Hvernig á að vinna úr frosnum mat heima?

Vatn frýs þegar það byrjar að frysta og mynda ískristalla á stærð við hrísgrjónakorn. Ískristallar sem framleiddir eru við frystingu eru meginþættirnir sem hafa áhrif á gæði frysts matar. Frystingarferlið fyrir matvæli sem innihalda vatn er í grundvallaratriðum það sama og fyrir vatn.

Almennt séð er frosinn matur og hraðfrystur matur maturinn sem fer í gegnum stærsta ískristalsvæðið á milli -1 ℃ og -5 ℃ innan 30 mínútum eftir formeðferðina, og er síðan geymdur og fluttur í umhverfinu hér að neðan -18 ℃. Þar sem frosinn matur og frosinn matur eiga margt sameiginlegt vísar fólk oft til þeirra lauslega sem 0010010 quot; frosnum matvælum 0010010 quot;

Ferskur matur eftir hraðfrystingu, ískristallar eru litlir, matarvef er ekki eytt, viðhalda upprunalegum smekk og næringarefnum.

Lægsti hiti í frysti fjölskyldunnar er -18c. Við þetta hitastig er frysting matvæla hæg, sem skemmir fæðu vefjanna og kemur í veg fyrir að hann haldi upprunalegum smekk og næringarefnum. Lausnin er að koma í veg fyrir að litlir ískristallar breytist í stóra meðan á frystingu stendur. Sértæk framkvæmd er: maturinn er skorinn í 1 ~ 2 cm þunnur, settu þykkt matarins er 1 ~ 2 cm, settu á málmkassann með góðum hita leiðsla árangur hér að ofan, láttu matinn eins fljótt og auðið er í gegnum -1 ℃ ~ -5 ℃ ° stærsta ískristalsvæði.