Þegar mandarínappelsínur eru óöruggar: skemmdir, ofnæmi og kaupendur|XMSD

Ekki borða mandarínu sem sýnir sýnilega myglu, virkan leka, slímuga niðurbrot, rotna eða mjög gerjaða lykt eða djúpt mjúkt hrun. Þetta eru fargmerki, ekki flokkunarvandamál fyrir snyrtivörur. Aftur á móti getur örlítið laus hýði, lítil yfirborðsleg ör, ójafn litur eða miðlungs rýrnun verið gæðavandamál án þess að sanna sjálfkrafa að ætu hlutarnir séu óöruggir.

Hvað telst vera fersk mandarín appelsína?

Mandarín er breiður sítrushópur frekar en einn einsleitur ávöxtur. Klementínur, satsumas og ávextir seldir sem mandarínur geta allir birst á breiðari mandarínumarkaði. Þeir geta verið mismunandi að stærð, lausleika af hýði, fjölda fræja, lit, sýrustig, uppskeruglugga og ilm. Þetta er ástæðan fyrir því að vörubeiðni sem segir aðeins „ferskar mandarínur“ skilur mikilvægum gæðaspurningum ósvarað.

Fyrir hversdagsmat er ferskleiki aðallega metinn út frá heilbrigðum ávöxtum, viðunandi áferð, ilm og bragði. Fyrir kaup í atvinnuskyni verður ferskleiki að vera þýddur í umsamda einkunn: yrki eða gerð, stærðarsvið, litur, stinnleiki, þroska, gallaþol, pökkun og afhendingarástand. Líflegur appelsínubörkur getur verið aðlaðandi, en útlitið eitt og sér getur ekki staðfest sætleika eða innri hluta gæði.

Hvernig á að velja ferskar mandarínur

Byrjaðu með þyngd. Þegar tveir ávextir eru svipaðir að stærð gefur sá þyngri almennt betri vísbendingu um safa. Mandarínuhandbók háskólans í Nebraska–Lincoln mælir með ávöxtum sem eru búnir og þungir miðað við stærð sína, með gljáandi húð og þéttri tilfinningu. Lítið magn af náttúrulegri flögnun getur komið fram í sumum -flögnunartegundum, þannig að lausri húð ætti ekki sjálfkrafa að rugla saman við rotnun.

Viðskiptaflokkun þarf meira en handskoðun. TheUC Davis Postharvest Research and Extension Centerlistar upp litastyrk og einsleitni, stærð, lögun, stinnleika, laus við rotnun, laus við galla og bragð meðal gæðavísitalna mandarínu. Leiðbeiningar þess benda einnig á að bragðið veltur á jafnvægi leysanlegra fastra efna og sýrustigs og af því að óbragðefni sé ekki til staðar.

Litur ætti því að lesa innan yrkis- og áfangastaðalýsingarinnar. Grænleitt svæði er ekki alltaf sönnun um vanþroska og fullkomlega appelsínubörkur er ekki trygging fyrir framúrskarandi bragði. Fyrir B2B lóð gefur dæmigerður skurður og bragð betri upplýsingar en yfirborðslitur einn og sér.

Hvernig á að geyma ferskar mandarínur

Heima skaltu halda mandarínum þurrum og forðast að loka blautum ávöxtum í ílát. Ef þeir verða borðaðir fljótt, getur svalt herbergi verið þægilegt. Fyrir lengri geymslu hægir kæling á gæðatapi. TheHáskólinn í Nebraska–Lincoln val og geymsluleiðbeiningarráðleggur að geyma óþvegnar mandarínur eða mandarínur í endurlokanlegum poka í kæli í allt að tvær vikur. Raunverulegt líf er breytilegt eftir ástandi ávaxta þegar þeir eru keyptir, afbrigði, meðhöndlun og frammistöðu ísskápsins.

Skoðaðu geymda ávexti reglulega. Fjarlægðu skemmdan eða myglaðan ávöxt tafarlaust og athugaðu mandarínurnar sem snerta hann. Skreppt hýði er fyrst og fremst gæðavandamál, en virk mygla, leki og rotin lykt eru ástæður til að farga ávöxtunum sem verða fyrir áhrifum. Ekki nota dagatalsdagsetningu sem eina prófið.

