Frosið hvítkál skorið stærðir: Leiðbeiningar um val kaupanda

Veldu niðurskorna stærð frosiðkáls úr fullunninni matvæla- og framleiðslulínu, ekki af almennum birgjalista. Fínir rifur dreifast fljótt í fyllingar og sósur en geta losað vatn, mýkst hratt og búið til meira fínefni. Breiðari ræmur og stærri bitar haldast sýnilegir og gefa sterkara bit, en samt þurfa þeir lengri upphitunartíma og geta truflað skammta, þéttingu eða sjálfvirka fóðrun.

Heildar skurðarforskrift þarf meira en "rifið" eða "hakkað." Skilgreindu breidd, þykkt, lengd eða flatarmál þar sem það á við, leyfilega dreifingu, blað-til-kjarnareglu, yfirstærð, undirstærð, fínar, brotna stykki, brotna-hlutamælingu, frosinn aðskilnað og skoðunaraðferðina. Samþykktu skurðinn í raunverulegu eldunar-, hald-, fyllingar-, pökkunar- og upphitunarröðinni þinni.

Passaðu skurðinn við lokið umsókn

Byrjaðu á því sem neytandinn ætti að sjá og finna. Kúlufylling gæti þurft kál til að dreifast jafnt án þess að stinga í umbúðirnar. Súpa gæti þurft þekkta ræmur sem lifa af hitun og þjónustu. Tilbúin máltíð gæti þurft bita sem passa í hólf og hita upp með hinu grænmetinu. Sósa gæti þurft fínan skurð sem verður hluti af líkamanum frekar en sýnilegt skraut.

Næst skaltu skilgreina ferlið. Tilgreinið hvort kál fer í frosið, þíðt að hluta, þiðnað og tæmt eða þiðnað og pressað. Skráðu lotustærð, hitunarbúnað, sósu eða vatnshlutfall, blöndunarstyrk, eldunartíma, bið, kælingu, frystingu inni í fullunnum mat og endurhitunaraðferð. Sama 10-millímetra ræman getur haldist aðgreind í stuttri eldun á opinni pönnu og orðið mjúk eða sundurlaus eftir langa ketileldun og heitt hald.

Ekki gera ráð fyrir að minnsti skurðurinn sé skilvirkastur. Fínt efni getur farið í gegnum dælur eða fylliefni en getur myndað kekki, tæmist illa, glatað sjálfsmynd eða skapað deigandi áferð. Stórt efni gæti litið út fyrir að vera úrvals en getur brúað yfir tunnur, mismunandi þyngd skammta og þarfnast auka eldunar. Besta skurðurinn er minnsta svið sem uppfyllir útlits-, bit-, vinnslu- og afkastamarkmið án þess að skapa nýtt línuvandamál.

Ef varan þín er háð hráu marri eða ósnortnum laufum getur skorstærð ekki leyst stærri ákvörðunina um ferska-á móti-frysta. Skoðaðu okkarfrosið hvítkál á móti ferskum leiðarvísiáður en þú þróar frosið skurð fyrir forrit sem þarf í grundvallaratriðum hráa uppbyggingu.

Skilgreindu víddir og dreifingu

Náttúruleg kálblöð krullast, brjóta saman, eru mismunandi að þykkt og brotna meðfram æðum. Nafnvídd er því aðeins miðja dreifingar. Ef þú tilgreinir 10 millimetra ræma skaltu ákveða hvort þessi tala þýði blaðstillingu, mælda breidd flets stykkis, meðalbreidd eða leyfilegt band. Skilgreindu einnig hvernig lengd er meðhöndluð þegar ræmur krullast eða skarast.

Notaðu mælingarreglur sem skoðunarmaður getur endurtekið. Fyrir breidd, leggið stykkið án þess að teygja það og mælið hornrétt á skurðbrúnina á samþykktum stað. Fyrir hakkaða bita, skilgreinið lengstu vídd eða svæðisbox. Fyrir brotin stykki, tilgreinið hvort þau séu óbrotin fyrir mælingu. Fyrir sektir, notaðu sigti, stærðarþröskuld, ljósmyndastaðla eða samsetta aðferð sem passar við vöruna.

