Grasker sem gott grænmeti: alvöru-máltíðarstigkort
Jan 03, 2020
Já. Venjulegt grasker er gagnlegt grænmetisval: það bætir appelsínukjöti, mildu bragði og mjúkri áferð í máltíðir og gefur karótenóíð sem líkaminn getur notað til að búa til A-vítamín. Ferskt, frosið og látlaust niðursoðið form geta öll unnið sér sess á disknum. Graskerbaka, sykraðir drykkir og steikt snarl þurfa aðra dómgreind því fullunna uppskriftin, ekki aðlaðandi hráefnið, ræður því hvað þú borðar.
Gagnlegri spurningin er hvað grasker er að gera í máltíðinni þinni. Skammtur af ristuðum bitum ásamt baunum og hrísgrjónum gegnir öðru hlutverki en skeið af mauki í stórri köku. Þú þarft ekki að forðast kökuna; einfaldlega meðhöndla það sem köku. Fyrir grænmetishlið eða bragðmikið hráefni, skoðaðu magn graskerakjöts, viðbæturnar, áferðina eftir matreiðslu og hvort máltíðin inniheldur enn nóg af fjölbreytni.
Frá sjónarhóli frosinns-matar hefur grasker einnig hagnýtan kost: tilbúinn skurður getur fjarlægt óþægilega flögnun og sáningarstig. Þessi þægindi hjálpa aðeins ef bitarnir eldast eins og þú vilt. Poki sem virkar fallega í súpu getur valdið vonbrigðum á bakka þar sem þekkjanlegir teningar skipta máli.
Það sem appelsínuholdið leggur til
Grasker tilheyrir rauðu og appelsínugulu grænmeti undirhópnum í USDA máltíðar-áætlunarleiðbeiningum. USDA blaðið fyrir ekki-salti-bætt grasker í dós sýnir A-vítamín, C-vítamín, B-vítamín, trefjar og kalíum meðal næringarefna þess. Það gefur einnig nothæfa umbreytingu á rúmmáli: einn bolli af niðursoðnu graskeri telst sem einn bolli af grænmeti. Þetta er leið til að lýsa grænmetisneyslu, ekki fyrirmæli fyrir alla um að borða fullan bolla í hverri máltíð.
Appelsínugulu litarefnin innihalda beta-karótín. Líkaminn þinn breytir þessu provítamíni í A-vítamín, sem er nauðsynlegt fyrir eðlilega sjón og aðra starfsemi. Fæða sem inniheldur næringarefnið stuðlar að því að mæta þörf; það er ekki meðferð við slæmri sjón, sýkingu eða öðrum sjúkdómi. NIH bendir einnig á að eldamennska geti bætt beta-karótín aðgengi úr matvælum. Hin kunnuglega fullyrðing um að grænmeti verði að vera hrátt til að hafa gildi missir því mikilvægan greinarmun á því hversu mikið er til staðar og hversu mikið er hægt að taka upp.
Grasker hold gefur nokkrar trefjar, en skammtur er ekki fullkomin trefjaáætlun. Baunir, heilkorn, annað grænmeti, ávextir, hnetur og fræ geta stuðlað að því. Með því að mauka holdið fjarlægjast trefjarnar ekki á sama hátt og ef síað væri úr föstum efnum. Slétt graskerssúpa inniheldur enn efnið sem þú blandaðir, nema undirbúningurinn feli í sér sérstakt sigtunar- eða skýringarskref.
Nákvæmar næringartölur þurfa skilgreindan mat. Eldað og tæmt hold, niðursoðið mauk, hráir teningur og þéttur leiðsögn ætti ekki að deila einu þægilegu númeri sjálfgefið. Vatnsinnihald breytir styrknum á 100 grömm. Fyrir heimilismáltíð er pakkningamiðinn venjulega beinasti samanburðurinn milli pakkavalkosta. Fyrir merkimiða eða fullyrðingu um næringarefni, notaðu viðeigandi vörugreiningu eða viðeigandi útreikning með samsvarandi samsetningu.
Notaðu fjórar spurningar til að dæma máltíðina
Í fyrsta lagi, er marktækt magn af graskeri í skammtinum? Skál sem einkennist af graskersmauki er greinilega frábrugðin drykk sem er bragðbætt með graskerskryddi. Kryddblandan má alls ekki innihalda grasker. Lestu innihaldslistann og skammtastærðina frekar en að gera ráð fyrir að nafnið lýsi grænmetisskammti.
