Hvað heita grænar appelsínur?

Græn-appelsína með hörund er ekki sjálfkrafa einn ávöxtur sem heitir. Það getur verið þroskuð appelsína eða mandarína sem ræktuð er í heitu loftslagi þar sem hýðið heldur blaðgrænu, ræktunarafbrigði þar sem venjulegt útlit er að hluta til grænt, ávöxtur sem hefur ekki verið sléttaður eða raunverulegur óþroskaður ávöxtur. Cam Sành er ein vel-þekkt víetnamsk sítrustegund sem oft er seld með grænu eða grænu-appelsínugulu skinni, en "græn appelsína" er sjónræn lýsing, ekki nákvæmt almennt grasafræðilegt nafn.

Fyrir fryst sítrusöflun er hýðisliturinn enn minna afgerandi því hýðið er venjulega fjarlægt. Þú þarft yrki eða verslunargerð, ræktunaruppruna, innri þroska, leysanlegt fast efni, títranlegt sýrustig, hlutfall, safainnihald, bragð, fræ- og himnumörk, heilleika hluta og vinnslusögu. Björt appelsínuhýði getur falið lélegt bragð, en grænt hýði getur umkringt þroskað, sætt hold.

Green Peel hefur ekki eitt nafn

Appelsínugul nöfn virka á nokkrum stigum. „Sætt appelsína“ vísar venjulega til Citrus sinensis. Mandarínur tilheyra skyldum sítrushópi og margir ávextir í atvinnuskyni eru blendingar. Staðbundin nöfn eins og kambur, appelsína, mandarína, tangerine og king appelsína eru ekki vel kortlögð á milli tungumála. Víetnamska orðið „cam“ er notað um nokkrar appelsínur-eins og sítrustegundir, sem er ein ástæða þess að þýtt nafn getur hljómað nákvæmara en það er í raun og veru.

Landsstaðall Víetnams fyrir appelsínugult-afbrigði lýsir Cam Sành innan appelsínuguls prófunarsviðs og auðkennir hann sem mandarínu-sætan-appelsínugulan blending. Aðrar tilvísanir kunna að lýsa uppruna þess á annan hátt eða nota vöruheitið „konungur appelsína“. Sú flokkunarfræðilega óvissa er ástæða til að óska ​​eftir tilgreindri yrki birgis eða viðskiptategund og uppruna frekar en að álykta um auðkenni út frá húðlit eingöngu.

Hefðbundin sæt appelsína getur líka haldist að hluta til græn á heitum, rökum svæðum. Sítrushýði breytist úr grænu þegar klórófyll brotnar niður og gul eða appelsínugul litarefni verða sýnileg. Kaldar nætur styðja oft litabrot. Þegar næturnar eru áfram heitar getur ætilegt innviði náð viðunandi þroska áður en hýðið verður að fullu appelsínugult. Ávextir sem eru skyggðir inni í þéttum tjaldhimnum geta verið frábrugðnir ávöxtum sem verða fyrir meira ljósi.

Endurgræðsla bætir við öðru máli. Sumir sítrusar fá appelsínugulan lit og verða síðar að hluta til grænn aftur við hlýjar árstíðabundnar aðstæður. Það útlit snýr ekki innri ávöxtum í óþroskað ástand. Hagnýta reglan er einföld: ekki merktu alla græna ávexti "óþroskaða" og ekki merktu alla græna sítrus "Cam Sành."

Aðskilja ytri lit frá innri þroska

Peel litur er gagnlegur fyrir framsetningu og getur hjálpað þjálfuðum eftirlitsmanni að bera kennsl á óeðlilegar lotur, en það er ekki fullkomið þroskapróf. Innri þroski er betur metinn með þeim þáttum sem knýja fram át- og vinnsluárangur: leysanlegt fast efni, títranlegt sýrustig, hlutfall þeirra, safahlutfall, ilm, beiskja, fræástand, holdlitur og áferð.

Leysanleg föst efni eru almennt tilkynnt í gráðum Brix sem vísitala sem tengist aðallega sykri í safa, þó að sýrur og annað uppleyst efni leggi einnig sitt af mörkum. Títranleg sýrustig mælir magn sýru sem er hlutleyst samkvæmt skilgreindri aðferð og er oft gefið upp sem sítrónu-sýrujafngildi. Hvorug talan ein gefur bragð. Hlutfallið hjálpar til við að tjá jafnvægið á milli sætleika og sýrustigs, en skynjunarborð fangar beiskju, flata og ilm sem útreikningurinn missir af.