Geymsla í atvinnuskyni er önnur ákvörðun

UC Davis gefur viðskiptahámark 5–8 gráður (41–46 gráður F) og 90–95% rakastig, með breitt tveggja-til-sex- vikna geymslusvið eftir ræktun, þroska við uppskeru og rotnunar-meðhöndlun. Þetta eru leiðbeiningar eftir uppskeru fyrir stýrða geymslu, ekki loforð um að hver smásölupoki endist í sex vikur. Sama heimild varar við því að útsetning undir 5 gráðum geti aukið kæliskaða, þar með talið hýði og brúna aflitun.

Hvenær ættir þú að henda Mandarin?

Sýnileg mygla er skýrasta stöðvunarmerkið. TheUSDA mygla leiðbeiningarráðleggur að farga mjúkum ávöxtum og grænmeti með myglu vegna þess að mikill raki þeirra gerir mengun kleift að ná niður fyrir sýnilegt yfirborð. Mandarína kann að hafa hlífðarhýði, en þegar rotnun hefur rofið þann hindrun er ekki áreiðanleg bataaðferð að skera í kringum loðna blett. Ekki þefa af mjög mygluðum ávexti náið; fjarlægðu það, athugaðu ávextina sem snertu það og hreinsaðu geymslusvæðið.

Leki og framsækið hrun verðskulda sömu varúð. Eitt lítið þrýstimerki á annars heilbrigðu hýði má flokka sem skemmd og athuga með því að skera ávextina. Blautt, sokkið svæði sem dreifist undir léttum þrýstingi, losar safa eða ber með sér rotna, myglaða, áfengis- eða mjög gerjaða lykt gefur til kynna virkt niðurbrot. Ef bitarnir inni eru slímugir, óvenju dökkir eða brotna niður í blautan vef skaltu farga ávöxtunum.

Aðgreiningin skiptir máli vegna þess að kaupendur tapa peningum á tvo andstæða vegu. Of-höfnun breytir söluhæfum ávöxtum með skaðlausum útlitsbreytingum í úrgang. Undir-höfnun dreifist rotnun í gegnum pakkaða vöru og skapar kvartanir, leka, lykt og víxl-snertingu við meðhöndlun. Forskriftin þín ætti því að aðgreina rotnun, myglu, leka og innra niðurbrot frá snyrtivörugöllum eins og ljósum örum, litabreytingum og ásættanlegum flögnun.

Varúðarráðstafanir vegna ofnæmis og lyfja

Mandarínur henta ekki öllum.Ritrýndar-sítrus-ofnæmisrannsóknirhefur skjalfest IgE-miðluð viðbrögð og kross-viðbrögð milli sítrus og sumra frjókorna eða annarra jurtafæðu. Þetta þýðir ekki að flestir þurfi að forðast mandarínur. Það þýðir að einstaklingur með greint sítrusofnæmi, fyrri viðbrögð eða læknis-stýrð forvarnaráætlun ætti ekki að prófa þol með því að nota almenna vefsíðugrein.

TheAmerican Academy of Allergy, Astma & Immunologylistar upp fæðuofnæmiseinkenni- sem geta verið kláði í munni eða hálsi, ofsakláði, þroti, uppköst, önghljóð eða alvarlegri almenn viðbrögð. Einkennimynstur eru mismunandi og sjálf-greining er óáreiðanleg. Allir sem fá öndunarerfiðleika, þrengsli í hálsi, yfirlið eða önnur merki um alvarleg viðbrögð þurfa bráðahjálp. Fyrir endurtekin væg einkenni skaltu hætta að borða ávexti sem grunur er um og leita að einstaklingsbundnu læknismati frekar en að gera ráð fyrir að sýrustig sé orsökin.

Lyfjaviðvaranir þurfa jafna nákvæmni. TheStaðfest viðvörun FDAvarðar greipaldin og ákveðin lyf; það bendir einnig á að Sevilla appelsínur, pomelos og tangelos geta haft svipuð áhrif og að sum lyfjamerki takmarka ávaxtasafa víðar. Venjuleg mandarína er ekki sjálfkrafa greipaldin, en algeng sítrusnöfn og blendingar geta verið ruglingsleg. Ef lyfjahandbókin þín segir að forðast greipaldin, tangelo, pomelo, Sevilla appelsínu eða ávaxtasafa skaltu lesa merkimiðann og spyrja lyfjafræðing um nákvæmlega vöruna.

