Frosnir ananasbitar: Samsetning og búnaður passa

Frosnir ananasbitar geta orðið að blönduðum drykkjum, bakuðum ávöxtum, þykkum sósum, ávaxtatilbúnum og mataráleggi. Gagnleg spurning er hvað verður að gerast um hvert stykki: hverfa í slétta blöndu, lifa af sem sýnileg innlyksa eða fara í gegnum skammtakerfi án þess að loka því. Klumpur sem virkar vel í blandara getur verið of stór fyrir innstæðueiganda eða of viðkvæmur eftir blöndun fyrir álegg.

Byrjaðu á raunverulegri stærðardreifingu, ástandi ávaxtanna við viðbót og leiðina sem hann mun fara í gegnum búnaðinn þinn. Mælið síðan það sem nær fullunnum skammti. Fryst inntaksþyngd ein og sér missir af nokkrum mögulegum breytingum: vökva sem losnar við undirbúning, bita sem haldið er aftur af af takmörkun, ójöfn dreifing ávaxta og brot sem myndast við flutning.

Fyrir okkur er afgerandi sýnishornið ananas eftir fyrirhugaða meðhöndlunarleið, fyrir utan geymt sýni úr sömu pakkningu. Sá samanburður hjálpar til við að greina óhentugan skurð frá skemmdum sem myndast í eldhúsinu eða línunni. Ef grunnsniðið er enn óákveðið, því víðtækaraNotkunarleiðbeiningar fyrir frosinn ananasber saman hlutverk mismunandi niðurskurða. Þegar bútar hafa verið valdir, verðskulda búnaðurinn passa og endurtekin skömmtun nánari athygli.

Sýnilegt klumpur er útgangspunkturinn; prófa frammistöðu í gegnum fyrirhugaða meðhöndlunarleið.

Tilgreindu dreifinguna, ekki bara orðklumpana

Klumpar eru ekki sjálfkrafa jafnir teningur. Skoðaðu lengd, breidd og þykkt, þar á meðal mjókkar brúnir, langa rifa og einstaka stóra hluti. Nafnstærð getur lýst aðalstofninum en leynt þeim bitum sem eru líklegastir til að hindra op. Á hinum endanum geta lítil brot breytt sýnilegu ávaxtainnihaldi, jafnvel þó að massinn sé réttur.

Skilgreindu hvernig stykki er flokkað áður en sýni eru borin saman. Skjár getur aðskilið efni með því að fara í gegnum op; víddarathugun lýsir verkinu sjálfu. Þetta eru mismunandi próf. Aflangt stykki getur snúist og farið í gegnum op þrátt fyrir að hafa langan ás sem er stærri en opbreiddin. Til að taka ákvörðun um búnað, sýndu vélarbirgðum lögunina ásamt stærð.

Skráðu brotið utan umsamins stærðarsviðs með tilgreindum grunni, svo sem massa af tilbúnu sýninu. Prósenta fyrir stykkjatölu gefur annað svar vegna þess að mörg lítil brot geta haft lítið vægi. Taktu með stærstu stærðirnar sem sést hefur og ljósmyndir miðað við kvarða, en hafðu úrtaksaðferðina og sýnisskilyrði eins á milli umsækjenda. Veldu sýni úr samþykktum lotum frekar en að velja aðlaðandi hluti af yfirborðinu.

Frosinn ananasstaðlar USDA meðhöndla stærð og samhverfu, galla og karakter sem aðskilda gæðaeiginleika. Það er gagnlegur greinarmunur: einsleitir hlutir geta enn innihaldið óhugnanlegan kjarna eða skemmdan vef, en hljóð ávöxtur getur verið ósamræmi í rúmfræði. Theananas teningar vörulýsingbýður upp á klippt tilvísun, en skrifleg stærð og gallaforskrift verður að auðkenna raunverulegt form sem verið er að samþykkja. Vöruheiti er of vítt til að geta þjónað sem -útrýmingarmörk fyrir vél.

Víddarskoðun þarf skilgreint sýnishorn og aðferð; þessi mynd er ekki mikið staðfestingarskrá.

Lagaðu ástand ávaxta á þeim stað sem bætt er við

Veldu eitt skilgreint undirbúningsástand fyrir tilraunina: frosið og aðskilið, þíðað að hluta með stýrðri aðferð, eða að fullu þiðnað og tæmt með tiltekinni aðferð. Skráðu mældan vöruhita og hvort ís sé eftir. Poki tekinn beint úr frystigeymslu og skál sem bíður við hliðina á hrærivél eru mismunandi inntak, jafnvel þótt upprunalegir merkimiðar passi.