Viðskiptareglur sýna aðskilnaðinn. Markaðsstaðlar ESB fyrir sítrus leyfa tilteknum appelsínum sem ræktaðar eru við háan-hita og háan-raka að hafa grænara yfirborð þegar þær uppfylla lágmarkskröfur um safa. Reglurnar nota einnig lágmarks safainnihald og sykur-til-sýruhlutfalls fyrir viðskiptaþroska, og leyfa gráðusetningu aðeins eftir að þessum þroskakröfum er fullnægt. Þetta er reglugerðarsamhengi, ekki alhliða forskrift fyrir hvern áfangastað.

Stutt sjónpróf svarar því aðeins einni spurningu: hvernig lítur hýðið út? Til að fá -hráefnissamþykki skaltu taka skilgreint sýni yfir framleiðslulotuna, mæla safa og efnafræði með skriflegri aðferð, smakka ávextina og skrá dreifinguna. Ef grænir ávextir skila ítrekað samþykkta innri niðurstöðu getur liturinn verið eðlilegur fyrir það framboð. Ef Brix, sýrustig eða bragð bregst, bjargar aðlaðandi hýði því ekki.

Hreinsun breytir hýði, ekki sykrinum

Námsræktun í atvinnuskyni útsettir þroskaðan sítrus fyrir vandlega stýrðu etýleni, hitastigi, raka, loftræstingu og tíma. Etýlen stuðlar að niðurbroti klórófylls í hýði svo gulur eða appelsínugulur litur verður sýnilegur. Þetta getur bætt viðurkenningu á markaði þar sem neytendur tengja appelsínubörkur við þroska.

Grænnun er ekki þroska óþroskaður sítrus. Sítrus er ekki-hálendi og etýlen eftir uppskeru bætir ekki sykri við holdið eða gerir súr, óþroskaður ávöxt sætan. Í -ritrýndri úttekt á appelsínum, greipaldinum og mandarínum kom í ljós aukið hýðislitabrot án efnisbreytinga á safaleysanlegum efnum og sýrustigi; skynjunaráhrif voru takmörkuð og meðferðaraðstæður skiptu enn máli.

Léleg stjórnun ferli getur skapað galla. Of mikill tími, óviðeigandi hitastig eða raki, ófullnægjandi loftræsting, rotnunarþrýstingur og viðkvæmir ávextir geta leitt til hýðisskaða, ofþornunar eða síðar niðurbrots. Skemmdar börkurfrumur geta einnig mistekist að stækka jafnt. Ef ytra útlit ferskra-ávaxta skiptir máli, skjalfestu raunverulega gráðunámið og skoðaðu ávextina eftir fyrirhugaðan vistunartímabil.

Fyrir skrældar frosnar hlutar gæti gráðuning bætt minna virði vegna þess að viðskiptavinir sjá ekki lengur mest af hýðinu. Ákvörðunin færist yfir í holdlit, ilm, Brix-sýrujafnvægi, fjarlægingu himna, fræ, ósnortinn og þíðuvirkni. Ekki borga fyrir fullkominn ytri appelsínugulan lit nema hann bæti hráefni-flokkun, vinnslustjórnun eða lokaafurðina sem þú selur í raun.

Ekki rugla saman grænum hýði og sítrusgræðslusjúkdómi

"Græn appelsína" og sítrusgrænni sjúkdómur eru mismunandi hugmyndir. Sítrusgrænn, einnig kallaður huanglongbing, er eyðileggjandi plöntusjúkdómur sem tengist bakteríum sem takmarkast við -flóem og dreifast með sítruspsyllíðum. Það getur valdið flekkóttum laufblettum, litlum eða skökkum ávöxtum, ójafnri litaþróun, lélegu bragði, fóstureyðingu fræja og hnignun trjáa. Venjulegt yrki með grænt-skinn er ekki nefnt eftir sjúkdómnum.

Litamynstur getur veitt viðvörun, en greining tilheyrir þjálfuðum ræktunarsérfræðingum og viðeigandi prófunum. Ekki greina aldingarð út frá einni ljósmynd og ekki vísa á mislaga, bitra eða óeðlilega litaða ávexti sem eðlilega afbrigði án sannana. Rekjanleiki býla og eftirlit með-hráefni tengja niðurstöðuna við vinnsluákvörðunina.