Stilltu úrtaksstærð sem táknar hlutinn og ákvörðunina. Það er ekki nóg að mæla tíu aðlaðandi stykki ofan á einum poka. Blandið sýninu án þess að brjóta það, taktu einingar úr nokkrum óopnuðum pokum og stöðum og tilkynntu um heildardreifinguna. Ef skoðun er miðað við þyngd skal tilgreina hvernig yfirborðsís og lausir hlutar eru aðskildir fyrir vigtun.

Opinberar forskriftir um frosið-grænmeti fyrir aðrar vörur sýna hvers vegna niðurskurðarskilgreiningar, stærðir og reglur um stuttar-stykki eru venjuleg innkaupaverkfæri. Ekki afrita gulrót eða baunavídd í kálpöntun. Notaðu þessi skjöl sem sönnun þess að stíll og stærð þarfnast skoðanlegrar reglu, þróaðu síðan kálmörk úr vöru- og getuprófunum þínum.

Skerið stærð breytir hitun og áferð

Minni hlutir hafa meira óvarið yfirborð miðað við massa þeirra og hitna venjulega hraðar. Þeir verða einnig fyrir meiri skurðarskemmdum og geta misst byggingareinkenni fyrr. Stærri stykki þurfa meiri tíma fyrir miðjuna til að ná markmiðinu. Í blönduðum -stærðum geta litlir bitar verið ofsoðnir áður en stærstu bitarnir ná bit- eða hitamarkmiðinu.

Hvítkál er ekki einsleitt efni. Þunn blaðsvæði, þykkar æðar og kjarnabrot eru mismunandi hvað varðar stinnleika og þykkt. Birgir getur náð meðalbreidd en skilar samt ójafnri eldunarniðurstöðu ef hlutfall blaða-til-kjarna eða þykktardreifing breytist. Settu óviðunandi kjarnaefni, þunga miðrifshluta og sterka brot í galla- eða auðkennishluta forskriftarinnar.

Blöndun, frysting, þíðing og eldun mýkja nú þegar hvítkál. Skurstærð hefur samskipti við alla fjóra. Þegar fínt rifið verður of mjúkt, getur aðeins breytt upphitunartímanum orðið til þess að kröfur um ensím, öryggi eða sósu verði óuppfylltar. Berðu saman breiðari skurð eða annan vinnsluglugga í staðinn. Þegar stór skurður er of stífur skaltu staðfesta þykkt og kjarnainnihald áður en eldað er í alla lotuna.

Vatnslosun hefur einnig samskipti við stærð. Meira yfirborð, meira fínefni og meira skemmdur vefur getur breytt frárennsli og uppskriftarvökva. Ef niðurskurður gerir máltíðina þunn, notaðu staðlaðar athuganir í okkarfrosið kálvatn-útgáfuleiðbeiningaráður en þú kemst að þeirri niðurstöðu að vandamálið sé aðeins rakainnihald.

TheYfirlit yfir fryst grænmetisferlikort klippa til blanching, kælingu, tæmingu, frystingu, flokkun og pökkun. Fyrir pöntun, staðfestu raunverulega línuna og hvort umbeðin breidd, lengd, vikmörk og sektarmörk séu raunhæf á viðskiptahraða.

Unnið dæmi: reikna út sektir og nothæfan kostnað

Gerum ráð fyrir að kaupandi skoði 20,00 kílóa dæmigert sýni af frosnum kálstrimlum. Eftir að umsaminn stærð og sigtiaðferð hefur verið beitt eru 1,40 kíló sekt undir lágmarksstærð og 0,60 kíló er yfirstærð. Sektir eru 1,40 ÷ 20,00 × 100, eða 7,0%. Yfirstærð er 3,0%. Ef umsamin sektarmörk eru 4,0% er þetta úrtak utan marka þótt meðalbreidd ræma líti rétt út.