Frysting getur truflað plöntuvef í gegnum ís-kristallamyndun, sem hjálpar til við að útskýra hvers vegna þiðnuð afurð er mýkri en fersk afurð. University of Minnesota Extension lýsir þessu fyrirkomulagi. Fyrir bitanotkun, prófaðu afleiðingarnar beint: hversu mikill vökvi skilur að og hversu auðveldlega bitarnir aflagast við fyrirhugaða meðhöndlun. Aðlaðandi frosið sýni getur ekki svarað þessum spurningum.

Þegar formúlan útilokar losaðan vökva, skilgreinið frárennslisílátið, opnastærð, sýnishleðslu og endapunkt. Forðastu að þrýsta á eitt sýni á meðan annað tæmist að vild. Safnaðu og vigtaðu vökvann sérstaklega. Ef það helst í formúlunni skaltu skrá þá leið líka; að tæma ávexti og bæta svo handahófskenndri skvettu af vatni til skapar nýja samsetningu frekar en að endurskapa upprunalegu prufuna.

Ekki lýsa öllum vökva sem safnað hefur verið sem hreinu vatni eða öllum hlutum sem varðveitt er sem þurrt fast efni. Vökvinn getur borið uppleyst efni og fínar ávaxtaagnir. Í efnablöndu sem stjórnar sætleika eða samkvæmni þurfa ávextir, losaður vökvi og önnur vökvaviðbót sameiginlega massaskrá. Leysið vatnskennda niðurstöðu með því að bera kennsl á hvar vökvinn kom inn, breyttu síðan einni mældri viðbót eða undirbúningsskilyrði í einu.

Láttu drykkjarprófanir leiða í ljós blóðrásarvandamál

Fyrir sléttan drykk er klumpurinn milliform. Hlutverk þess er að fara í blöndunaraðgerðina á áreiðanlegan hátt, ekki að vera ósnortinn. Berðu saman stærstu venjulegu bitana, klessurnar og frosna hlutann undir samþykktu uppskriftarálagi. Fylgstu með hlutum sem haldast fyrir ofan blönduna á hreyfingu, ósamræmi í blóðrásinni, endurteknum truflunum og sýnilegum brotum sem eru eftir á tilætluðum endapunkti.

Viðmiðunarleiðbeiningar Vitamix um drykkjarvörur tilgreina innihaldsmælingar, geymsluaðstæður og hleðsluröð sem mikilvægar uppsprettur ósamræmis. Vökvar-fyrsta ráðið á við um búnaðinn og ílátið sem fjallað er um þar. Notaðu leiðbeiningarnar fyrir þína eigin gerð, þar á meðal hleðslutakmarkanir og samþykkt verkfæri; hleðsluregla fyrir einn gám er ekki ástæða til að snúa við verklagi annars framleiðanda.

Við myndum fyrst endurtaka lélega blöndu með mældu uppskriftinni og hleðsluröðin endurheimt. Að bæta við auka vökva getur endurheimt hreyfingu, en það breytir líka drykknum. Ef eina ásættanlega keyrslan krefst meiri vökva en samsetningin leyfir, berðu saman minni samþykkta dreifingu, annað viðurkennt undirbúningsástand eða búnað sem hentar álaginu. Haltu heildarávöxtum og vökvaviðbót hvers prufu sýnilegt í skránni.

Metið drykkinn með sama millibili eftir blöndun, sem og strax. Blanda sem lítur viðunandi út við losun getur aðskilið eða týnt nauðsynlegum líkama fyrir eðlilega þjónustu. Skráðu afgangsstykki, samkvæmni og afrakstur framreiðslu miðað við vöruuppskriftina. Þessar athuganir velja framkvæmanlegan hluta-og-ferlissamsetningu; þau koma ekki í staðinn fyrir öryggisstýringar drykkjarins eða alhliða blöndunartíma.

Berðu saman stærstu venjubundna hlutina sem og dæmigerða skurðinn þegar þú metur blöndunarálag.

Athugaðu dreifingu ávaxta inni í bakarískammtum

Fyrir möffins, köku eða fyllt sætabrauð, tryggir heildarþyngd sem dregur sig ekki fram jafnan ananasskammt. Skammtur getur innihaldið réttan massa af fyllingu en of lítinn ávöxt, en sá næsti inniheldur nokkra stóra bita. Horfðu á dreifingu ávaxta innan skammta samhliða dreifingu á heildarþyngd skammta.