Fyrir unnin hluta skaltu leita að því sem er eftir sýnilegt: fölt eða ójafnt hold, þurrar blöðrur, beiskja, fræbrot, rotnun, óeðlileg lykt eða umfram safaleki. Stækkaðu endurtekið óeðlilegt til hráefnis-og bændateymisins. TheIQF frosið mandarín appelsínulínagefur samhengi vöru-eyðublaðs, en pöntunarforskriftin verður að skilgreina raunveruleg móttökumörk.

Það sem skiptir máli eftir að ávextirnir verða frystir hlutar

Þegar hýðið hefur verið fjarlægt verður viðskiptaheitið samt að vera rétt, en líkamleg frammistaða færist í forgrunn. Skilgreindu hlutfall af heilum-hlutum, brotna bita, holdlit, himnu- og albedoleifar, afhýðaleifar, fræ, aðskotaefni, frjálsan ís- og blokkamyndun. Drykkjargrunnur getur notað blönduð stykki; ávaxtabolli eða eftirréttarálegg gæti þurft hátt hlutfall af ósnortnum hlutum.

Prófaðu bragðið á þíddu eða tilbúnu vörunni, ekki aðeins á fersku hráefni. Frysting og þíðing trufla sítrusblöðrur, þannig að hlutar geta losað safa og mýkst. Skráðu frosinn þyngd, þíðuskilyrði, tæmingartíma, tæmd þyngd, ósnortinn ávöxt og skynjunarstig. Thefrosið skrældar appelsínuformber að bera saman undir fyrirhugaðri uppskrift og framsetningu.

Þroski hefur áhrif á nothæf gæði. Óþroskaðir ávextir geta verið súrir, bitrir, erfitt að afhýða eða gefa lítið. Ofþroskaðir ávextir geta verið mýkri og hættara við að brotna. Markmiðið er ekki hámarks möguleg Brix; það er samið jafnvægi á sætleika, sýrustigi, sítrusilmi, lit, heilleika hluta og vinnsluuppskeru fyrir notkunina.

Athugaðu innihaldsefni og vinnslustöðu. Einfaldir ávextir eru frábrugðnir sætum ávöxtum, ávöxtum í sírópi, mauki og safagerð. Staðfestu hvort einhverju andoxunarefni, stinnandi efni, sykri eða gljáa sé bætt við. Frosnir ávextir eru ekki sjálfkrafa dauðhreinsaðir eða tilbúnir til neyslu, svo á forskrift og merkimiða verður að koma fram fyrirhuguð notkun og nauðsynlegur undirbúningur.

Skrifaðu hráefni-og fullunnið-vöruforskrift

Fyrir hráa ávexti skal nefna yrki eða viðurkennda viðskiptategund, uppruna, uppskeruglugga, stærð ávaxta, hýði-litaþol og útilokaðir gallar. Skilgreindu þroska með sýnatökuáætlun og mælanlegum safa, Brix, títranlegum-sýrustigs- eða hlutfallsmarkmiðum þar sem við á. Bættu við bragði og ilm vegna þess að efnafræði getur ekki greint hverja óviðunandi hlut.

Fyrir frosna hluta, nafn skorið eða hlutaform, stærð, heil-til-hlutfall, himna, albedo, fræ, hýði, mislitun, frjáls-ís og þyrpingamörk. Tilgreinið hvort verðmæti séu metin frosin, þiðnuð eða tæmd. Takmörk án undirbúningsaðferðar mun framleiða rök við móttöku vegna þess að hvor hlið getur búið til mismunandi niðurstöðu.

Bættu við -kröfum um öryggi og rekjanleika matvæla: örverufræðileg áætlun, -leifasamræmi skordýraeiturs, aðskotaefni, eftirlit með erlendu-efni, vinnsluaðstöðu, lotukóðun, umfang vottorðs, geymslu- og áfangaskjöl. Skoðaðu sönnunargögn fyrir aðstöðu í gegnumleið matvælavinnslu-og passaðu það nákvæmlega við tilboðið.

