Frysta-Þurrkaður matur útskýrður: Frá geymsluhillu til eldhúss
Mar 12, 2020
Fryst-þurrkaður matur er matur sem mikið af vatni hefur verið fjarlægt úr eftir frystingu, með því að nota lofttæmi til að hjálpa ís að breytast beint í vatnsgufu. Fullunnin vara er þurr, ekki frosinn matur sem bíður eftir að þiðna. Þú gætir líka séð hugtökin frostþurrkuð eða FD, sem vísa til -frystþurrkun.
Frysta-þurrkuð jarðarber geta því setið í hæfilega lokuðum þurrum-matarpakka jafnvel þó frysting hafi verið hluti af framleiðslu þess. Poki af frosnum jarðarberjum er öðruvísi: vatn verður eftir í ávöxtunum, að mestu leyti sem ís, og varan þarf þá frystu geymslu sem tilgreind er á miðanum. Mismunandi geymsluþarfir þeirra eru gagnlegri fyrir kaupanda en sameiginleg orðfrysting.
Frost-þurrkun er ein leið til að þurrka mat. Í daglegu innkaupum þýðir þurrkað oft venjulega þurrkað með heitu lofti frekar en fryst-þurrkað. Hvort tveggja getur verið gagnlegt matvæli. Til að velja skynsamlega, auðkenndu raunverulegan mat og ferlið, athugaðu hvort hann sé tilbúinn til að borða eða þarfnast undirbúnings og kaupir hann fyrir réttinn eða snarlið sem þú vilt frekar en fyrir ferlisheitið eitt og sér.
Nafnið lýsir varðveislu, ekki sérstöku innihaldsefni
Epli er áfram upphafsfæðan eftir fryst-þurrkun. Vatnsinnihald þess og líkamleg hegðun breytist. Öll viðbætt hráefni tilheyra innihaldsefnalistanum, aðskilið frá heiti varðveisluaðferðarinnar.
Aðgreiningin er gagnleg fyrir hugtök eins og frysta-þurrkaða ávexti, frysta-þurrkað kaffi og frysta-þurrkað máltíð. Fyrsta gæti verið þekkta ávaxtastykki. Annað getur verið útdráttur sem er tilbúinn til að leysast upp í drykk. Sá þriðji getur innihaldið blöndu af soðnu hráefni, kryddi og öðrum íhlutum. Eitt ferliheiti nær yfir vörur með mismunandi tilgang og mismunandi leiðbeiningar.
Eins og Matvælatæknistofnun útskýrir notar frost-þurrkun hita til að útvega orku til að fjarlægja ís undir lægri þrýstingi. Búnaðurinn stjórnar þessum aðstæðum. Með því að skilja matvæli eftir í frysti til heimilisnota myndast frosinn matur; þurrir blettir sem tengjast bruna í frysti eru gæðavandamál, ekki frysti-þurrkunaraðferð heima.
Þú þarft ekki að skilja þrýstingsstillingar vélar til að þekkja mat á hillunni. Leitaðu að skýru vöruheiti, matvælaformi og geymsluleiðbeiningum. Afrysta-úrval af þurrkuðum ávöxtumer flokkur þurrefna; upplýsingarnar um vöruna sem valin er þurfa samt að segja þér hvað er í pakkningunni og hvernig á að nota hana.
Frysta-þurrkaðir ávextir geta haldið auðþekkjanlegu lögun á sama tíma og þeir verða þurrt innihaldsefni.
Frosinn matur heldur vatni sínu; þurrfóður hefur misst mikið af því
Heima skaltu fylgja leiðbeiningum um frysti í frysti-og leiðbeiningum um geymslu á þurrum- ávöxtum. Látið þurrpakkann vera lokaðan þar til þörf er á. Það er ekkert þíðastig fyrir fullbúið fryst-þurrkað hráefni.
Sá munur hefur áhrif á uppskriftir. Frosnir bitar koma með vatn sem getur komið fram þegar þeir þiðna eða elda. Þurrir bitar geta tekið upp vatn úr nærliggjandi blöndu. Að skipta út einu fyrir annað með sömu skeiðinni breytist meira en hitastig ávaxtanna; það getur breytt vökvamagninu sem er í boði fyrir restina af réttinum.