Athugaðu hvar ananas fer inn í ferlið. Hlutar sem eru brotnir saman í deig lenda í annarri meðhöndlun en bitum sem eru dældir í fyllingu eða settir sérstaklega á deigið. Síðari viðbót getur dregið úr fjölda blöndunarleiða, en hún verður samt að dreifa ávöxtunum og passa við samþykkta vinnsluröð. Berðu saman stykki fyrir og eftir viðkomandi skref frekar en að heimfæra hvert lítið brot til komandi efnis.

    Unnið dæmi:Segjum sem svo að bakarí þrói 50 g áfyllingarskammt með markmið um 20% tilbúna ananasbita miðað við massa. Markávaxtaskammturinn er 50 g × 0.20=10 g. Fimm lýsandi skammtar vega hver um sig 50 g, en skilgreint aðskilnaðareftirlit endurheimtir 6, 8, 10, 12 og 14 g af ávöxtum. Meðaltal þeirra er 10 g, nákvæmlega á markinu, en einstakir skammtar eru á bilinu 60% til 140% af markmiðinu.

Það meðaltal felur vandamálið. Áður en þú herðir heildarþyngdarstillingu skaltu bera saman ávaxtadreifingu í upphafi og lok hlaupsins og eftir venjulegt hlé. Farið yfir hvernig tilbúnir ávextir eru settir inn, hvernig blöndunni er haldið einsleitri og hvort skömmtunarleiðin haldi aftur af stórum bitum. Endurtaktu skammtaskoðunina eftir valda breytingu. Lýsingarsviðið er ekki umburðarlyndi; setja það vikmörk og sýnatökuáætlunina miðað við fullunna vöruupptöku.

Að lokum skal skera fullunna bökuðu vöruna upp eftir venjulega kælingu. Skoðaðu staðsetningu ávaxta, blauta vasa, brotinna bita og áferðaráferðina í kringum innifalið. Innborgunaraukning er aðeins gagnleg ef hún uppfyllir einnig markmið fullunnar vöru. Breyting á undirbúningsstöðu ananasins getur krafist nýrrar bökunarprófunar, jafnvel þótt fyllingarþyngdin haldist óbreytt.

Lögun stykkisins og dreifing verðskulda endurskoðun ásamt heildarþyngd skammta.

Passaðu chunky sósur við alla flutningsleiðina

Fyrir þykka sósu eða ávaxtaundirbúning, auðkenndu þrengsta viðeigandi leið frá blöndunarílátinu að lokaskammtinum. Innifalið flutningstengi, lokar, dæluganga og áfyllingarstúta. Breiður inngöngugangur segir lítið um það sem gerist lengra niður. Gefðu búnaðarbirgðahaldinu efri stærðardreifingu, lögun, áferð og tilbúið ástand ananasins í raunverulegu nærliggjandi sósu.

Birt vélamynd sýnir hvers vegna þetta skiptir máli. Unifiller skráir agnir allt að 13 mm tening fyrir Multi Depositor þess. Þetta er forskrift fyrir nefndan búnað, ekki alhliða heimild fyrir hvern innstæðueiganda, ananasform eða samsetningu. Nafnstærð klumps fyrir ofan skráða mynd verðskuldar aðra skurð eða endurskoðun búnaðar fyrir prufu, ekki forsendu um að mjúkir ávextir kreistu í gegnum óskemmda.

Metið einnig hvort blandan í kring haldist nægilega einsleit til að bera hlutina stöðugt. Safnaðu sýnum fyrir flutning og við losun. Berðu saman ávaxtabrotið og stærðardreifingu með sömu aðskilnaðaraðferð. Ef stórir bitar safnast upp andstreymis á meðan fínni ávextir koma fram niðurstreymis, leynir hlaupið aðeins misræmið þar til það veldur stöðvun eða ójafnri lotu.

Ákveðið hvort sósan eigi að halda í bita eða verða slétt. Fyrir sléttan undirbúning er stýrð stærðarminnkun gagnleg; fyrir sýnilega-ávaxtasósu getur sama aðgerð verið óhófleg brot. Settu þann greinarmun inn í prufuupplýsingarnar áður en þú velur dælu eða blöndunarstillingar. Theiðnaðarfrystum-upplýsingum um hráefnisforritveitir framboðssamhengið, en raunveruleg uppsetning búnaðar og fullunnin áferð ákvarða staðfestingarprófið.

Ílangar skurðir sýna hvers vegna lengsta vídd og lögun skiptir máli, ekki bara nafn skurðar.

Finndu tap með prófi fyrir-og-eftir stykki

Mælið endurheimt undirbúnings aðskilið frá varðveislu ásættanlegra hluta í meðhöndlun. Annars getur ein ávöxtunartala sameinað tæmingartap, flutningsleifar, stóra hluti sem hafnað er og vélrænt brot. Þær orsakir kalla á mismunandi leiðréttingar. Að bæta tæmingaraðferðina mun ekki leysa takmarkandi stút og að kaupa reglulegri skurð mun ekki fjarlægja óhóflega meðhöndlun.

