunin tilkynnti engin staðfest klínísk tengsl fyrir hverja jákvæða eða ófullnægjandi faraldsfræðilega upplýsingar. Niðurstaðan sannar að örverueftirlit skiptir máli; það réttlætir ekki að segja öllum sem borðuðu brúnt guacamole að þeir hafi orðið fyrir áhrifum.

Sama FDA samantekt greindi frá hærra áætlaðri algengi sýkla meðal ó-HPP-sýna en HPP-meðhöndluðum sýnum. Háþrýstivinnsla getur verið þýðingarmikil stjórnun fyrir sumar unnar vörur, en tilvist hennar á forskrift kemur ekki í staðinn fyrir heildaröryggisáætlun matvæla-. Hráefnissamþykki, hreinlætishönnun, hreinlætisaðstaða, umhverfisvöktun, fyrirbyggjandi eftirlit, heilleiki pakka, kælikeðja og rekjanleiki hafa enn skilgreint hlutverk.

Ákvarðanir í viðskiptalotu: Meðhöndlaðu kvörtun sem gögn, ekki sem dóm

Fyrir smásala, rekstraraðila matvælaþjónustu, innflytjanda eða vinnsluaðila er ein kvörtun merki um að varðveita sönnunargögn. Það er ekki sönnun þess að hluturinn hafi valdið veikindum og það er ekki ástæða til að vísa skýrslunni frá sem einangruðu vali. Skráðu vöruna, form, pakkningastærð, lotu, framleiðslu og besta-fyrir kóða, innkauparás, opnunarástand, þíðuleið, þjónustutíma, borðað magn, einkenni, upphaf og önnur matvæli. Settu samsvarandi birgðir í sóttkví á meðan staðreyndir eru athugaðar ef öryggismynstur er trúlegt.

Aðskilja skynjunarósamkvæmni frá grun um veikindi. Hægt er að stjórna litakvörtun með ljósmynduðum gallastaðli, þíðuaðferð, oxunarmörkum og notkunarprófi. Þyngd uppköst, niðurgangur, hiti eða læknisfræðilega tilkynnt veikindi krefst þess að matar-öryggi stigvaxandi leið: innilokun lotunnar, rekja-fram og rekja-til baka skrár, dreifingarlista, hitaskrár, varðveitt sýni þar sem það er tiltækt, tímaröð kvörtunar, kvörtunartímaröð, tilkynning um birgðaviðmið og tilkynningar um samband við lögbært yfirvald.

    Unnið dæmi:Lítum á ímyndaða matarþjónustu sem þjónaði 1.200 avókadóskammtum úr einni kóðaðri lotu og fær þrjár svipaðar kvilla í meltingarvegi. Horft kvörtunarhlutfall er 3 ÷ 1.200 × 100=0.25%. Það hlutfall sannar ekki orsakasamband eða staðfestir hið sanna veikindahlutfall; fólk getur ekki tilkynnt, og önnur matvæli geta verið ábyrg. Það er samt nóg að kortleggja þjónustudagsetningar, einangra eftirstandandi birgðir, bera saman upphafstímana þrjá, fara yfir kæli- og undirbúningsskrár, varðveita merkimiða og ákveða með sveitarstjórn hvort prófun eða víðtækari tilkynning eigi við.

Mörkin á lóðinni verða að standast endurpökkun. Ef 10 kg innri poki er skipt á nokkur eldhús eða framleiðslulínur þarf hver aukaílát upprunalega lotuviðmiðunar og opnunartíma. Að öðrum kosti getur aðgerðin vitað að kvörtun fól í sér „avókadó“ en getur ekki bent á hvað á að halda. XMSD síðan fyrirfrosið hráefni í matvælavinnsluveitir umsóknarsamhengið; samþykkta forskriftin þín og verklag á staðnum verða að skilgreina nákvæma afhendingu.

Fyrir komandi frosið avókadó mælum við með móttökuáætlun með fjórum tengdum sönnunarhópum. Fyrst skaltu staðfesta auðkenni vöru, lotu, innsigli, frosið ástand og hitastigsskrár. Í öðru lagi, metið útlit, lykt, skurðheilleika, frost, klumpingu, dropi og áferð samkvæmt samþykktri þíðaaðferð. Í þriðja lagi skaltu fara yfir samþykkt örverufræðileg skjöl og sönnunargögn um útgáfu birgja fyrir áfangastað og umsókn. Í fjórða lagi skaltu keyra vöruna í fyrirhugaðri uppskrift eða línu. Að standast sjónræna bakkaskoðun getur ekki komið í stað örverufræðilegra eftirlits og vottorð á rannsóknarstofu getur ekki tryggt æskilegt skreytingarútlit.

Skilgreindu ráðstöfun áður en vandamál kemur upp: samþykkja, sleppa skilyrt vegna nafngreinds ó{0}}öryggisgæðafráviks, halda til rannsóknar eða hafna. Skilyrt losun á aðeins við þegar frávikið er sannanlega gæðavandamál og varan er innan viðurkennds öryggiseftirlits. Aldrei endurmerkja súr lykt, brotna kælikeðju, myglusvepp, leka pakka eða grun um veikindaklasa sem snyrtivörugalla til að forðast sóun.

Stutt ákvörðunarregla

Ef þú borðaðir örlítið brúnt avókadó og líður vel eru engin veikindi óumflýjanleg. Ef ávextirnir voru myglaðir, slímugir, súrir, mikið rotnaðir, innkallaðir eða illa meðhöndlaðir eftir að hafa verið skornir niður, hættu að borða hann, varðveittu sönnunargögnin og fylgstu með einkennum. Notaðu alvarleika einkenna og persónulega áhættustöðu til að ákveða læknishjálp. Notaðu meðhöndlunarsögu, lotugögn og opinberar innköllunarupplýsingar til að ákveða vöruna.

Áður en þú borðar, þvoðu hýðina, notaðu hreinan búnað, kældu niðurskorið eða tilbúið avókadó strax og fargaðu mygluðum mjúkum ávöxtum alveg. Fyrir verslunarvörur, hafðu hluteinkenni með því að opna og pakka aftur, skilgreina þíða og halda aðferðina og rannsaka endurteknar kvartanir sem lotumerki. Þessi skref veita þér betri vernd en að dæma öryggi út frá lit eingöngu.

Heimildir

• CDC: Einkenni matareitrunar
• CDC: Hvað á að gera ef þú heldur að þú sért með matareitrun
• CDC: Fólk í aukinni hættu á matareitrun
• FDA: FY2014–2016 Heild ferskt avókadó sýnatökuverkefni
• FDA: Unnið avókadó og guacamole sýnatökuverkefni
• FDA: Geymir þú mat á öruggan hátt?
• USDA FSIS: Mygla á mat-Eru þau hættuleg?
• MedlinePlus: Fæðuofnæmi
• Lifandi vísindi: Af hverju avókadó verða brúnt og hvenær þau eru enn æt
• Healthline: Fimm leiðir til að segja að avókadó hafi orðið slæmt