Fyrir smásölu- og matarþjónustuáætlanir, ekki breyta þessum varnaðarorðum í víðtækar fullyrðingar eins og „mandarínur eru óöruggar með lyfjum“ eða „allur sítrus er skiptanleg“. Haltu innihaldsheitum nákvæmum, varðveittu skrár yfir birgja og lotur og meðhöndluðu ofnæmisspurningar í gegnum staðfestu ofnæmisvaka-stjórnunarferli viðskiptavinarins. Greinin veitir almennar-gæðaupplýsingar um mat, ekki greiningu eða ráðleggingar um lyfjagjöf.

Hvernig B2B kaupendur skoða og halda grunuðu lóð

Viðskiptaákvörðun byrjar á því að einangra viðkomandi lotu, ekki með því að velja versta sýnilega ávextina og sleppa afgangnum. Skráðu vöruheiti, tegund ræktunar eða verslunartegundar, lotukóða, birgir, pökkunardag, komutíma, brettastöðu, kassanúmer, kvoða eða lofthita þar sem við á, ástand umbúða, ljósmyndir og dreifingarmynstur galla. Prófaðu síðan yfir bretti og staðsetningar frekar en aðeins úr auðveldustu hyljunum nálægt hurðinni.

Skilgreindu nefnarann ​​áður en þú reiknar út gallahlutfall. Talna-forskrift ætti að nota ávexti sem eru skoðaðir sem nefnara; þyngd-forskrift ætti að nota skoðaða nettóþyngd. Ekki blanda saman "tilfellum fyrir áhrifum", "ávextir fyrir áhrifum" og "kílóum sem fleygt er" í einni prósentu. Aðskilið einnig meiriháttar rotnun frá snyrtigöllum. Ein sameinuð tala getur falið alvarlegt mygluvandamál á bak við mikið magn af skaðlausum örum.

Unnið dæmi: gallahlutfall á móti umsömdum mörkum

    Unnið dæmi:Móttökuteymið þitt skoðar 80 kg í átta hylki og finnur 4,8 kg með virkri myglu, leka eða blautu hrun. Hlutfall alvarlegra-þyngdar-miðaðra galla er 4,8 ÷ 80 × 100=6.0%. Ef kaupforskriftin leyfir ekki meira en 3,0% fyrir samanlagðan flokk alvarlega{10}}galla er úrtakið 3,0 prósentum yfir mörkunum. Tilmæli okkar væru að halda hlutnum í bið, stækka sýnishornið í samræmi við samþykkta áætlun, kortleggja hvar gallar eiga sér stað og skjalfesta ráðstöfun birgja áður en sleppt er.

Hagnýtt dæmi: eitt skemmd hylki á móti dreifðri rotnun

    Hagnýtt dæmi:Segjum sem svo að eitt mulið hylki við hlið gámahurðar innihaldi lekandi ávexti, en hylki frá miðju og aftan halda áfram að vera hljóð. Það mynstur bendir fyrst á staðbundnar meðhöndlunarskemmdir eða vatnsinngang. Ef mygla kemur fyrir á mörgum brettum og lóðréttum lögum er áhyggjuefnið víðtækara og gæti tengst ástandi ávaxta, pökkunarhreinlæti, loftræstingu eða geymslusögu. Þessar tvær aðstæður ættu ekki að fá sömu endurvinnslu eða kröfuákvörðun jafnvel þó að fyrsta litla úrtakið sýnir sama hlutfall.

Mögulegar niðurstöður eru höfnun, skjalfest ívilnun, flokkun samkvæmt samþykktri áætlun, endurpökkun, önnur notkun þar sem lagalega og tæknilega hentar, eða eyðilegging. Rétt val fer eftir samningnum, ákvörðunarreglum, mati-öryggis, rekjanleika og hvort hægt sé að stjórna og sannreyna endurvinnslu. Kaupendur endurskoða breiðarifryst afurðaáætlunætti að beita sömu reglu: skilgreina gallann, sýnatökueininguna, takmörk, geymsluheimild og sönnunargögn sem krafist er fyrir sendingu.