Í öðru lagi, hvað fylgir holdinu? Olía, rjómi, smjör, sykur og sætabrauð breyta rétti án þess að gera grasker sjálft að öðrum mat. Mældu viðbæturnar sem skipta máli fyrir markmið þitt. Ef stefnt er að léttum bragðmiklum hliðum getur verið að kryddjurtir, hvítlaukur og hóflegt magn af olíu sé nóg. Ef stefnt er að ríkulegum hátíðareftirrétti á sætabrauðið og sætuefnið frekar heima í matinu en að hverfa á bak við orðspor grænmetisins.
Í þriðja lagi, hvað kemur graskerið í staðin? Að skipta út hluta af ríkulegu meðlæti er öðruvísi en að bæta við graskersbrauði eftir óbreyttan kvöldmat. Auka grænmeti getur bætt fjölbreytnina, en að bæta við mat dregur ekki sjálfkrafa úr heildarorkuinntöku. Það er engin þörf á að lofa þyngdartapi-til að réttlæta að njóta grasker.
Að lokum, passar það restina af deginum? Hádegismatur sem-eini er með grasker gæti vantað próteinið og heildarefnið sem þú þarft, jafnvel þó að grænmetið sé gagnlegt. Bættu við viðeigandi próteinfæði og öðrum máltíðarhlutum. Sama rökfræði virkar öfugt: lítill graskerskammtur getur fært fjölbreytni í máltíð sem þegar inniheldur þau. Ekkert eitt grænmeti þarf að sinna hverju næringarstarfi.
Þessar spurningar virka betur en tölulegt heilsustig. Þú getur svarað þeim frá raunverulegu máltíðinni og þeir sýna breytingu sem þú getur gert. Þegar réttur virðist of ríkur skaltu stilla viðbót eða skammt. Þegar það er ófullnægjandi skaltu bæta pörunina. Þegar graskerið er ekki borðað vegna þess að áferðin er léleg skaltu leysa eldunarvandann áður en þú kaupir meira.
Ferskt, frosið og niðursoðið leysa mismunandi eldhúsvandamál
Nýtt eldunargrasker gefur þér stjórn á niðurskurðinum og endanlegri áferð, en undirbúningur tekur tíma. Veldu einn sem er ætlaður til að borða, ekki útskorið skraut. Illinois Extension mælir með pie grasker fyrir uppskriftir sem kalla á mauk og lýsir þéttum, óskemmdum ávöxtum sem upphafspunkti fyrir val. Harði börkurinn getur gert stórt grasker óþægilegt fyrir lítið heimili eða annasamt eldhús.
Venjulegt niðursoðið grasker er nú þegar slétt og er gagnlegt þegar þú vilt hræra holdi í súpu, sósu eða deig. Gakktu úr skugga um að dósin innihaldi grasker frekar en sætan bökutilbúning. Hið síðarnefnda gæti hentað fullkomlega fyrir fyrirhugaða uppskrift, en það fjarlægir stjórn þína á sykri og kryddi. Mauk sem hentar vel í fyllingu kemur ekki í staðinn fyrir sýnilega grænmetisbita.
Frosnir bitar bjóða upp á millileið: skurðarvinnan er búin á meðan uppskriftin fær enn aðgreinda bita. Geymið pakkningaleiðbeiningarnar með vörunni. Frosið þýðir ekki tilbúið til að borða, og stutt blanching skref er ekki það sama og heill matreiðslu kennsla. Ef pakkinn kallar á eldun, taktu það skref með jafnvel þegar endanlegur réttur er blandaður.
Við myndum velja frosið niðurskurð af fullunnum bita frekar en eftir ljósmyndinni. Litlir, skrældar teningar henta öðrum eldunarglugga en stærra skinn-á bitum. Theflokkur frosið graskerinniheldur nokkur form; gagnlegur greinarmunur er hvað hver og einn verður að lifa á milli frystisins og disksins. Biðjið um eyðublaðið sem passar við uppskriftina þína. Kílóverð er aðeins hluti af þeirri ákvörðun.
Ekki má rugla saman geymsluþægindum og sams konar næringu. Uppskera, þroski, undirbúningur og geymsla hafa áhrif á samsetningu og uppskriftir geta haft meiri áhrif en val á milli ferskra og frosna. Einfalt frosið hráefni gæti passað betur við matreiðslu þína en ferskt grasker sem er ónotað. Það er hagnýtur ávinningur án þess að halda því fram að frysting varðveiti öll næringarefni óbreytt.