Hefðbundin þurrkun fjarlægir einnig vatn. Hlýtt-loftþurrkari notar hita og hringrásarloft, eins og lýst er af National Center for Home Food Preservation. Kunnuglegar niðurstöður eru þurrkaðir ávextir, ávaxtaleður og grænmetisefni. Þétt og seigt ávöxtur getur verið æskilegur í snarl, jafnvel þótt hann sé nokkuð ólíkur léttfrystum-þurrkuðum bita.
Útlitið er aðeins vísbending. Hefðbundin þurrkun getur framleitt brothætt grænmeti jafnt sem seiga ávexti, og olía-sem inniheldur stökka ávexti gæti líka verið þurr. Finndu aðferðina út frá lýsingunni og smakkaðu síðan vöruna í tilætluðum notum.
Fyrir eldhús sem þegar er notaðfrosnir ávextir snið, að flytja yfir í þurrt efni er uppskrift og geymslubreyting. Það ætti að skipuleggja það sem slíkt frekar en að meðhöndla það sem nýja pokastærð af sömu vöru.
Sýnilegt frost á frosnum eplatenningum sýnir annað matarástand en þurrt búrhráefni.
Stökkt, seigt og safaríkt er mismunandi val, ekki gæðaflokkur
Frystaðir-þurrkaðir ávextir hafa oft létt, stökkt bit. Hefðbundnir þurrkaðir ávextir geta verið þéttari en ferskir ávextir veita safaríka uppbyggingu sem margir búast við af ávaxtastykki. Þetta eru mismunandi matarupplifanir. Einstaklingur sem hefur gaman af rúsínum vill kannski ekki viðkvæma þrúgu-laga stökka og hvorugt valið sannar að ein varðveisluaðferð sé betri.
Þurr biti getur bragðast einbeitt, á meðan fjölbreytni, þroska, niðurskurður og uppskrift hafa enn áhrif á sætleika og sýrustig. Berðu saman lítinn hluta af raunverulegri vöru; liturinn einn er lélegur leiðarvísir um hvort þú munt njóta bragðsins.
Fyrirhuguð notkun getur gert sýnilega aðlaðandi eiginleika óviðkomandi. Heilt berjaform sést ofan á eftirrétt en hverfur þegar það er blandað saman í slétta blöndu. Seigt ávaxtastykki gæti hentað snakkblöndu en er áfram áberandi í mjúkri fyllingu. Ákveðið hvað maturinn á að leggja til eftir undirbúning, ekki aðeins hvernig hann lítur út í upprunalegum umbúðum.
Hjá XMSD aðskiljum við vöruformið frá ferlisheitinu þegar farið er yfir beiðni um innihaldsefni. Heil ber, brot og duft verðskulda sérstakan samanburð, jafnvel þegar öll þrjú hafa verið frystþurrkuð-. Gagnleg spurning er hvað verður að vera sýnilegt eða áberandi þegar einhver borðar fullunna matinn.
Lesendur sem bera saman þurr grænmetishráefni í atvinnuskyni geta notað ítarlegrisamanburður á frysti-þurrkuðu og hefðbundnu þurrkuðu grænmeti. Fyrir venjulegt matvöruval er lítill pakki og skýr hugmynd um æskilegan bita hagnýtari upphafspunktur en sjálfvirk röðun ferla.
Epli er ekki auðkennt sem frostþurrkað-af lögun sinni eingöngu.
Innifalið ávaxta er ekki sama kaup og tilbúin máltíð
Frysta-þurrkaðir ávaxtabitar geta verið snarl eða einn hluti af morgunmatnum. Grænmetisefni gæti verið ætlað að sameinast uppskrift. Tilbúin máltíð er samsett vara með eigin skammti, kryddi og undirbúningsaðferð. Að kaupa alla þrjá undir víðtækri frysti-þurrkuðum fyrirsögn getur falið þennan mun.
Lestu fullt vöruheiti. Súpublanda gæti þurft að elda, en sérstaklega tilbúin máltíð getur haft leiðbeiningar um að bæta við vatni og bíða. Pakki af ávaxtabitum gæti verið tilbúinn til að borða þurr. Rétt aðferð tilheyrir raunverulegum matvælum, ekki almennri leiðbeiningum um að hverja frysta-þurrkaða vöru skuli liggja í bleyti.
Blanda getur einnig innihaldið innihaldsefni sem eru varðveitt á mismunandi vegu. Korn með frystum-þurrkuðum berjum er enn korntegund og kornhlutinn þarf ekki að hafa verið fryst-þurrkaður. Lestu út fyrir berjamyndina til að bera saman korngrunninn, önnur innihald og undirbúningsleiðbeiningar.