Segjum sem svo að áfyllingarlínan geti notað allt í-sviði og of stórt efni eftir venjulega blöndun en fjarlægir 1,40 kíló af fínefni. Nothæf ávöxtun er 18,60 ÷ 20,00 × 100, eða 93,0%. Á afhendingarverði $0,90 á hvert kíló, afhendingarkostnaður er $18,00 og nothæft innihaldsefni er $18,00 ÷ 18,60, eða um $0,97 á nothæft kíló fyrir förgun og vinnu.

Þessar tölur eru ímyndaðar. Aðgerðin þín gæti notað sektarefni í sósu, hafnað yfirstærð af búnaðarástæðum eða endurunnið bæði brotin. Skilgreindu "nothæft" frá raunverulegu forritinu og haltu stærðarprófinu aðskildu frá kostnaðarlíkaninu. Dæmið sýnir hvers vegna lágt reikningsverð getur ekki vegið upp á móti óstöðugri dreifingu sjálfkrafa.

Prófunarlínufóðrun, skömmtun og skömmtun

Skurstærð hefur meira áhrif en eldun. Langar ræmur geta brúað yfir þrönga útrásir á hylki eða vafið um hrærivél. Fínir hlutir geta þjappað saman, fest sig við blautt yfirborð eða flætt hraðar en búist var við. Óreglulegir laufbitar taka meira rúmmál en þéttir teningar, þannig að rúmmálsbolli getur framleitt breytilegan massa jafnvel þegar mælikvarðanákvæmni er góð.

Keyrðu innihaldsefnið í gegnum raunverulega fóðrið, vigtaðu skammta og skráðu stopp, brú, handvirkt inngrip, offylling, undirfyllingu, vöruskemmdir og hreinsun. Ef ferlið þitt felur í sér þíðingu eða pressun skaltu prófa vöruna eftir það stig vegna þess að blautt hvítkál flæðir öðruvísi en frítt-frosið hvítkál.

Fyrir töskur eða máltíðarhólf, berðu saman sjónræna fyllingu og höfuðrými. Breyting úr fínu söxuðu yfir í breiðari ræmur getur aukið sýnilegt rúmmál og krefst stærri pakkninga jafnvel þegar nettóþyngd er óbreytt. Þjappað pakki getur búið til blönduð stykki eða brotnað. Tengdu niðurskurðarprófið viðumræða um frosnar umbúðirþannig að þyngd poka, filma, innsigli, öskju og bretti styðja samþykkt form.

Hagnýtt dæmi: veldu snittu fyrir tilbúna-máltíðarlínu

Tilbúin-máltíðarplöntu ber saman 6 millimetra tætingu við 20 millimetra óreglulegt stykki. Rífið skammtar stöðugt og hitnar hratt, en eftir sósueldun, blástursfrystingu, geymslu og örbylgjuofn verður erfitt að sjá það og gerir sósuna þynnri. Stærra stykkið er áfram sýnilegt og gefur betra bit, en þó ná nokkrir stykki yfir innsiglisvæðið í hólfinu og valda þyngdarbreytingum.

Verksmiðjan ætti ekki að samþykkja hvorugt öfganna frá fyrstu tilraun. Það biður um milliskurð með þéttari hámarkslengd, endurtekur fóðrunar- og innsigliprófanir og læsir endurhitunaráferð og lausum-vökvaviðmiðum. Ef milliskurðurinn mætir sjónrænni auðkenni án línustoppa gæti aðeins hærra kaupverð þess verið réttlætt með lægri höfnun og samkvæmari hlutum.

Skráðu afgerandi sönnunargögn: stærðardreifingu, sektir, staðalfrávik skammta, höfnun á innsigli, soðin ávöxtun, laus vökvi, sýnilegur-stykkjafjöldi, áferð eftir endurhitun og skynjun. Samþykkta sýnishornið ætti að vera bundið við þessar niðurstöður, ekki einfaldlega merkt „miðlungsskorið“.

Keyrðu þriggja-klippa flugmann í stað þess að giska

Þegar rétt skurður er óviss skaltu biðja um þrjú vísvitandi mismunandi sýni: fínan valkost, miðvalkost og sýnilega stærri valkost sem framleiðslulínan getur gert stöðugt. Ekki biðja um þrjú sýni sem eru frábrugðin aðeins með litlum blaðstillingu. Fyrsti flugmaðurinn ætti að sýna í hvaða átt er-viðskiptin, ekki skapa falska nákvæmni áður en þú veist hvaða eiginleikar ákveða samþykki.