Elda fyrir meðlæti eða súpu
Fyrir meðlæti skiptir lögun og yfirborð máli. Raðið bitunum þannig að hitinn nái þeim stöðugt og veldu skurð sem passar við eldunaraðferðina. Troðfullir steikingarbakkar halda meiri raka í kringum matinn og geta gefið mýkri útkomu en búist var við. Að bæta við öðru lagi af bitum er ekki hlutlaus leið til að tvöfalda uppskrift. Notaðu sama hleðslumynstur þegar þú berð saman sýni.
Gufa og krauma stuðlar að mjúkri niðurstöðu. Ef þú vilt að graskerið haldist sýnilegt í plokkfiski skaltu íhuga hvenær það fer í pönnuna miðað við hráefni sem þarfnast lengri eldunar. Ef þú vilt súpubotn kemur auðveld niðurbrot að góðum notum. Tilgangurinn með matreiðsluprófun er að bera kennsl á áferðina sem þú þarft, ekki að sanna að ein aðferð sé alltaf hollari eða betri.
Brenning getur dregið úr vatni og þykkt bragðið. Suðu og síðan tæmd fjarlægir vökva úr fullunna matnum. Að geyma matreiðsluvökvann í súpunni gefur aðra niðurstöðu aftur. Þetta er ástæðan fyrir því að jöfn upphafsþyngd gefur ekki endilega jafna fullbúna skammta. Dæmdu grænmetið þar sem það verður borðað: eftir matreiðslu, tæmingu ef það er notað og hvaða geymslutíma sem er.
Fyrir heima-tilbúna ferska grasker helminga, Illinois Extension lýsir bakstri skorið-hlið niður við 350 gráður F þar til gaffallinn er mjúkur, byrjar á um 30 mínútum og leyfir lengri tíma þegar þörf krefur. Það dæmi er fyrir ferska hluti sem lýst er; það er ekki fullgiltur eldunartími fyrir hvern frosinn tening eða iðnaðarpakka. Skurstærð, tæki, hleðsla og byrjunarástand skipta öllu máli. Fylgdu raunverulegum leiðbeiningum vörunnar og notaðu viðeigandi gerðarprófanir uppskriftarinnar.
Húðin breytir líka matarupplifuninni. Mjúk æt húð getur verið velkomin í sveitarétt, en slétt sósa eða vísvitandi einsleitur teningur gæti þurft skrældar efni. Ekki gera ráð fyrir að húðin á vöruljósmynd verði óséð eftir blöndun. Lítil prufa leiðir í ljós hörð brot, ójafnan lit eða frekari sigtunarvinnu áður en þessi vandamál ná fullri lotu.
Hagnýtt dæmi: bæta vikukvöldið
Hagnýtt dæmi:Segjum sem svo að heimili vilji grænmeti ásamt kjúklingi og hrísgrjónum en finnst stórt ferskt grasker óþægilegt. Það velur venjulega frosna skrælda bita og byrjar á fjórum skömmtum af 120 g frosnu graskeri. Þetta magn er lýsandi valmyndarinntak, ekki mataræði. Matreiðslumaðurinn notar eitt mælt magn af olíu fyrir fullan bakkann, heldur bitunum í einu lagi og fylgir eldunarleiðbeiningum pakkans.
Ákvörðunin er hvort frosið formið gerir grænmetið nógu auðvelt að bera fram reglulega. Eftir matreiðslu skiptir heimilisfólkið viðteknum bitum á milli diskanna fjögurra og athugar hvort miðjurnar séu mjúkar, brúnirnar haldast saman og hver sem er skilur borðið ósnortið. Mjúk en ánægjuleg útkoma stenst fyrir þessa máltíð, jafnvel þótt hún myndi misheppnast skörpum-kynningarmarkmiði veitingastaðarins.
Ef fyrsti bakki er vatnsmikill ætti næsti samanburður að breyta einni breytu, svo sem hleðslu bakka eða valinn skurð. Það að auka olíu, bæta við osti og lengja eldunartímann saman getur gert réttinn notalegan, en það hylur það sem leysti vandamálið. Einföld skráning gerir árangursríkan undirbúning endurtekinn án þess að breyta kvöldmatnum í rannsóknarstofuæfingu.