Stilltu síðan upplýsingar um pakka og kalda-keðju: innri poki, nettóþyngd, öskju, merkimiða, merki, brettamynstur, fryst-geymsluhitastig, geymsluþol, hleðslu gáma og komuskoðun. Afhýddur hluti getur orðið fyrir mun meira tjóni í atvinnuskyni vegna misnotkunar á þíða-endurfrystingu en af ​​litnum á hýði sem fleygt er. Notaðufrystar umbúðir og kalda-keðjuyfirlittil að ramma pakkavörn, staðfestu síðan raunverulega pöntun.

Forðastu óstuddar fullyrðingar um auðkenni í smásölu- eða valmyndaafriti. Ef ávöxturinn er Cam Sành, geymdu birgða- og rekjanleikagögn sem styðja það nafn. Ef það er venjuleg mandarína þar sem ferskt hýði hélst grænt, kalla það með staðfestri auglýsingagerð. „Græn appelsína“ gæti virkað sem lýsandi setning, en hún ætti ekki þegjandi að lofa vernduðum uppruna, sérstökum blendingum eða sérnæringu.

Samþykkja lóðina með endurtekinni aðferð

Byggðu sýnishornið á milli kassa og brettastaða frekar en að velja aðeins -best ávöxtinn. Skráðu lotukóða, framleiðsludagsetningu, ástand öskju og hitastig. Fyrir ferskt hráefni skaltu prófa nokkra ávexti þvert á stærð og litahópa. Fyrir frosna vöru skaltu búa til dæmigerða samsetningu og varðveita varðveitt sýni þar sem forritið krefst þess.

Mældu samkvæmt einni aðferð. Kvörðaðu ljósbrotsmælirinn, tilgreindu safatilbúning og hitaleiðréttingu, notaðu sama títrunarendapunkt og tilkynntu um sýrustigseiningar. Fyrir þíðingaruppskeru skal stilla þíðahitastig, tíma, sigti eða sigti, tæmingartíma og vigtunarröð. Eins-punkts Brix-lestur eða tilfallandi skálaskoðun getur ekki táknað ílát.

Keyrðu notkunarprófið samhliða rannsóknarstofumælingunum. Drykkjarframleiðandi þarf bragð, kvoðahegðun og sýrustig eftir þynningu. Bakarí þarf að lifa af hluta eftir blöndun og bakstur. Smásölupoki þarf aðlaðandi dreifingu og viðráðanlegt dropi. Samþykkja notkunina sem sýnið var prófað fyrir; ekki lengja eina umferð hljóðlaust yfir hvert snið.

Þegar sending er frábrugðin, einangraðu lotuna og berðu saman hlutlægar sannanir: auðkenni, uppruna, uppskeru, litamynstur, Brix, sýrustig, hlutfall, skynjun, galla, þíðuávöxtun, pökkun og hitastig. Ef vandamálið er litur á snyrtivörum og lokaafurðin er afhýdd, endurmetið raunverulegar afleiðingar þess. Ef vandamálið er lélegt innra bragð, rotnun eða öryggi skaltu ekki fela það á bak við venjulega græna-skýring.

Þróunarniðurstöður eftir búslóð, uppskeruglugga og framleiðsludegi. Litur og þroski geta hreyfst við meðan á ræktun stendur. Snemma gluggi gæti krafist strangari skynjunarskoðunar; síðbúinn gluggi gæti fært mýkri ávexti og meira brot. Þróun gerir þér kleift að stilla sýnatöku og notkun áður en hluturinn verður kröfugerð.

Notaðu stigmögnunarreglu fyrir ósamræmd merki. Græn hýði með efnafræði og hreinu bragði getur verið litaþols-ákvörðun. Full appelsínubörkur með lágu hlutfalli, beiskt bragð eða þurrar blöðrur er innri-gæðabrestur. Mörg með viðunandi bragði en óhóflega brotna hluta má breyta úr sýnilegu áleggi yfir í mauk eingöngu með viðurkenndri viðskipta- og rekjanleikaleið. Að halda þessum niðurstöðum aðskildum kemur í veg fyrir að huglæg litaval hnekkir fulluninni vöru.

Athugaðu einnig aldur úrtaks. Ferskir hráir ávextir mældir við uppskeru, ávextir mældir eftir gróðursetningu og frystir hlutar mældir eftir margra mánaða geymslu eru ekki sama sönnunargagn. Skráðu dagsetningu, ástand og aðferð við hverja niðurstöðu. Ef sölusýnishornið kom frá annarri uppskeru eða framleiðsluglugga skaltu biðja um for-sendingu eða framleiðslu-lotusýni áður en þú meðhöndlar fyrstu niðurstöðuna sem varanlega.

