IQF Baby Okra

Grunnefnistínsla og prófun: Veldu ferskt, meindýralaust, hæfilega langt og án merkjanlegra vélrænna skemmda okra sem hráefni. Almennt er það flutt fljótt til vinnslustöðvarinnar eftir tínslu til að forðast langvarandi beina váhrif og skapa okra til að eldast. Í framleiðslustöðinni er auk þess framkvæmd handvirk skimun til að fjarlægja okra sem ekki uppfyllir kröfur. Þrif: Settu metna okruna í loftbóluhreinsivél eða vatnsrennslisskolabúnað og notaðu mikið magn af hreinu vatni til að hreinsa rykið, jarðveginn, mengunarefnin og hugsanlega leifar af efnum og ýmsum öðrum mengunarefnum að utan til að tryggja að okran er hreint og hreint. Stöngull fjarlægður og skorið (valfrjálst): Losaðu þig við okrastilkinn í samræmi við kröfur vörunnar. Stundum er okra skorið niður í samræmda pínulitla hluti til síðari vinnslu og notkunar, en ef það er heill IQF hlutur er hægt að sleppa skurðaðgerðinni. Fölnun: Settu hreinsaða okra í 90 gráðu - 100 gráðu heitt vatn til að bleikja í 1 - 2 mínútur. Þessi aðgerð getur gert ensímverkefnið óvirkt í okra og komið í veg fyrir að það breyti lit, bandvefsmyndun og öðrum skaðlegum breytingum meðan á geymslu stendur. Það hefur sömuleiðis ákveðin bakteríudrepandi áhrif. Kæling: Eftir bleikingu er okra sett strax í kalt vatn til að kæla hratt, þannig að hitastig hennar lækkar fljótt niður í geimhita til að halda stökku og mjúku bragði og ákafa grænu blænum af okra, og forðast stöðuga afleiðingu af afgangshita sem veldur því að okra er ofþroskað. Hraðkuldi: Kælda okran er jafnt dreift á færibandi eins hraðfrystisins og hraðfryst í umhverfi með lægra hitastigi sem er -30 gráður til -50 gráður, til að tryggja að okran Fer hratt í gegnum ákjósanlegasta ískristallamyndunarstaðinn til að mynda litla og einsleita ískristalla og næringarefnum, vali og bragði okra er haldið í hámarki. Hraðkulda er lokið þar til aðstöðuhitastig okra fer upp undir -18 gráður. Pökkun og geymsla: Í lækkuðu hitastigi er hraðfrystu okra pakkað í samræmi við skilgreinda þyngd og vörutegund umbúða. Algengt notað umbúðaefni samanstanda af plastpokum, pappírskössum osfrv stöðugleiki hlutarins hágæða.