Þvoið og undirbúið mandarínur á öruggan hátt

Þvoðu hendurnar fyrir undirbúning, skolaðu síðan alla mandarínuna undir rennandi vatni áður en þú skrældir eða skera. Þetta skiptir máli jafnvel þegar hýðið verður ekki borðað vegna þess að hendur eða hnífur geta flutt efni frá yfirborðinu yfir á ætu hlutana. TheMatvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjannaráðleggur að þvo vörur undir rennandi vatni og mælir ekki með sápu, þvottaefni eða þvotti í atvinnuskyni.

Ef hýði eða börkur verður notaður skaltu staðfesta að ávextirnir og hvers kyns meðferð eftir uppskeru henti fyrir þá matvælanotkun. Þvoið og þurrkið hýðið fyrst. Ekki gera ráð fyrir að allir sýningarávextir hafi verið valdir eða merktir til notkunar í matreiðsluhýði.

Hagnýt notkun fyrir ferskar Mandarín appelsínur

Ferskar mandarínur virka best þar sem bara-afhýdd ilmur, safarík áferð og sýnilegir hlutar eru hluti af matarupplifuninni. Þeir geta verið bornir fram sem heilir ávextir, aðskildir í salöt, notaðir sem skreytingar, brjóta saman í kældan eftirrétt skömmu fyrir framreiðslu eða pressað í drykk eða dressingu. Mjúk meðhöndlun hjálpar til við að halda hlutunum ósnortnum.

Hiti breytir niðurstöðunni. Langt suðumark getur fletið út ferskan sítrusilm og brotið niður hlutana, en stutt hlýnun eða seint bætt við ávöxtum getur varðveitt meira af sjálfsmynd hans. Í bakaríi, sósu, drykkjum og mjólkurvörum fer besta formið eftir því hvort varan þarfnast sýnilegra bita, safa, hýðiilmur, sléttan undirbúning eða stöðuga skammtastjórnun.

Ekki er hægt að skipta út ferskum ávöxtum við niðursoðna ávexti

Ferskir hlutar, niðursoðnir hlutar í safa, niðursoðnir hlutar í sírópi og frosnir hlutar hegða sér öðruvísi. Pökkun vökva, viðbættur sykur, hitavinnsla, fjarlæging himna og þíða allt hefur áhrif á sætleika, áferð og uppskriftarafrakstur. Samsetning ætti að auðkenna nákvæmlega ávaxtasniðið frekar en að meðhöndla "mandarínuappelsínu" sem eitt staðlað innihaldsefni.

Ferskur vs Frosinn Mandarin hluti

Ferskar og frosnar mandarínur leysa mismunandi vandamál. Ferskir ávextir bjóða upp á stökka, nýlega skrælda upplifun og gæti verið valinn fyrir heila-ávexti í smásölu eða úrvals ferskum framsetningu. Frosnir hlutar fjarlægja flögnunarvinnu og geta stutt endurtekna skammta yfir árstíðir, en þíðing getur mýkt vefinn og losað safa. Hvorugt sniðið er sjálfkrafa betra fyrir hverja uppskrift.

Fyrir fryst verkefni, prófaðu raunverulegt sýnishorn í fyrirhuguðu ferli. Þíðunaraðferð, geymslutími, heilt-til-hlutfall, himnuþol og frjáls safi geta breytt sjónrænni ávöxtun og áferð. Á XMSD mælum við með að meðhöndlafrosinn mandarín hlutisem skilgreind innihaldslýsing, ekki bara sem staðgengill fyrir nýskrældan ávöxt.

Hvað B2B kaupendur ættu að staðfesta

Fyrir ferskar mandarínur, skilgreinið yrki eða verslunargerð, uppruna, ræktunarglugga, stærðarfjölda eða þvermálssvið, þroska, lit, stinnleika, fræþol, ytri og innri gallamörk, pakkningaþyngd, snið öskju eða rimlakassa, loftræstingu, brettamynstur, merkingar og kröfur um áfangastað. Spyrðu hvernig sýnishornið verður valið og hvernig gæði verða athugað við fermingu og komu.

Fyrir frosna hluta, staðfestu heil-til-hlutfall, himnu- og fræþol, lit, skynjunarmark, ókeypis safa eftir þíðingu, pakkningasnið, geymsluþörf og fyrirhugaða notkun. NotaðuXMSD frosið ávaxtasviðtil að bera saman snið, passaðu síðan sýnishornið og staðfestingaráætlunina við raunverulegt ferli þitt. Vinnsla ljósmynda kemur ekki í stað lotuforskriftar, sýnishornsprófunar eða samþykktar viðmiðunarviðmiðunar.