Fyrir einkamerkjapakka- skaltu flytja ákvörðunina um auðkenni í listaverk. Vöruheiti, innihaldslýsing, uppruna, geymsluleiðbeiningar, undirbúningur og næringargrundvöllur verða að lýsa vörunni sem er send. Ljósmynd af eins appelsínugulum ferskum ávöxtum ætti ekki að gefa til kynna að blandað-stykki af frosnum mandarínum innihaldi fullkomna heila hluta. Sömuleiðis ætti setningin „græn appelsína“ ekki að koma í stað lagalega viðeigandi nafns á áfangamarkaði.

Lokaðu lykkjunni eftir komu. Berðu móttökugögn saman við samþykkt sýni og tilkynntu niðurstöðuna með lotu. Ef græn hýði var endurtekið áhyggjuefni á -hráefnistímabilinu skaltu biðja um innri þroskaþróun birgjans og frammistöðu fullunnar-hluta frekar en að krefjast sjálfkrafa gráður á snyrtivörum. Besta stjórnin er sú sem verndar bragðið, ávöxtunina, öryggið og merkimiða sem kaupendur munu nota.

Algengar spurningar

Heita grænar appelsínur Cam Sành?

Cam Sành er ein víetnömsk sítrustegund sem er vel þekkt fyrir græna eða að hluta til græna húð og appelsínugult hold, en ekki eru allar grænar appelsínur Cam Sành. Staðfestu yrki eða tegund og uppruna í atvinnuskyni frekar en að nefna ávexti út frá lit eingöngu.

Getur appelsína verið þroskuð á meðan hýðið er grænt?

Já. Hlý vaxtarskilyrði, yrki og tjaldhiminn staða getur leyft innri þroska á meðan blaðgræna er eftir í hýðinu. Dæmdu þroska með safainnihaldi, Brix, sýrustigi, hlutfalli og skyngæðum, ekki hýðislitinn ein og sér.

Gerir gráðuning óþroskaða appelsínu sæta?

Nei. Degreening notar etýlen til að brjóta niður grænt blaðgrænu í hýði af þegar þroskaðri sítrus. Það bætir ekki sykri eða leiðréttir lélegan innri þroska. Upphafsávöxtur verður að standast þroskunarkröfur fyrir útlitsmeðferðina.

Er græn hýði merki um sítrusgræðslusjúkdóm?

Ekki af sjálfu sér. Venjulegur þroskaður sítrus getur haldið grænum hýði. Sítrusgræðslusjúkdómur er plöntu-heilbrigðisvandamál með mörg einkenni trjáa, laufblaða og ávaxta og krefst greiningar sérfræðinga. Óvenjulegur hallur ávöxtur, flekkóttur litur og lélegt bragð verðskuldar rannsókn, ekki ályktun af einum lit.

Hvað ættu frystir appelsínugulir-hlutakaupendur að prófa?

Staðfestu auðkenni, uppruna, innihaldsefni, Brix-sýrujafnvægi, bragð, heila og brotna hlutamörk, fræ, himna, hýði, mislitun, frjálsan ís, þíðadropa, nothæfan afrakstur, örverufræðilegar kröfur og leifakröfur, pakkning, umfang vottorðs og sönnunargögn um kulda-keðju. Prófaðu hlutinn í fyrirhugaðri fullgerðri umsókn.

Heimildir

1. Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna.Ávextir Víetnams - Appelsínugult. Sítrusnöfn, framleiðsla og grænt-börkursamhengi í heitu loftslagi.
2. Víetnam staðla og gæðastofnun.TCVN 13382-3:2022 - Appelsínugular tegundir. Umfang og Cam Sành blendingur flokkun.
3. Framkvæmdastjórn Evrópusambandsins.Markaðsstaðall fyrir sítrusávexti. Lágmarkskröfur um safa, hlutfall, lit og gráður.
4. Mayuoni L, Tietel Z, Patil BS, Porat R.Hefur etýlengráðuning áhrif á innri gæði sítrusávaxta?Líffræði og tækni eftir uppskeru. 2011.
5. University of Florida IFAS Extension.Flórída sítrusframleiðsluleiðbeiningar: Rotnunarstjórnun á ferskum sítrus. Afgræðsla og rotnun-stýra samhengi.