Íhugaðu hvort þú þarft fullbúið bragð eða hráefni sem þú getur kryddað sjálfur. Tilbúin bragðmikil máltíð getur innihaldið salt, sósur eða krydd sem eru gagnleg þegar þægindi eru markmiðið. Venjulegir grænmetisbitar skilja meira eftir af uppskriftinni til matreiðslumannsins. Veldu kryddaða máltíðina þegar fullt bragð hennar hentar þér, eða venjulegt hráefni þegar þú vilt stjórna kryddinu.
Brotapakki getur verið hentugur til að hræra í blöndu. Heil berin taka meira pláss á skeiðinni og eru áfram auðþekkjanleg á diski. Ákveðið hvaða framsetningu máltíðin þarfnast áður en greitt er fyrir ósnortinn bita.
Heil berjaform henta öðruvísi framsetningu en fínar ávaxtaagnir.
Vinndu aftur á bak frá staðnum þar sem þú munt borða það
Skrifborðssnarl, eldaður kvöldverður og búrhráefni kalla á mismunandi undirbúning. Áður en þú kaupir skaltu ímynda þér að opna matinn þar sem hann verður raunverulega notaður. Verður þú með öruggt vatn, ísskáp, pönnu eða aðeins skeið? Vara er hentug þegar þær þarfir passa við stillinguna, ekki einfaldlega vegna þess að þurr pakkinn er léttur.
Fyrir þurrt snarl skaltu velja mat sem er sérstaklega seldur fyrir þá notkun og áferð sem þú hefur gaman af. Fyrir eldaðan rétt skaltu velja hráefni sem er samhæft við uppskriftina og vökva hennar. Fyrir tilbúna máltíð skaltu athuga leiðbeiningarnar og magnið sem pakkinn gerir. Sama heimili getur skynsamlega notað nokkrar varðveisluaðferðir án þess að binda hverja máltíð í eina þeirra.
Hagnýtt dæmi: ímyndaðu þér litla skrifstofu sem velur ávexti fyrir sameiginlegt búr sem er með skáp en ekki frysti. Fyrirhuguð kaup eru 500 g poki af frosnum berjum. Jafnvel þótt verðið sé aðlaðandi er geymslustillingin röng. Skipuleggjandinn ber þess í stað saman innsiglaða, tilbúna-til-þurra ávaxtapakka og ferska ávexti sem henta fyrir fyrirhugaða veltu. Stuttlistinn sem myndast inniheldur vörur sem hægt er að geyma eins og ætlað er á þeirri skrifstofu. Skipuleggjandinn skoðar leiðbeiningar um óopnaðan pakka áður en hann úthlutar hilluplássi.
Valið gæti snúist við heima. Ef þú hefur pláss í frysti og eldar reglulega ávaxtasósu úr frosnum berjum gæti þurr heil-berjavara bætt vökvaþrepi án þess að hafa gagnlegan kost. Að kaupa hráefni sem þú veist nú þegar hvernig á að undirbúa getur verið þægilegri ákvörðun.
Fyrir smásala gildir sömu rök fyrir staðsetningu hillu. Theumfjöllun um smásöluvörurætti að tengja vöruheiti, geymsluyfirlýsingu og notkun neytenda. Áður en þú setur upp umhverfisskjá skaltu lesa geymsluyfirlýsinguna fyrir nákvæma vöru. Leysið hvers kyns árekstra milli þessarar yfirlýsingar og sölulýsingar hennar við birginn.
Hakkað ávaxtaform lýsir stærð og meðhöndlun, ekki hvort það sé heil máltíð.
Lestu innihaldsefni, skammta og undirbúningsleiðbeiningar saman
Snúðu pakkningunni fyrir innihaldslistann, framreiðsluupplýsingar og allar viðeigandi upplýsingar um mataræði. Venjuleg ávaxtavara og sykruð ávaxtablanda eru mismunandi kaup jafnvel þótt bæði innihaldi frostþurrkaða- ávexti. Lestu listann fyrir raunverulega íhluti og athugaðu allar viðeigandi upplýsingar um ofnæmi frekar en að álykta um það af ávaxtamynd.
Skoðaðu hvort magn vísar til þurru vörunnar, tilbúins skammts eða allan pakkann. FDA útskýrir að skammtur með næringarfræði er ekki ráðlegging um hversu mikið á að borða og að einn pakki getur innihaldið marga skammta. Skammtagrunnurinn skiptir máli áður en borið er saman kaloríu- eða næringarefnatölur tveggja vara.