Notaðu eitt prufublað fyrir hverja klippingu. Skráðu fryst sýnisþyngd, stærðardreifingu, sektir, kekki, þíða eða beina-bætt ástand, tæmd þyngd, lotuhleðslu,-upphitunarferil, eldunartíma, hald, lausan vökva, nothæfan ávöxtun, heilleika stykkisins, áferð, skammtabreytingar, línustopp, pakkningapassa og-matarsamþykki. Taktu mynd af frosnu, tilbúnu, soðnu og endurhituðu stigunum við svipaða lýsingu með mælikvarða.

Raðaðu niðurstöðunum með vegnum forsendum sem ákveðið var fyrir prófun. Fyrir dumpling geta skemmdir á umbúðum og vatnsfylling verið mikilvæg á meðan sýnilegur-stykkjafjöldi er aukaatriði. Fyrir grænmetismeðlæti geta auðkenni og bit vegið þyngra en hraði fóðrunar. Ef þú úthlutar lóðum eftir að hafa séð sýnin, getur liðið óviljandi valið uppáhalds útlitið og hagrætt rekstrarkostnaði síðar.

Notaðu tilraunaverkefnið til að þrengja forskriftina, biðjið síðan um sýnishorn úr framleiðslu-kvarða innan valins sviðs. Niðurskurður á rannsóknarstofu sem er gerður hægt úr völdum laufum gæti ekki táknað slit á blaði, línuhraða í atvinnuskyni, lausafrennsli, hleðsla í frysti, brot eða pökkunarþrýsting. Lokasamþykki ætti að endurskapa verksmiðju- og kaupandaferlana sem verða notaðir fyrir pöntunina.

Ef ekkert af þrem skurðunum stenst skaltu auðkenna bilunarkerfið áður en þú biður um það fjórða. Lausnin gæti verið annað blað-til-kjarnahlutfalls, þéttari lengdarlok, sterkara afrennsli fyrir-frystingu, breytt pakkningaþyngd eða stillt álagsskref frekar en önnur nafnbreidd. Hver ný prufa ætti að prófa eina rökstudda leiðréttingu og varðveita fyrri gögn til samanburðar.

Búðu til innkaupaforskriftina

Tilgreindu vöruauðkenni, káltegund, innihaldslýsingu, heiti skurðar, markstærðir, leyfð dreifing, blaða-til-kjarnareglu, sektir, brotnir hlutar, aðskotaefni, mislitun, frosinn aðskilnaður, yfirborðsís, soðin áferð, vatnslosun, pakkning, geymsla, örverufræði, leifar, rekjanleika og áfangaskjöl. Aðskilin mörk sem hægt er að mæla út frá lýsandi tilvísunum sem krefjast mynda eða skynjunarborða.

Festu aðferð við öll mikilvæg mörk. Tilgreinið sýnisþyngd, lotuval, þíðuástand ef við á, mælibúnað, fjölda stykkja, sigti eða reglustiku, útreikning, námundun niðurstöðu, endurprófun og ráðstöfun. Ef birgir og kaupandi nota mismunandi aðferðir geta sams konar kál framleitt mismunandi prósentur og ágreiningur sem hægt er að koma í veg fyrir.

NúverandiXMSD frosið hvítkál tilvísungetur hafið sniðumræðu. Raunveruleg fjölbreytni, skurður, umburðarlyndi, ferli, innihaldslýsing, planta, pakkning, skjöl og aðgengi í atvinnuskyni verður að vera staðfest fyrir verkefnið. Mynd á vörusíðu er ekki víddartrygging.

Lásbreytingarstýring. Annað blað, línuhraði, kálþroski, uppskeruuppspretta, blaða-til-kjarnastillingar, blanching program, frystiálag eða pökkunarþrýstingur getur hreyft við dreifingu og notkunarniðurstöðu. Tilgreinið hvaða breytingar þarf að tilkynna, nýjar mælingar, sýnishorn eða framleiðsluprófun.