    Hagnýtt dæmi:Íhugaðu ímyndaða-eldhúsprófun með 1,00 kg af frosnum ananasbitum. Skilgreind undirbúningsaðferð framleiðir 0,80 kg af tæmdum bitum sem allir uppfylla valið sýnilegt-stykki viðmiðun, auk 0,20 kg af uppsöfnuðum vökva. Eftir meðhöndlunarpróf án viðbætts innihaldsefna uppfyllir 0,72 kg enn þá viðmiðun. Þau 0,08 kg sem eftir eru eru skráð sérstaklega sem endurheimt brot og varðveitt efni.

Endurheimt undirbúnings er 0,80 ÷ 1.00=80%; ásættanlegt-hlutfall í meðhöndlun er 0,72 ÷ 0.80=90%. Heildarásættanlegt-stykki endurheimt er 0,72 ÷ 1.00=72%. Ef sumir tilbúnir hlutir sem koma inn standast nú þegar viðmiðunina, skráðu það brot sérstaklega áður en þú rekur breytingu til meðhöndlunar.

Haltu nöfnunum í niðurstöðunni. Að kalla 90% af keyptri-þyngdarávöxtun myndi ofmeta endurheimtuna sem er tiltæk fyrir fullunnið forrit. Aftur á móti, að kalla allan 28% mismuninn meðhöndlunartap myndi kenna búnaðinum um efni sem var fjarlægt fyrr. Tveggja-skráin sýnir hvar á að rannsaka og gerir sanngjarnan samanburð eftir breytingu.

Fyrir ávexti sem þegar hefur verið blandað saman við sósu, notaðu endurskapanlega aðskilnaðaraðferð og viðurkenndu takmörk hennar: efni sem festist við ávexti getur brenglað massann sem endurheimt er. Pöruð stjórn sem framhjá flutningsskrefinu getur hjálpað til við að greina meðhöndlunarskemmdir frá breytingum af völdum undirbúnings eða mælingar sjálfrar. Tilgreindu aðferðina með niðurstöðunni í stað þess að setja hana fram sem eigin eiginleika alls frosinns ananas.

Við myndum bera saman staðsetningu tapsins áður en kaupverðið var borið saman. Ef brot eru enn nothæf í viðurkenndri sléttri undirbúningi, gerðu grein fyrir þeim bata aðskildum frá söluhæfum sýnilegum bitum. Rework þarf viðurkenndan áfangastað og rekjanlega meðhöndlun; að úthluta því fræðilegu gildi á töflureikni skapar ekki nothæfa útrás. Markmiðið er raunhæfur kostnaður fyrir tilskilið fullbúið verk, ekki mest flattandi ávöxtunarprósentuna.

Skráðu stærðardreifingu fyrir og eftir meðhöndlun til að greina móttekna hluti frá nýbúnum bútum.

Endurgerðu meðhöndlun matvælaþjónustu, þar með talið síðasta skammtinn

Fyrir álegg, ávaxtahlið eða bragðmiklar eldhúsundirbúning, metið ananasinn um leið og hann nær framreiðsluáhöldunum. Stórir bitar geta gefið ójafna tölu í litlum skammti; lítil brot geta safnast saman í botni íláts. Vigtið skammta sem teknir eru á venjulegan hátt og berið saman byrjun, miðja og lok þjónustuílátsins, frekar en að prófa aðeins vandlega raðað sýni.

Taktu með venjulegar meðhöndlunaraðgerðir: að opna innri pokann, flytja ávexti, hvaða viðurkennda undirbúning, hræra, ausa og endurnýja. Athugaðu hvort endurtekin snerting breyti dreifingunni. Lota getur byrjað með skilgreindum bitum og endað með blöndu af brotum og vökva. Notaðu niðurstöðuna til að stilla gámaálag, áhöld eða flutningsrútínu, athugaðu síðan hvort breytingin passi enn við þjónustuhraða.

Fyrir upphitaða rétti skaltu dæma ananas eftir að hafa lokið eldhúsleiðinni, þar með talið hvers kyns fyrirhugað hald og upphitun. Haltu hitauppstreymi og lotuálagi stjórnað á meðan þú berð saman klumpavalkosti. Stykk sem lítur út fyrir að vera sterkur áður en hann er bætt við getur verið of mjúkur í réttinum sem borinn er fram, á meðan stærri hluti gæti verið óþægilegur að skammta. Veldu á móti framkominni niðurstöðu, ekki aðeins frosnu útliti birgjans.