Algengar spurningar

1. Má ég þvo mót af mandarínu og borða hana?

Nei. Fargið myglinni mandarínu frekar en að skola yfirborðið eða klippa einn lítinn blett. USDA leiðbeiningar meðhöndla mjúka,-roka ávexti og grænmeti sem fargahluti vegna þess að mengun getur teygt sig niður fyrir sýnilega myglu. Skoðaðu ávexti sem snertu þá og hreinsaðu geymslusvæðið.

2. Er mjúk mandarína alltaf óörugg?

Ekki alltaf. Sumar mandarínur sem auðvelt er að -flögna hafa náttúrulega lausa hýði og ofþornun getur dregið úr stinnleika án þess að mynda myglu. Staðbundið blautt hrun, leki, slím, rotin lykt, sýnilegur sveppavöxtur eða alvarlega niðurbrotnir-hlutar er öðruvísi. Skerið og skoðið dæmigerða ávexti þegar ástandið er óvíst.

3. Ætti ég að henda hverri mandarínu ef einn ávöxtur í pokanum er myglaður?

Fleygðu mygluðu ávöxtunum og skoðaðu vandlega nærliggjandi ávexti, sérstaklega bita sem snertu þá. Skoðaðu pokann einnig fyrir raka eða leka safa og hreinsaðu geymslusvæðið. Fyrir verslunarlóð ætti einn sýnilegur galli að kalla fram fulltrúaskoðun og skjalfest ákvörðun um geymslu frekar en sjálfkrafa losun á þeim málum sem eftir eru.

4. Virka öll lyf við mandarínur appelsínur?

Nei. Milliverkanin fer eftir lyfinu og sítrusafurðinni. Leiðbeiningar FDA fjallar um greipaldin og bendir á að Sevilla appelsína, pomelo og tangelo geta haft svipuð áhrif; sum merki takmarka ávaxtasafa almennt. Fylgdu lyfjaleiðbeiningunum og spurðu lyfjafræðing um nákvæma mandarínu eða safa sem þú ætlar að neyta.

5. Hvaða sönnunargögn ætti kaupandi að óska ​​eftir fyrir grunaða lóð?

Biðjið um lotukóðann, birgða- og pakkaupplýsingar, móttökutíma, bretti og kassakort, hitastig þar sem við á, ástand pökkunar, ljósmyndir, sýnishornsáætlun, gallaskilgreiningar, útreikning sem byggir á fjölda- eða þyngd- og fyrirhugaða ráðstöfun. Haltu rotnun aðskildum frá snyrtigöllum og krefjast samþykkis fyrir endurvinnslu eða losun.

Lokahugsanir frá XMSD

Gagnleg mandarínákvörðun skilur skýr brottkastmerki frá venjulegum gæðabreytingum. Mygla, leki, slím, rotin lykt og djúpt blautt hrun krefjast aðgerða; laus hýði, yfirborðsleg ör og litabreytingar krefjast skoðunar miðað við einkunn. Fyrir B2B vinnu, skilgreinið gallann, sýni yfir framleiðslulotuna, reiknið út á samræmdum nefnara, haltu viðkomandi birgðir og slepptu aðeins eftir skjalfesta ráðstöfun. Ofnæmis- og lyfjaspurningar þurfa persónulega faglega leiðbeiningar, ekki alhliða sítrusreglu.

Heimildir

• UC Davis Postharvest Research and Extension Center: Mandarin
• Háskólinn í Nebraska–Lincoln: Mandarín/tangerínuval, geymsla og notkun
• Bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið: Val og framleiðsla á öruggan hátt
• USDA matvælaöryggis- og eftirlitsþjónusta: Mygla á mat
• Bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið: Greipaldinssafi og sum lyf blandast ekki saman
• PubMed: Sítrusofnæmi frá frjókornum til klínískra einkenna
• American Academy of Allergy, Asthma & Immunology: Food Ofergy
• XMSD rekstrarreynsla í frystum-ávöxtum, vörulýsingu, gæðaúttekt, pökkun og samhæfingu B2B útflutnings.