Unnið dæmi: Segjum sem svo að ávaxtapakkning til skýringar innihaldi 90 g af þurri vöru og á merkimiðanum sé gefið upp að skammtur sé 15 g. Það eru sex slíkir skammtar í pakkanum, því 90 deilt með 15 jafngildir sex. Að borða 30 g myndi nota tvo af merktum skömmtum, ekki einn, óháð því hversu léttir bitarnir eru í hendinni. Notaðu númer merkimiðans fyrir alvöru vöru; þessar tölur sýna aðeins útreikninginn.
Tilbúinn matur bætir við annarri hugsanlegri uppsprettu ruglings. Leiðbeiningar gætu lýst vatni í hverri pakkningu á meðan næringarupplýsingar lýsa einum skammti. Ef pakkningin gerir fleiri en einn skammt skaltu lesa báðar yfirlýsingarnar saman. Ekki skipta matreiðsluleiðbeiningum í tvennt eingöngu vegna þess að þú býst við að borða helming af innihaldinu nema varan útskýri hvernig á að undirbúa minna magn.
Að fjarlægja vatn breytir grunni næringarefnasamanburðar. Fyrir daglegt val skaltu einblína á raunverulegt innihaldsefni, magnið sem þú munt nota og restina af máltíðinni. Ítarlegur samanburður á næringarefnahaldi- krefst mælinga á tilteknu matvæli fyrir og eftir vinnslu.
Hillu-stöðug geymsla og opnaður pakki eru mismunandi aðstæður
Hillu-stöðug matvæli er ætlað að vera hentugt án kælingar við tilgreindar óopnaðar geymsluaðstæður. Fryst-þurrkuð matvæli geta uppfyllt þessa lýsingu þegar þau eru rétt framleidd og pakkað, en nafnið er ekki loforð um að hver poki verði óbreyttur í hvaða skáp sem er í ákveðinn fjölda ára.
Maturinn og pakkinn vinna saman. University of Minnesota Extension bendir á að frystur-þurrkaður matur geti auðveldlega tekið í sig raka. Pakkningin þarf því að vernda vöruna og leiðbeiningarnar þurfa að lýsa viðeigandi geymslu. Hlý, rök staðsetning eða skemmd innsigli jafngildir ekki þeim aðstæðum sem ætlað var að geyma matvælin við.
Opnun skapar aðrar aðstæður en að skilja verksmiðjuinnsiglið ósnortið. Veldu pakka sem þú getur stjórnað, lokaðu honum eins og mælt er fyrir um og haltu blautum áhöldum frá þurru innihaldi. Ef þú flytur matvæli í annað ílát skaltu geyma auðkenni þess, lotu- eða dagsetningarupplýsingar og leiðbeiningar með því. Einföld ómerkt krukka fjarlægir gagnlegar upplýsingar jafnvel þótt innihaldið líti enn kunnuglega út.
Ég myndi ekki velja stærri pakka fyrir lítið eldhús eingöngu á einingarverði þess. Hjá XMSD er hagnýt útgangspunktur okkar væntanlegt notkunarmynstur: tíðir litlir skammtar eða heil pakkning í einni uppskrift. Pakki sem er óþægilegt að halda þurru á milli notkunar getur verið rangt snið, jafnvel þó að óopnuð vara uppfylli fyrirhugaða forskrift.
Theyfirlit um umbúðirsýnir hvers vegna innri umbúðir og meðhöndlun verðskulda sérstaka umfjöllun. Fyrir þurrfóður skaltu biðja um geymslu- og opnunarleiðbeiningar fyrir þá tilteknu vöru. Endurlokanleg lokun er gagnleg, en tilvist hennar ein og sér skapar ekki geymslutíma.
Geymdu matinn-sértæka geymslu- og opnunarleiðbeiningar með pakkningunni.
Þurrkun, frysting og eldun svara mismunandi öryggisspurningum
Frost-þurrkun er ekki áreiðanleg aðferð til að drepa skaðlegar örverur. Þurr vara kann að hafa verið soðin eða tilbúin á annan hátt áður en hún er þurrkuð, eða það gæti samt þurft að elda hana. Fyrirhuguð notkun og merkimiðinn verður að gera þann greinarmun skýran. Kaupandi ætti ekki að líta á orðið frost-þurrkað sem leiðbeiningar um að borða ókunnugt hráefni beint úr pakkanum.