Haltu stýrðum samþykkispakka með undirrituðu forskriftinni, hráum mælingum, matreiðslu- og línuskrám, myndum, varðveittum sýnishorni, pökkunarupplýsingum og lokaákvörðun. Stilltu fyrningar- eða endurskoðunarkveikju fyrir sýnishornið sem varðveitt er vegna þess að frosið útlit og áferð geta breyst við geymslu. Á endurteknum pöntunum, berðu saman bæði tölulega dreifingu og umsóknarniðurstöðu; það að standast aðeins eina þessara athugana sannar ekki viðskiptajafngildi.

Algengar spurningar

Hvert er besta frosið hvítkál sem er skorið í súpu?

Byrjaðu á meðalstórri ræmu eða sýnilegu stykki, prófaðu síðan heilan matreiðslu og þjónustuhald. Skurðurinn ætti að vera auðþekkjanlegur án þess að verða harður. Skilgreindu breidd, lengdardreifingu, kjarnainnihald, sektir, áferð og sundrun eftir raunverulegt ferli.

Hvaða niðurskurður virkar fyrir dumplingfyllingu?

Fínar eða meðalstórar rifur og kótelettur eru algengir upphafspunktar vegna þess að þeir dreifast með fyllingu. Prófaðu þíðingu, pressun, blöndun, gat á umbúðum, myndar úrkast, soðinn leka og bit. Fínari skurður er ekki betri ef hann eykur laust vatn eða hverfur í fyllingunni.

Hvernig á að mæla brotna kálbita?

Skrifaðu reglu fyrir skoðun. Þú getur brotið út stykki án þess að teygjast og mælt hornrétt á klipptu brúnina, eða notað afmarkandi-kassa eða myndaaðferð. Tilgreinið hvernig rifnir og krullaðir hlutir eru flokkaðir svo kaupandi og birgir beiti sömu aðferð.

Eru sektir alltaf sóun?

Nei. Sósa eða blönduð fylling má nota þau, á meðan sýnilegt grænmetis meðlæti getur hafnað þeim. Skilgreindu fyrirhugaða notkun, áhrif á vatnslosun og áferð og hvort fínefni séu innifalin í nothæfri uppskeru. Forskriftarmörkin ættu að vernda vöruna þína, ekki líkja eftir öðru forriti.

Hvað ætti ég að senda fyrir sérsniðna niðurskurðarbeiðni?

Sendu umsókn, vinnslu, skurðarskissu eða mynd, mál, vikmörk, sektir og kjarnamörk, pakka, árlegt magn og pöntunarmagn, áfangastað, skjalalista, búnaðartakmarkanir og miða afhendingu. Látið fylgja með umsóknarsýni eða prufuaðferð þar sem hægt er.

Lokaákvörðun

Veldu skurðinn sem virkar eftir að ferlinu er lokið. Fínar rifur, miðlungs ræmur og stærri bitar hafa hvert um sig gagnlegt forrit, en stærðin hefur áhrif á hitun, áferð, vatnslosun, skömmtun, þéttingu, pökkun og sjónræna auðkenni.

Breyttu samþykktri niðurstöðu í skoðunarhæfa forskrift: form, mál, dreifingu, kjarnareglu, yfirstærð, undirstærð, sektir, sýnishornsaðferð, matreiðslupróf, línupróf, pökkun og breytingaeftirlit. Haltu prufuskránni með hverri samþykktri framleiðsluútgáfu. Þegar þessum eftirliti er deilt verður skurðarstærð endurtekið framleiðsluinntak í stað huglægrar sýnishornslýsingar.

Heimildir

• National Center for Home Food Preservation: Frysting hvítkál eða kínverska hvítkál
• USDA AMS: Vörulýsing fyrir frosið grænmeti
• Acta Horticulturae: Mæling á eðlisfræðilegum eiginleikum hvítkáls
• Kikkoman: Hvítkál Undirbúningur og skurðarform
• Matvælavísindi og tæknirannsóknir: Togprófun á niðurskornu hvítkáli