Væntanlegur ávinningur er nothæf grænmetishlið og minni undirbúningur. Það er ekki spáð breytingu á þyngd eða blóðsykri. Heimilið getur geymt hrísgrjóna- og próteinskammta sem henta þörfum þess, bætt við öðru grænmeti á öðrum degi og notið grasker fyrir það sem það býður upp á. Þetta er endingarbetri notkun en að meðhöndla innihaldsefnið sem skammtímaúrræði fyrir mataræði.-
Hversu mikið grasker nær raunverulega tilbúinni máltíð?
Uppskriftarprósenta og framreiddur grænmetisskammtur tengjast, en það er ekki sama mælikvarði. Súpa sem inniheldur 20% grasker eftir innihaldsefni inniheldur vatn og önnur innihaldsefni í hinum 80%. Þyngd skálarinnar segir þér ekki graskerþyngdina nema þú þekkir formúluna og hvers kyns vinnslutap. Einbeitt mauk getur líka verið verulega frábrugðið lausum soðnum bitum.
Fyrir verslunarvöru, byrjaðu á nákvæmu inntakinu: hráum afhýddum teningum, blanchaðir frosnir bitar eða tilbúið-soðið mauk. Fylgstu síðan með hvað verður um það. Verður vökvi í uppskriftinni? Eru hýðisbrot fjarlægð? Eru brotin stykki áfram ásættanleg? Er eitthvað mauk haldið í flutningslínu? Svörin setja ávöxtunarmörk sem þýða eitthvað fyrir umsóknina.
Næringarefnafullyrðing þarf enn eitt skrefið: tengdu matinn sem myndast við tilgreindan skammt. Að bæta við hóflegu magni af graskeri færir ekki allar kröfur sem fylgja stórum skammti af venjulegu graskeri yfir á kex eða drykk. XMSD umræðan umgrasker fullyrðingar frá uppruna til að þjónaá við þegar spurningin verður vörumerking frekar en máltíðarval.
Fyrir heimilismatreiðslumann getur þetta verið mun einfaldara. Hafðu innihaldslistann skiljanlegan og gerðu skammtinn auðþekkjanlegan. Það er lítið gildi í því að elta nákvæma heildarfjölda næringarefna frá ótilgreindri graskerafbrigði á meðan rjómi eða sykur er metið eftir augum. Mældu íhlutina sem knýja fram muninn sem þú ert að reyna að meta.
Unnið dæmi: að kaupa grasker fyrir súpulotu
Unnið dæmi:ímyndaðu þér súpuframleiðanda að skipuleggja 1.000 kg af tilbúinni súpu með 180 kg af nothæfu soðnu graskeri. Í þessari tilgátu tilraun gefa 100 kg af frosnu inntaki 88 kg sem hægt er að flytja inn í uppskriftina. Samþykkt ávöxtunarkrafa er 88 ÷ 100=0.88, eða 88%. Nauðsynlegt inntak er 180 ÷ 0.88=204.5 kg, fyrir námundun fyrir tiltækt pakkasnið.
Ímyndaðu þér nú að önnur niðurskurður framleiðir aðeins 82% nothæfan ávöxtun með sömu aðferð. Það þyrfti 180 ÷ 0.82=219.5 kg til að ná sama graskersframlagi. Mismunurinn er um 15 kg af frosnu inntaki fyrir þessa lotu. Þetta eru gagnsæjar forsendur sem notaðar eru til að sýna útreikninginn, ekki XMSD forskriftir eða mældar niðurstöður viðskiptavina.
Áður en þú velur -meiri afraksturskostinn skaltu smakka og skoða báðar fullunnar súpur. Hærri samþykkt þyngd er ekki gagnleg ef bragðið er þynnt eða áferðin þarfnast þykkingarefnis. Að sama skapi getur aðeins meiri niðurbrot verið velkomið í sléttri súpu og óviðunandi í vöru sem seld er með sýnilegum graskersbitum. Samþykkt ávöxtun verður að innihalda fyrirhugaða skynjunarniðurstöðu.
Fyrir okkur er mikilvæga ákvörðunin hvar á að mæla þá niðurstöðu. Við myndum ekki nota tæmd teningaþyngd fyrir súpu sem heldur öllum vökva, því prófið myndi henda efni sem raunveruleg uppskrift notar. Við myndum heldur ekki telja brotna bita sem úrgang þegar næsta skref er mauk. Mælingin ætti að fylgja matnum, ekki óskyld próf sem erft frá annarri vöru.