Fyrir frosna vöru, greinir FDA að stöðvun örveruvaxtar við rétta frysta geymslu frá því að drepa bakteríur. Fylgdu matreiðsluleiðbeiningum matarins jafnvel þótt hann líti hreint og kunnuglega út. Vara sem þarfnast matreiðslu þarf enn það þrep þegar hún er frosin og sama regla gildir um þurrt hráefni sem selt er til eldunar.
Eftir að vatni hefur verið bætt við skaltu fylgja meðhöndlunarkröfum tilbúinna matarins. Skál af jógúrt með þurrum berjum tilheyrir viðkvæmum-matvælaaðstæðum jógúrtarinnar, ekki aftur í skápnum með óopnuðu ávextina. Undirbúið aðeins það sem þú getur höndlað á viðeigandi hátt og kældu forgengilega afganga strax.
Haltu öryggis- og áferðathugunum aðskildum. Hlutur sem hefur misst marrið segir þér eitthvað um gæði matar. Smökkun er ekki öryggispróf: láttu grunsamlegan mat vera óeinn. Með skemmda pakkningu eða merki um ranga meðhöndlun, fylgdu skila- eða förgunarráðum birgirsins frekar en að reyna að bjarga innihaldinu.
Ef vörulýsingin segir tilbúinn til að borða en pakkningin þarfnast eldunar, leggðu matinn til hliðar og hafðu samband við birgjann með vöruheiti, lotuauðkenni og ljósmyndum af báðum yfirlýsingunum. Spyrðu hvaða leiðbeiningar eiga við nákvæmlega þessa pakkningu áður en þú ákveður hvernig á að undirbúa hana.
Byrjaðu með litlum, nafngreindum notkun frekar en skáp fullum af pakkningum
Fyrir fyrstu kaup skaltu velja eina notkun sem þú getur lýst berum orðum: -tilbúið-ávaxtasnarl, tiltekið uppskriftarefni eða tilbúin máltíð með skýrum leiðbeiningum. Kauptu viðráðanlegt magn og geymdu umbúðirnar þar til þú þekkir vöruna. Þetta gerir það auðveldara að endurtaka gott val eða útskýra það sem ekki hentaði þér.
Þegar tveir umsækjendur eru bornir saman skaltu nota sama réttinn og dæma þann hluta sem skiptir máli. Þurrt snarl þarf skemmtilegan bita eins og það er selt. Soðið hráefni þarf að framkvæma eftir tilgreindan undirbúning. Máltíð þarf að gefa það magn og bragð sem þú bjóst við. Hagstæð niðurstaða í einni stillingu ætti ekki að teygja í loforð um hverja notkun.
Fyrir viðskiptasýnishorn skaltu halda sýnishorninu og meðfylgjandi lýsingu saman. Heilir ávextir, brot og duft þurfa sérstakar lýsingar; frystar og þurrar vörur þurfa sérstakar geymsluleiðbeiningar. Sýnið sem kemur er gagnlegra þegar viðtakandinn getur borið kennsl á það án þess að endurgera samtal úr minni.
Spyrðu hvort kostnaðurinn sé að kaupa eiginleika sem þú munt halda. Þekkanlegir bitar og létt þurr áferð geta verið dýrmæt í sumum vörum, en hvorugt skiptir miklu máli ef maturinn verður soðinn í sléttri sósu. Berðu saman hagnýta niðurstöðu og þá vinnu sem þarf, frekar en að meðhöndla flóknara varðveisluferli sem sjálfvirka uppfærslu.
Einfaldasta skilgreiningin er áfram gagnleg: Fryst-þurrkaður matur er þurr matur sem er búinn til með frystingu-og-tæmi-þurrkunarferli. Frosinn matur er áfram frosin-geymsluvara; hefðbundinn þurrkaður matur er annars konar þurr vara. Þegar þessi greinarmunur er skýr geta innihaldsefni, undirbúningsleiðbeiningar, skammtaupplýsingar og geymslukröfur leiðbeint kaupunum.
Ytri öskjur vernda pakkað mat við meðhöndlun; innri pakkningin inniheldur matinn-sértækar leiðbeiningar.
Fyrir umræðu um innihaldsefni,segðu XMSD fæðuforminu og fyrirhugaðri notkun. Við getum skoðað sýnishornslýsinguna, geymsluupplýsingar og vöruupplýsingar sem þarf til að bera saman viðeigandi valkosti.