Passaðu poka og ílát fyrirkomulagi við þá vinnurútínu. Theleiðbeiningar um frosnar umbúðirskiptir máli við meðhöndlun og vernd, en pakkningastærð ein og sér mun ekki stjórna endurteknum flutningum eða óhentugum áhöldum. Skráðu opnunar- og undirbúningsaðferðina með samþykktu sýninu svo annar staður geti endurskapað sama inntaksskilyrði.

Stærri þverskurðir eru samanburðarsnið, ekki fullunnir bitar eða þjónustuhlutar sem notaðir eru í dæmunum.

Haltu gæðaprófunum aðskildum frá samþykki fyrir óhitaða notkun

Ananasklumpur getur blandað vel saman og samt verið óhentugur fyrir notkun án matreiðslu. FDA útskýrir að frysting drepur ekki flestar bakteríur og að fryst matvæli í atvinnuskyni verði að nota í samræmi við eldunarleiðbeiningar þeirra. Finndu fyrirhugaða notkun, undirbúningsleiðbeiningar og öryggisupplýsingar áður en þú velur óhitaðan drykk eða áleggsleið. Ekki nota blöndun eða tæmingu sem öryggismeðferð.

Notaðu stýrða, hreinlætislega meðhöndlun fyrir prófunarefni og fylgdu kröfum vörunnar um geymslu og undirbúning. Framleiðslutilraun ætti aldrei að vera háð því að ávextir bíði við stofuhita þar til þeim finnst þægilegt að vinna úr þeim. Ef þörf er á öðru tilbúnu ástandi fyrir frammistöðu búnaðar, skilgreinið það með ábyrgum tæknimönnum og staðfestir það innan matvæla-öryggiseftirlits aðgerðarinnar.

Áferð, litur og ilm eiga heima í gæðamati en geta ekki losað mikið til öryggis. TheLeiðbeiningar um örverupróf á ananasnær yfir ætlaða-notkun og próftúlkun sérstaklega. Haltu þeirri skoðun við hlið umsóknarniðurstöðunnar svo að aðlaðandi sýnishorn sé ekki rangt fyrir fullkomið vörusamþykki.

Breyttu misheppnuðu prófi í eina stjórnaða aðlögun

Skildu einkenni frá fyrstu grunuðu orsök. Breytilegur ávaxtaskammtur gæti átt uppruna sinn í innkomnum bitastærðum, lélegri dreifingu í nærliggjandi blöndu eða sértækri leið í gegnum búnað. Að breyta öllum þremur í einu getur gefið betra sýni, en það gerir næstu lotu erfitt að stjórna. Geymdu nægar upplýsingar til að endurtaka upprunalega ástandið og bera saman eina réttmæta breytingu.

Skráðu vörulotuna, staðsetningar sýna, ástand undirbúnings, massa uppskriftar, uppsetningu búnaðar og niðurstöður sem mælst hafa saman. Notaðu venjulega hlaupamynstur, þar með talið hlé eða endurnýjun sem breytir verulega frammistöðu. Viðskiptaprófið getur verið stærra en bekkpróf án þess að afrita stillingar þess í blindni; tilgangurinn er að afhjúpa þann mun sem mælikvarðinn kynnir.

Samþykki ætti að lýsa því sem var samþykkt: stærðardreifingu sem kom inn, leyfðir gallar, undirbúið ástand, leið búnaðar og athuganir á fulluninni-vöru. Haltu öryggissamþykki aðskildu en samtengdu. Þegar birgir skera, undirbúningsaðferð, samsetning eða uppsetningu véla breytist, tilgreinið hvaða samanburð verður að endurtaka. Það gefur innkaupum nothæfa forskrift og framleiðslu endurskapanlega aðferð til að breyta sömu frosnu bitunum í fyrirhugaðan mat.

Heimildir

• USDA landbúnaðarmarkaðsþjónusta: Frosinn ananas einkunnir og staðlar
• University of Minnesota Extension: Preserving Food at Home-Frysting, áferðarbreytingar
• Vitamix auglýsing: Fjórar orsakir drykkjarósamræmis
• Unifiller: Multi Depositor, birt agnastærðarforskrift-
• FDA: Geymir þú mat á öruggan hátt?, frysti- og eldunarleiðbeiningar
• XMSD rekstrarsjónarmið um mat á ananasskurði, umsóknartilraunir og afhendingu forskrifta. Báðar unnu sviðsmyndirnar nota tilgáta inntak, ekki tilkynntar niðurstöður viðskiptavina.