Þetta er ein ástæðanmatar-vinnsluforritvantar uppskrift-sérstakt sýnishorn. Taktu með eldunaraðferðina, hvort vökvi haldist, endanlega áferð og flutningsstigið. Birgir getur þá rætt viðkomandi form frekar en að giska á hvaða túlkun á ávöxtun þú átt við.
Haldið að hagnýt þægindi verði að forðast sóun
Þægilegt grænmeti þarf samt umbúðir sem passa við notkunarhraða. Lítið eldhús sem opnar stóra innri poka hefur ítrekað annað meðhöndlunarmynstur en verksmiðja sem tæmir pakkann í einu skrefi. Veldu pakka sem hægt er að hafa umsjón með innan geymslu- og matvælaöryggiskerfis-aðgerðarinnar. Afgangsmagn, lokunaraðferð og læsilegur lotukóði skipta meira máli en aðlaðandi ytri öskju.
Þegar borið er samanfrystar-matarumbúðir, við myndum fyrst líta á vernd við venjulega meðhöndlun: ósnortinn innsigli, viðnám gegn rifi og snið sem neyðir ekki óþarfa opna-pakkningu. Ákvörðunin er raunhæf. Skammtanleg vara missir nokkuð af kostum sínum ef ekki er hægt að loka pokanum eða erfitt að greina innihald hans.
Skoðaðu pakkninguna við móttöku og fylgdu samþykktum hita- og móttökuaðferðum. Klumpur, óvenjulegur yfirborðsís eða skemmd innsigli verðskulda endurskoðun, en útlitið eitt og sér staðfestir ekki nákvæma hitasögu. Haltu ljósmyndum, auðkenni lóðar og afhendingarskrá saman svo hægt sé að rannsaka áhyggjuefni. Ekki leysa óvissu með því að kalla alla mjúka hluti óörugga eða hverja frosna poka ásættanlegan.
Gæðaeftirlit í viðskiptum ætti einnig að greina galla frá misræmi. Húð-á bitum er ekki gölluð vegna þess að slétt maukformúla vildi skrælda efni. Lítil brot geta verið óhentug fyrir sýnilega hlið en nothæf í blandaðri uppskrift. Forskriftin ætti að lýsa fyrirhuguðu formi nógu skýrt til að móttöku- og eldunarstarfsfólk taki sömu ákvörðun.
Gott val ætti að vera ánægjulegt
Grasker þarf ekki að fara fram úr hverju öðru grænmeti. Það virkar best sem einn valkostur í fjölbreyttum matseðli, valinn fyrir mildan bragð, lit og áferð. Laufgrænmeti, baunir, krossblómstrandi grænmeti og önnur afurð hafa mismunandi eiginleika. Snúðu þeim af hagnýtum og næringarfræðilegum ástæðum, frekar en að gera ráð fyrir að meira af einum appelsínugult mat sé alltaf betra.
Ef ávísað mataræði krefst eftirlits með kolvetnum, kalíum eða öðrum næringarefnum skaltu nota raunverulegan skammt og vöruupplýsingar með lækninum eða næringarfræðingnum sem aðstoða þig. Víð yfirlýsing um að grasker sé gott grænmeti er ekki persónuleg læknisráðgjöf. Fyrir flestar hefðbundnar máltíðir er gagnlegt verkefni einfaldara: Veldu venjulegt form, eldaðu það vel og íhugaðu allan diskinn.
Fyrir víðtækara næringarsamhengi erUmræða um grasker kostiskilur næringarefnaframlag frá heilsuloforðum. Á disknum er farsælt val minna abstrakt. Graskerið bragðast vel, skammturinn hentar máltíðinni, viðbæturnar eru viljandi og restin af matseðlinum er enn fjölbreytt.
Það er líka skynsamlegur upphafspunktur fyrir vöruþróunaraðila. Samþykkja graskerið í matnum sem fólk mun borða, ekki aðeins í frosnu sýni. Ef það lifir af raunverulegt eldunar- og haldferlið og gerir uppskriftina þess virði að endurtaka, hefur hráefnið unnið sér sess.
Til að skoða graskerumsókn, deildu vöruforminu, hýðingarvali, uppskrift, eldunaraðferð og fulluninni áferð sem þú vilt. Láttu pakkasniðið og áfangastaðinn fylgja með svo umræðan byrji með nothæfu stuttu máli.